食用菌，指子實(shí)體碩大、可供食用的覃菌,通稱為蘑菇。覃菌是在自然界中生長(zhǎng)著的一類大型真菌，是真菌中進(jìn)化最高級(jí)的，能產(chǎn)生肉眼可見、供人采摘的子實(shí)體。世界上已知可供食用的真菌達(dá)到2000余種，其中能大面積人工栽培的有40~50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、19冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要分為三個(gè)環(huán)節(jié)，上游環(huán)節(jié)為食用菌的培養(yǎng)，培育適合優(yōu)良的菌種后再去種植；中游環(huán)節(jié)為各個(gè)工廠企業(yè)將原材料食用菌加工成休閑食品、調(diào)味品、保健品及藥品等；下游環(huán)節(jié)為將加工得到商品通過各個(gè)銷售平臺(tái)向消費(fèi)者銷售。

近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興等國家戰(zhàn)略和“一帶一路"倡議推動(dòng)下取得良好發(fā)展，已成為全球重要的食用菌生產(chǎn)國、出口國、消費(fèi)國，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年我國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到4436.68萬噸,總體保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，食用菌已成為我國繼糧、油、菜、果之后的第五大種植業(yè)。其中，香菇產(chǎn)量1335.53萬噸；平菇618.44萬噸；雙孢菇161.25萬噸；金針菇185.35萬噸；黑木耳727.67萬噸；毛木耳299.86萬噸；杏鮑菇193.15萬噸。

當(dāng)前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出傳統(tǒng)生產(chǎn)模式與工廠化生產(chǎn)并存的格局。人工種植依舊占據(jù)主導(dǎo)地位，大量食用菌通過農(nóng)戶個(gè)體生產(chǎn)或“企業(yè)+農(nóng)戶”的模式產(chǎn)出。不過，以金針菇、真姬菇和杏鮑菇為代表的品種，已在工廠化生產(chǎn)方面取得顯著進(jìn)展，展現(xiàn)出較高的工業(yè)化水平。盡管目前我國食用菌工廠化產(chǎn)量在總產(chǎn)量中的占比相對(duì)較低,但其增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛，且增速呈加速趨勢(shì)。這意味著工廠化生產(chǎn)將成為未來行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要方向，現(xiàn)有企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)能擴(kuò)張、成本控制等方面的競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)激烈。

中國食用菌行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)：食用菌已成為我國繼糧、油、菜、果之后的第五大種植業(yè)，2024年我國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到4436.68萬噸。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院研究團(tuán)隊(duì)使用桌面研究與定量調(diào)查、定性分析相結(jié)合的方式，全面客觀的剖析食用菌行業(yè)發(fā)展的總體市場(chǎng)容量、產(chǎn)業(yè)鏈、經(jīng)營(yíng)特性、盈利能力和商業(yè)模式等?？茖W(xué)使用SCP模型、SWOT、PEST、回歸分析、SPACE矩陣等研究模型與方法綜合分析食用菌行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)政策、競(jìng)爭(zhēng)格局、技術(shù)革新、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)壁壘、機(jī)遇以及挑戰(zhàn)等相關(guān)因素。根據(jù)食用菌行業(yè)的發(fā)展軌跡及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，精心研究編制《2025-2031年中國食用菌行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展監(jiān)測(cè)及投資策略研究報(bào)告》，為企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位投資決策、戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)研究提供重要參考。

《2025-2031年中國食用菌行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展監(jiān)測(cè)及投資策略研究報(bào)告》對(duì)食用菌行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀進(jìn)行了具體分析，還重點(diǎn)分析了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，結(jié)合食用菌行業(yè)的發(fā)展軌跡和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。是企業(yè)、科研、投資機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率、做出正確經(jīng)營(yíng)決策不可或缺的重要工具。

本報(bào)告數(shù)據(jù)來源主要是一手資料和二手資料相結(jié)合，本司建立了嚴(yán)格的數(shù)據(jù)清洗、加工和分析的內(nèi)控體系，分析師采集信息后，嚴(yán)格按照公司評(píng)估方法論和信息規(guī)范的要求，并結(jié)合自身專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)所獲取的信息進(jìn)行整理、篩選，最終通過綜合統(tǒng)計(jì)、分析測(cè)算獲得相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究成果。

報(bào)告目錄：

第1章 食用菌行業(yè)概念界定及發(fā)展環(huán)境剖析

1.1 食用菌基本概念

1.1.1 食用菌概念界定及特性

1.1.2 食用菌產(chǎn)品類型

1.1.3 行業(yè)所屬的國民經(jīng)濟(jì)分類

1.1.4 本報(bào)告的數(shù)據(jù)來源及統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明

1.2 食用菌行業(yè)政策環(huán)境分析

1.2.1 行業(yè)監(jiān)管體系及機(jī)構(gòu)介紹

1.2.2 食用菌價(jià)格管理制度

1.2.3 行業(yè)相關(guān)執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

（1）現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)

（2）即將實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)

