真的超級超級香的鹵肉飯，我這正在減肥中的人，都忍不住吃一大碗，一口接著一口停不下來的節奏，好操作不容易失手，肉菜入門款??吃胖了可跟我沒關系哦

用料

帶皮五花肉

1000克

紫皮洋蔥

半個

干香菇（或鮮香菇）

12-16朵

雞蛋

隨意

1-2段

姜片

5-6片

花椒

若干粒

八角

1個

香葉

1片

肉桂

1小段

干辣椒

1個

冰糖

1-2小塊

本釀造（或生抽）

適量

老抽

適量

適量

好吃到停不下來的鹵肉飯的做法

1. 1、準備材料階段：帶皮五花肉切成小塊

1. 2、準備材料階段：干香菇泡發
   

1. 3、準備材料階段：干香菇切成小丁

1. 4、準備材料階段：洋蔥切成小丁
   

1. 5、準備材料階段：生雞蛋洗干凈后，加入涼水，雞蛋和涼水一起煮，開火后繼續煮3-4分鐘左右，關火燜著就可以。

1. 6、先準備洋蔥酥。鍋中油熱后下入洋蔥丁

1. 7、中小火不停翻炒，不要炸糊了

1. 8、炸呀炸，洋蔥真的好香

1. 9、帶皮五花肉涼水下鍋，開火燒開，撇去浮沫。
   

1. 10、盛出備用，撇干凈浮沫的肉湯可以留著后面燉肉用。

1. 11、用剛才炸洋蔥酥剩下的油，倒一些在鍋里，燒熱后，小火煸炒五花肉，可以放兩片姜
   

1. 12、煸炒到五花肉表面有金黃色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，繼續煸炒
   

1. 13、之后倒入洋蔥酥

1. 14、煸炒后加入本釀造（或者生抽）、老抽。剛才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干凈浮沫），加進來，肉湯要沒過肉，可以稍微多一點，然后加入蔥姜，和燉肉料包（里面有花椒大料香葉干辣椒肉桂）

1. 15、加入煮好的剝了皮的雞蛋，大火燒開后，轉小火

1. 16、砂鍋、琺瑯鑄鐵鍋小火燉40-60分鐘即可，別的鍋可以再加20分鐘左右。中間加一下冰糖，根據咸味加入適量鹽就可以啦

1. 17、咕嘟咕嘟～～

1. 18、最后稍微收一下湯汁，可以多留點湯汁哈，拌飯超級香超級香
   

1. 19、最后裝盤開吃！！長肉了可跟我沒關系哈

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小貼士

1、琺瑯鑄鐵鍋勁兒大，注意別把肉丁燉化了，我這次用的是日本的砂鍋（萬古燒），中間要用木鏟子翻一下鍋，防止粘鍋，如果用砂鍋的話一定要翻鍋哈，特別是到了最后，切記！！！
2、焯肉的湯要留著，跟白水不一樣，但一定要把浮沫撇清
3、如果小肉丁不好撇浮沫的話，可以直接用自來水沖洗一下
4、本釀造就是日本醬油，沒有特定的牌子，我喜歡用本釀造，一個是它沒有那些咸，再一個就是燉肉用特別香。