在健康飲食的浪潮中，“燕麩”這個(gè)名字正悄然走紅。從健身達(dá)人的營(yíng)養(yǎng)餐單到糖尿病患者的控糖指南，從明星推薦的養(yǎng)生好物到科研論文里的營(yíng)養(yǎng)新星，它憑借著“營(yíng)養(yǎng)寶庫”的稱號(hào)，逐漸成為大眾餐桌上的?？?。燕麥麩皮究竟是什么？它又為何能在健康領(lǐng)域掀起熱潮？今天，我們就來揭開它的神秘面紗。

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一、【燕麩是什么？大自然的營(yíng)養(yǎng)包裹者】

燕麥麩皮，簡(jiǎn)單來說，就是燕麥種子最外層的那層表皮，也是燕麥營(yíng)養(yǎng)的“濃縮精華” 。當(dāng)我們食用普通燕麥片時(shí)，可能只攝入了燕麥的胚乳部分，而燕麥麩皮卻包含了燕麥約95%的膳食纖維、70%的維生素和礦物質(zhì)，以及大量的抗氧化劑。

打個(gè)比方，如果把燕麥比作一座“營(yíng)養(yǎng)大廈”，那么麩皮就是這座大廈的“黃金屋頂”。它富含β-葡聚糖、多酚、γ-谷維素等珍貴成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)協(xié)同作用，賦予了燕麥麩皮強(qiáng)大的健康屬性。值得一提的是，燕麥麩皮并不是近幾年才被發(fā)現(xiàn)的“新食材”，早在古代，人們就發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，但由于加工技術(shù)限制，它一直未能被廣泛利用。直到現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進(jìn)步，燕麥麩皮才真正走進(jìn)大眾視野。

燕麩

二、【燕麥麩皮的“營(yíng)養(yǎng)天團(tuán)”，到底有多厲害？】

1. 膳食纖維：腸道的“清道夫”與健康的“守護(hù)者”

燕麥麩皮最突出的營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)屬膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維β-葡聚糖。每100克燕麥麩皮中，β-葡聚糖含量可達(dá)10-12克。這種神奇的物質(zhì)進(jìn)入腸道后，會(huì)像海綿一樣吸收水分，形成粘稠的凝膠狀結(jié)構(gòu)。一方面，它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物殘?jiān)呐懦?，預(yù)防便秘；另一方面，它還能吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，如膽固醇、毒素等，減少它們被人體吸收，從而降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

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2. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：植物蛋白的“優(yōu)等生”

燕麥麩皮中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15-20%，且氨基酸組成合理，含有人體必需的8種氨基酸 ，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白媲美。對(duì)于素食者、健身人群或需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來說，燕麥麩皮是理想的植物蛋白來源，既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又不會(huì)帶來過多的脂肪和膽固醇。

3. 維生素與礦物質(zhì)：身體運(yùn)轉(zhuǎn)的“小馬達(dá)”

燕麥麩皮富含B族維生素（如B1、B2、B6），這些維生素參與人體能量代謝，幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能；維生素E則是強(qiáng)大的抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老。此外，燕麥麩皮還含有鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣能強(qiáng)化骨骼，鐵有助于預(yù)防缺鐵性貧血，鋅和鎂則參與酶的合成，對(duì)維持身體正常生理功能至關(guān)重要。

4. 抗氧化成分：對(duì)抗衰老的“秘密武器”

燕麥麩皮中含有的多酚、γ-谷維素、燕麥酰胺等抗氧化物質(zhì)，能有效清除體內(nèi)自由基，減輕炎癥反應(yīng)，預(yù)防慢性疾病。研究發(fā)現(xiàn)，這些抗氧化成分還能保護(hù)皮膚免受紫外線傷害，讓肌膚保持健康狀態(tài)。

三、【燕麥麩皮的健康“超能力”，從內(nèi)到外呵護(hù)你】

1、血糖管理的“好幫手”，糖尿病患者的福音

對(duì)于糖尿病患者而言，穩(wěn)定血糖是日常飲食的重中之重。燕麥麩皮中的β-葡聚糖在腸道中形成的凝膠結(jié)構(gòu)，就像一道“屏障”，能延緩碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收，避免餐后血糖迅速上升 。此外，β-葡聚糖還能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，這些短鏈脂肪酸可以增強(qiáng)胰島素敏感性，幫助身體更好地利用血糖。臨床研究表明，每日攝入一定量的燕麥麩皮，可使2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血紅蛋白水平顯著降低。

2、心血管健康的“守護(hù)者”，降低患病風(fēng)險(xiǎn)

高膽固醇是心血管疾病的主要誘因之一。燕麥麩皮中的β-葡聚糖能與膽汁酸結(jié)合，促使其隨糞便排出體外。為了補(bǔ)充膽汁酸，肝臟會(huì)消耗血液中的膽固醇來合成新的膽汁酸，從而降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，即“壞膽固醇”）的水平 。同時(shí)，燕麥麩皮中的抗氧化成分還能減輕血管炎癥，防止動(dòng)脈粥樣硬化，為心臟健康保駕護(hù)航。

3、腸道健康的“清道夫”，提升消化功能

膳食纖維是腸道菌群的“最愛”。燕麥麩皮中的膳食纖維進(jìn)入腸道后，能被有益菌分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的生長(zhǎng)繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境 。同時(shí)，膳食纖維增加糞便體積，使其更容易排出體外，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，預(yù)防腸道疾病。長(zhǎng)期食用燕麥麩皮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)排便變得更加規(guī)律，腸道也更加輕松舒暢。

4、體重管理的“利器”，輕松告別贅肉

想要控制體重，飽腹感和低熱量是關(guān)鍵。燕麥麩皮富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，兩者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能提供長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，減少饑餓感和食欲，從而降低其他高熱量食物的攝入 。此外，燕麥麩皮的熱量相對(duì)較低，每100克燕麥麩皮約含320大卡，且消化吸收相對(duì)緩慢，有助于維持穩(wěn)定的代謝水平。將燕麥麩皮加入日常飲食中，既能滿足口腹之欲，又能輕松控制熱量攝入，讓減肥事半功倍。

南丁健康深耕糖尿病領(lǐng)域20余載，2023年與國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室深度合作，共同開展“糖尿病干預(yù)技術(shù)升級(jí)及應(yīng)用項(xiàng)目”。2024年，南丁公司與國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室共同推出了燕麩葛根沖調(diào)谷物粉。幫助廣大糖友通過飲食干預(yù)管控血糖，享受健康生活！

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