楊枝甘露經(jīng)典的港式甜品，芒果配椰汁西米露真的很搭，而且做法非常簡(jiǎn)單。楊枝甘露我已經(jīng)做了很多次了，之前有廚友問(wèn)有沒(méi)有菜譜，那就寫(xiě)一下吧。
很用心寫(xiě)的方子，免費(fèi)分享，做完記得交作業(yè)！如果好吃記得好評(píng)(/ω＼) 比??
??配方是3人份

用料

芒果果肉(推薦凱特芒、澳芒、大金煌芒)

400g

西米

40g

椰漿

100ml

煉乳

12g

牛奶

200ml

西柚

少許

1. 準(zhǔn)備材料，我用的是椰漿，不是椰奶。

1. 小西米一袋，用不完的密封保存。
   西米不是米，無(wú)需沖洗直接煮就好了，洗了就融化了。

1. 鍋內(nèi)倒入500g左右的水(水量不用特別精準(zhǔn))，大火煮沸后將稱量好的40g西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮15分鐘，期間不停揭蓋觀察并攪動(dòng)防止西米沾底。當(dāng)西米基本上透明還有一點(diǎn)點(diǎn)白芯的時(shí)候(比圖片上白芯還要小)關(guān)火燜15分鐘。

1. 直至西米的白芯消失、呈現(xiàn)全透明的狀態(tài)。

1. 將西米用涼水沖洗幾遍后，放入盛有涼水的碗中備用。

1. 配制椰汁，椰漿和牛奶的比例1:2，100ml的椰漿加入200ml的牛奶，椰漿本身是不甜的，所以再加12g煉乳調(diào)味，攪拌均勻備用。

1. 冷水中的西米撈出瀝干水分，放入椰漿中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

1. 切芒果，芒果盡量選大的，推薦凱特芒、澳芒、大金煌芒，個(gè)大甜度高。把芒果豎起來(lái)避開(kāi)果核沿兩側(cè)各切一刀，切成三片。

1. 用刀劃十字格不要切斷。

1. 用手在芒果皮上一頂，漂亮的芒果花就翻出來(lái)了。

1. 另一片也同理。

1. 把芒果花上好看方正的芒果丁切下來(lái)備用。

1. 剩下的所有芒果肉(邊角料)都放入料理機(jī)攪打成芒果泥。

1. 細(xì)膩的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懶一起用料理機(jī)打，會(huì)起很多泡泡。)

1. 將芒果泥倒入步驟5的椰汁西米露中攪勻，再擺上幾塊芒果丁。

1. 放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃)有薄荷葉的可以裝飾一下，楊枝甘露完成！

1. 都是大塊芒果果肉！過(guò)癮不過(guò)癮！！！

1. 楊枝甘露杯裝。芒果泥放底部，然后倒西米，最后是椰奶部分，吃之前攪拌一下。

1. 沒(méi)有椰漿的可以，一罐椰奶+一盒牛奶，味道也很好

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小貼士

西柚的酸度可以很好中和了芒果的甜度，沒(méi)有西柚的可以用柚子替代。
建議盡快食用，隔夜后芒果會(huì)不新鮮，西米會(huì)脹大影響口感。
甜度按個(gè)人口味和芒果的甜度來(lái)調(diào)整。
西米不是米，無(wú)需沖洗直接煮就好了。
吃不完的楊枝甘露冷藏保存，2天內(nèi)吃完，放太久了西米會(huì)漲成大西米(/ω＼)
?有廚友反映量大，配方量已經(jīng)減半，3人份
芒果和牛奶不要偷懶一起用料理機(jī)打，會(huì)起很多泡泡。