盛名遠揚的江蘇丹陽封缸酒丹陽封缸酒是江南名酒之一。丹陽地處江蘇省南部，土地肥沃，盛產(chǎn)糯稻。特別是一種曾作為貢米的色澤紅潤的秈米(又稱元米)，它性黏，顆粒大，易于糖化，發(fā)酵后糖分高，糟粕少，非常適宜釀甜型黃酒。民間有“酒米出三陽，丹陽為最良”之說。歷史上紹興酒也曾外購丹陽糯米而釀制。

丹陽封缸酒

史籍中有關(guān)丹陽美酒的記載很多。

《北史》中有一則故事，講的是北魏孝文帝(471~499年在位)發(fā)兵南朝，委任劉藻為大將軍。發(fā)兵之日他親自送行到洛水之南，孝文帝對劉藻說:“暫別了，我們在石頭城相見吧!”劉藻回答說:“我的才能雖然不及古人，我想我一定會打敗敵人，希望陛下到江南去，我們用曲阿酒來接待大家。”

曲阿就是丹陽，可見當時的丹陽酒已是人們向往的名酒。有人曾用“味輕在上露，色似洞中春”的詩句來贊美丹陽酒，當?shù)厝擞址Q它為“百花酒”。

在唐代，大詩人李白對丹陽酒就十分贊賞，他先后作詩云:“南國新豐酒，東山小妓歌。”“再入新豐市，猶聞舊酒香。”丹陽有辛豐鎮(zhèn)，因鄰近有新豐湖，故又名“新豐”，新豐酒即丹陽酒，當時聞名天下。

宋代詩人陸游在他寫的《入蜀記》中說 :“ 過新豐小憇。李白詩云 :‘ 再入新豐市，猶聞舊酒香。 ’ 皆說此非長安之新豐。 ” 可見丹陽酒在當時的名氣。

宋人汪萃《新豐市》一詩中寫道 :“ 通過新豐沽酒樓，不須濯腳故相疇。”可見新豐的酒市繁榮。

宋代的樂史還在《寰宇記》中講了個關(guān)于丹陽美酒的傳說。“丹徒有高驪山，傳云 : 高驪國女來此，東海神乘船致酒禮聘之，女不肯，海神撥船覆酒流入曲阿湖。故曲阿酒美也。”曲阿湖即丹陽之練湖，這傳說也是講丹陽酒好，有神助也。

元代人薩都刺在其《練湖曲》中說 :“ 丹陽使者坐白日，小史開甕宮酒香。倚欄半醉風吹醒，萬頃湖光落天影。 ” 丹陽酒又獲得 “ 宮酒 ” 的雅號。宮酒即官方用的招待酒。

到了明清丹陽新豐鎮(zhèn)仍然是個繁華的酒市。清代文人趙翼在《辛豐道中》描繪道 :“ 過江風峭片帆輕，沽酒新豐又半程…向晚市橋燈火滿，郵簽早到呂蒙城。 ”

1958年，隨著丹陽酒廠的成立，丹陽黃酒、封缸酒生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，曾多次榮獲國內(nèi)國際大獎，并被認定為“國家原產(chǎn)地地理標志保護產(chǎn)品”“國家A級綠色產(chǎn)品”，同時丹陽封缸酒釀造技藝還被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

丹陽黃酒歷史悠久，其優(yōu)質(zhì)品種封缸酒，老陳酒曾多次榮獲國際國內(nèi)名優(yōu)稱號，上世紀六七十年代產(chǎn)量曾有所萎縮，沐浴著改革開放的春風，丹陽黃酒譜寫了新的發(fā)展篇章，1979年11月，丹陽酒廠“寶塔牌” 封缸酒被江蘇省革命委員會經(jīng)濟委員會命名為“江蘇省名酒” 稱號，為江蘇四大名酒之一。

丹陽黃酒，其釀造史就有3000余年，有文獻記酒載的就有1700多年，解放前，丹陽黃酒作坊遍布城鄉(xiāng)，解放后，國家實行公私合營，將丹陽境內(nèi)有名的釀酒坊福源、恒升、源茂、義昌、恒義等合并組建了地方國營丹陽酒廠，現(xiàn)保存的就是1958年釀制的封缸原酒共13壇，她見證了丹陽酒廠由小到大，由弱變強的發(fā)展歷程，成為丹陽酒廠發(fā)展史上的活化石，被譽為“鎮(zhèn)廠之寶”。

丹陽酒廠一直秉承著傳統(tǒng)的手工釀造理念，保證傳統(tǒng)釀酒——材料不變、工藝不變、口味不變。目前丹陽酒廠正在建設現(xiàn)代化、花園式、生態(tài)型的新廠區(qū)，承載歷史，精釀細作，向消費者奉獻綠色、健康的“旦陽”牌黃酒精品，將丹陽黃酒這一具有東方神韻、內(nèi)涵博大、底蘊深厚的歷史文化產(chǎn)品發(fā)揚光大，共同推動中國黃酒產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)向前發(fā)展。

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