夏至是盛夏開啟的標(biāo)志，俗話說“夏至三庚進(jìn)頭伏”，所以它的來臨，也為三伏天開啟了倒計(jì)時(shí)。此后氣溫高，雨水多，濕度大在一段時(shí)間內(nèi)將成為主旋律。天地之間宛如一個(gè)大的蒸鍋，讓人汗流不止，食不知味，深夜難眠。這對(duì)于每個(gè)人來說都是一場(chǎng)考驗(yàn)，尤其是中老年人，體質(zhì)原本就相對(duì)特殊，在夏至以后，就需要更加注重保養(yǎng)，才能輕松順利地度過夏季的后半場(chǎng)。

飲食是養(yǎng)生的重要形式，中老年人在夏至以后要講究一些，雖然這個(gè)時(shí)候的應(yīng)季蔬菜眾多，卻更應(yīng)該懂得挑選。比如黃瓜土豆雖然常見，但并不能作為主菜，黃瓜清爽，但本身比較寒涼，其外皮也比較堅(jiān)硬，中老年人吃太多則容易引起脾胃不適，腹瀉等。而土豆的主要成分便是碳水，含有大量的淀粉，過量而食則容易引起腹脹，脹氣等，所以說中老年要少吃這兩樣。

中老年人原本吃得就比較少，加上天氣熱，食欲也會(huì)受此影響，食量也就更小了，這時(shí)候就要吃得“精”一些，當(dāng)然不是指精細(xì)，而是要讓營(yíng)養(yǎng)豐富起來。下面就來分享4種應(yīng)季的菜，營(yíng)養(yǎng)多樣，堪比“黃金”，中老年人夏至以后換著吃，增強(qiáng)體質(zhì)強(qiáng)筋骨，腿腳有勁精神足，來看吧~

第1種：萵筍

它是古來有之的“千金菜”，含有十足的維C，維B，維K，粗纖維，鉀，鐵，鈣，硒等，有助于開胃健脾，預(yù)防便秘，保護(hù)心血管，強(qiáng)健骨骼，提升免疫等。夏季常見也要懂得常吃，清炒是最簡(jiǎn)單爽口的做法。

1、外皮全部清理掉，直到看不見粗纖維，只有細(xì)膩水潤(rùn)的碧綠筍肉時(shí)，進(jìn)一步切成大片。

2、其實(shí)特別百搭的菜，這里準(zhǔn)備了山藥與木耳，二者也相繼處理好，都切成大片的形狀。

3、鍋里淋油加熱，其中放點(diǎn)蒜蓉，把香味烘出來，三樣菜都容易熟，因此一起下鍋，翻炒兩分鐘左右即可，調(diào)些生抽，蠔油，鹽，味道淡一點(diǎn)更爽口。

第2樣：四季豆

雖然四季皆有此菜，但這個(gè)時(shí)候最為應(yīng)季，尤其是雨后，一天就能結(jié)出一堆來。其是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，含有大量的蛋白質(zhì)，植物纖維，維A，維C，鈣，鐵，鋅，磷等，有助于健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)壯骨骼，保護(hù)心血管等。其可以炒著吃，也可以包餃子吃，非常鮮嫩可口。

1、好吃的它卻不愛熟，所以摘洗完畢后，先用熱水煮一會(huì)兒，七八成熟的樣子夾出來。晾一晾，切成小段。

2、切上一些肉，直接切的要比絞肉機(jī)絞的更容易炒散，鍋里的油熱后倒進(jìn)去，多炒炒，尤其是有肥肉的話，要煸到焦香的狀態(tài)才好吃，接著撒些洋蔥，生抽來一點(diǎn)。

3、四季豆放里邊，補(bǔ)充點(diǎn)蠔油，鹽，繼續(xù)不斷炒，直到徹底熟透，屆時(shí)就可以出鍋了。

第3種：海帶

它也是夏天要多吃的菜，其蘊(yùn)含著大量的碘，鎂，鈣，鉀等離子，且含有多糖，纖維素，抗氧化成分，有助于通便排毒，保護(hù)心血管，促進(jìn)代謝，提升免疫等。自帶鮮味的它，吃起來也十分開胃。

1、先用清水將其徹底泡軟，反復(fù)多洗幾遍，直到水中沒有雜質(zhì)。

2、搭配一點(diǎn)肉，切成細(xì)絲，與海帶保持一致，其中要加醬油和食用油拌勻。

3、在鍋里多倒些水，加熱至沸騰后，把海帶放里邊煮一會(huì)兒，猶如焯肉一般，會(huì)有臟東西出現(xiàn)，所以撈出后要再洗洗。

4、起鍋燒熱，油熱時(shí)先放肉，炒幾下就變色了，接著加蔥花，把味兒炒出來。

5、在放海帶前，先加點(diǎn)配菜，胡蘿卜和尖椒，在鍋里多炒一會(huì)兒，這樣才好吃，最后把海帶放里邊，繼續(xù)炒勻入味，即可盛出。

第4種：羊肚菌

菌類也是這個(gè)季節(jié)不可忽略的食材，比如羊肚菌，如今也很常見，其味道鮮美，吃著開胃，更是營(yíng)養(yǎng)十足的好菜。有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善消化，保護(hù)心臟，提升抵抗力等。蒸著吃更鮮美。

1、先準(zhǔn)備些肉餡，里邊簡(jiǎn)單加點(diǎn)洋蔥，胡椒，姜末，充分?jǐn)噭颉Ｒ恍┭蚨蔷逑春谩?/p>

2、接著將每個(gè)羊肚菌都剪開小口，把肉餡放進(jìn)去，端上蒸鍋加熱二十分鐘，令菜與肉都熟透。

3、鍋里放一點(diǎn)油，繼續(xù)加生抽，醋，蠔油，些許鹽，熱水，炒到粘稠的程度，倒進(jìn)盤中，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

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