你喜歡吃辣嗎？這個問題對于不同的人來說，可能會有不同的答案，但很多辛辣食材，與很多美味確實存在密切的關聯性，就拿我們中國來說，四川、重慶、貴州、江西、湖南、湖北等很多地區的人們，大多數都喜歡辛辣食物，但對于吃辣到底是有益健康還是損傷健康的爭議，卻也一直存在。

一項近日由我國四川大學完成的一項重磅研究中，對于吃辣帶來的健康獲益，給出了正向的科學證據，該研究發現，吃辣不但能夠延緩人的生物學年齡衰老，還對腎臟和代謝健康帶來了顯著的保護作用。

對于“生物學年齡”這個詞，可能很多朋友并不熟悉，它指的是反映人體真實衰老程度的一個重要指標。同樣是45歲的兩個人，可能其衰老程度差異很大，一個人身體機能更好，看起來也比實際年齡更年輕，另一個則可能疾病纏身，比實際年齡看起來更老，因此，我們用生物學年齡來表征一個人的衰老和健康狀態，往往比實際年齡更準確。

在這項新發表的研究中，基于中國多民族隊列研究的數據，該研究是在西南地區進行的一項大型流行病學研究，而我國西南地區正是典型的辛辣食物消費地區，該地區一半以上的局面幾乎每天都會吃辣。

在這項研究中，納入了7874名參與者，其年齡在30歲到80歲之間，平均年齡51.73歲，研究團隊評估了吃辣頻率與綜合生物學年齡以及心肺系統、代謝系統、肝臟、腎臟特異性器官生物學年齡之間的關聯性。

研究結果顯示，與完全不吃辣的人相比，吃辣的人的綜合生物學年齡衰老速度就越慢，具體數據表明，與不吃辣的人相比，每周吃辣1到2天的人，生物學年齡延緩了0.23年，而每周吃辣3~5天的人，生物學年齡延緩了0.69年，而幾乎每天都吃辣（每周6到7天吃辣）的人群，生物學年齡延緩了0.32年。

由此可以看出，每周吃辣3-5天的延緩衰老效果最為顯著，這提示即使是愛吃辣能夠帶來獲益，這其中也存在一個最佳食用頻率的問題。

在特異性器官生物學年齡方面，研究發現吃辣對于不同的器官系統影響也不一樣，其中腎臟和代謝系統的獲益最為突出。

從具體數據來看，每周吃辣3到5天，參與者的生物學年齡比不吃辣的人群延緩了1.89年，而每周吃了6到7天的人群，腎臟生物學年齡延緩了0.83年。而代謝系統生物學年齡方面，每周吃辣3到5天的人群，其代謝生物學年齡延緩了0.76年，每周吃辣6到7天，代謝生物學年齡延緩了0.23年。相比之下，雖然心肺系統和肝臟，吃辣也呈現出了有益的改善作用，但其改善程度相對較小。

在性別和種族亞組分析方面，研究還發現可有些有趣的差異性。在性別差異方面，女性比男性更容易從吃辣中獲益，而漢族人群比其他民族，吃辣帶來的獲益更明顯，更重要的是，本身飲食質量較高（更健康）的人群，同時愛吃辣的抗衰老效果更好。

吃辣為何會帶來如此神奇的抗衰老獲益呢？研究者認為，這些獲益與辣椒中的一種獨特活性成分——辣椒素，有著密不可分的關系。辣椒素進入人體后，會與TRPV1受體結合，這種受體廣泛分布于腎臟、心臟、肝臟等多個組織器官中，辣椒素能夠激活該受體，帶來改善血管內皮功能，增強抗炎作用，增強葡萄糖和脂質代謝等多方面的獲益作用。

多項研究中也發現了辣椒有多重抗衰老功效。辣椒能夠顯著減少慢性炎癥反應，調節改善腸道菌群，同時還含有維生素C，谷胱甘肽等豐富的抗氧化物質，能夠起到抗氧化清除自由基的作用。

辣椒對于腎臟和代謝系統帶來的顯著獲益，研究者認為，可能與相關辣椒素受體在腎臟，脂肪組織中分布較多有關，同時腎臟和代謝系統也是維持機體內環境穩定的關鍵組織，對于抗衰老表現也更加敏感，此外辣椒還能夠促進尿鈉排泄，減少脂質累積，改善血管舒張功能，這些都是吃辣對腎臟和代謝系統帶來的潛在獲益。

看了這么多，可能很多朋友已經躍躍欲試了吧，但對于吃辣這件事來說，仍然要量力而行，有節有度，科學合理的安排膳食中的辛辣食物攝入，而且還要注意規避可能帶來潛在風險，給大家一下幾條科學吃辣的建議，供大家參考。

研究明確顯示，每周吃辣3-5天的抗衰老效果最佳。這個頻率既能獲得辣椒中各個活性成分的健康益處，也避免了過食辛辣帶來的刺激。對于平時不怎么吃辣的人，可以從每周1-2天開始，逐漸過度增加到3-5天。

研究中的"辛辣食物"主要指新鮮辣椒、干辣椒、辣椒醬、辣椒油等含有辣椒素的食物。但對于吃辣帶來健康獲益來說，還是建議優先選擇新鮮辣椒食用，如果選擇辣椒面，應盡量選擇五添加的優質產品，另外，吃辣應該避免吃一些高鹽高脂高糖的辣味零食（超加工食品）。

不同的人群對于辣味的耐受性也各不相同，對于不怎么吃辣的人來說，嘗試吃辣的過程中，應該從微辣開始，讓胃腸道有個適應的過程，同時吃辣時也要關注身體反應，如果因為吃太辣引起腹瀉，胃痛等問題時，應適量減低辣度，減少攝入。

吃辣時要注意合理的膳食搭配，牛奶酸奶等飲料能夠解辣，保護胃粘膜，是配合食用好搭檔，吃辣的同時還應該注意富含膳食纖維的新鮮果蔬的攝入，同時也減少油炸食物、超加工食物的攝入，多采用蒸煮炒等健康的烹飪方式。

對于有胃炎，胃潰瘍，食管炎等消化系統疾病的患者，痔瘡患者，口腔潰瘍患者以及某些辛辣飲食會加重病情的慢病患者，應盡量避免吃辣，特別是要避免過食辛辣。以免引起病情的加重。

該研究首次從生物學年齡的角度證明了辛辣食物能夠帶來抗衰老健康獲益的有益作用，適度吃辣不但不會損害健康，還有可能延緩衰老，對腎臟和代謝系統也能帶來獲益和保護作用。

當然，健康生活方式的保持，絕不僅僅是某一方面的飲食調整，在合理吃辣的過程中，我們也要注意健康飲食，規律鍛煉，充足睡眠，保持平和心態，戒煙限酒等綜合健康生活方式的長期堅持，才能夠為我們的身體健康和對抗衰老帶來更全面的獲益作用。

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參考文獻：

Zhang, N., Hong, F., Xiang, Y. et al. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort. Nutr J 24, 86 (2025).