1.2.4 行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策規(guī)劃匯總及重點(diǎn)政策規(guī)劃解讀

（1）行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策及規(guī)劃匯總

（2）行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)政策及規(guī)劃解讀

1.2.5 政策環(huán)境對(duì)食用菌行業(yè)發(fā)展的影響分析

1.3 食用菌行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

1.3.1 中國人口規(guī)模及環(huán)境

1.3.2 中國收入與支出水平

1.3.3 中國居民消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)

1.3.4 中國居民飲食結(jié)構(gòu)變化

1.3.5 社會(huì)環(huán)境變化趨勢(shì)及其對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響分析

1.4 食用菌行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

1.4.1 宏觀經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀

1.4.2 宏觀經(jīng)濟(jì)展望

1.4.3 行業(yè)發(fā)展與宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展相關(guān)性分析

1.5 食用菌行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

1.5.1 行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)分析

1.5.2 相關(guān)專利的申請(qǐng)及授權(quán)情況

1.5.3 行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

1.5.4 技術(shù)環(huán)境對(duì)行業(yè)發(fā)展的影響分析

1.6 食用菌行業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)

第2章 全球食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)前景分析

2.1 全球食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1.1 全球食用菌行業(yè)發(fā)展概況

2.1.2 全球食用菌行業(yè)市場(chǎng)供給及需求規(guī)模

（1）市場(chǎng)供給

（2）市場(chǎng)需求

2.1.3 全球食用菌行業(yè)區(qū)域發(fā)展格局

2.1.4 全球食用菌行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

2.1.5 全球食用菌行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

2.2 全球食用菌重點(diǎn)區(qū)域行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)借鑒

2.2.1 美國食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（1）發(fā)展特征

（2）市場(chǎng)現(xiàn)狀

（3）發(fā)展模式

2.2.2 歐洲食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（1）發(fā)展特征

（2）市場(chǎng)現(xiàn)狀

（3）發(fā)展模式

2.2.3 日本食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（1）發(fā)展特征

（2）市場(chǎng)現(xiàn)狀

（3）發(fā)展模式

2.2.4 對(duì)中國市場(chǎng)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)借鑒

2.3 全球食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

2.3.1 全球食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2.3.2 全球食用菌市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

2.3.3 全球食用菌市場(chǎng)發(fā)展對(duì)中國的經(jīng)驗(yàn)啟示

第3章 中國食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

3.1 中國食用菌行業(yè)供需現(xiàn)狀分析

3.1.1 中國食用菌參與者類型及數(shù)量規(guī)模

3.1.2 中國食用菌產(chǎn)能

3.1.3 中國食用菌總產(chǎn)量

3.1.4 中國食用菌市場(chǎng)消費(fèi)量分析

3.1.5 中國食用菌行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀及價(jià)格水平分析

3.1.6 中國食用菌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

3.2 中國食用菌行業(yè)進(jìn)出口分析

3.2.1 中國食用菌行業(yè)進(jìn)口分析

3.2.2 中國食用菌行業(yè)出口分析

3.3 中國食用菌行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

3.4 中國食用菌行業(yè)經(jīng)營(yíng)效益分析

3.5 中國食用菌行業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)分析

第4章 中國食用菌行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)及市場(chǎng)格局分析

4.1 食用菌行業(yè)投資、兼并與重組分析

4.1.1 行業(yè)投融資現(xiàn)狀

4.1.2 行業(yè)兼并與重組

4.2 食用菌行業(yè)波特五力模型分析

4.2.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)

4.2.2關(guān)鍵要素的供應(yīng)商議價(jià)能力分析

4.2.3消費(fèi)者議價(jià)能力分析

4.2.4行業(yè)潛在進(jìn)入者分析

4.2.5替代品風(fēng)險(xiǎn)分析

4.2.6競(jìng)爭(zhēng)情況總結(jié)

4.3 中國不同品類的食用菌需求格局

4.4 中國食用菌區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局

4.5 中國食用菌企業(yè)/品牌競(jìng)爭(zhēng)格局

第5章 中國食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景圖及上游市場(chǎng)發(fā)展

5.1 食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景圖

5.1.1 食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景解析

5.1.2 食用菌行業(yè)成本結(jié)構(gòu)分析

5.2 中國食用菌行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游市場(chǎng)分析

5.2.1 菌種

5.2.2 肥料

5.2.3 設(shè)備用品

第6章 中國食用菌細(xì)分產(chǎn)品需求潛力分析

6.1 香菇

6.1.1 市場(chǎng)供給

6.1.2 市場(chǎng)需求

6.1.3 需求增長(zhǎng)趨勢(shì)

6.2 黑木耳

6.3 平菇

6.4 雙孢蘑菇

6.5 金針菇

6.6 杏鮑菇

6.7 毛木耳

第7章 中國食用菌區(qū)域市場(chǎng)需求增長(zhǎng)潛力分析

7.1 中國食用菌區(qū)域市場(chǎng)結(jié)構(gòu)概況

7.1.1 供給端

7.1.2 需求端

7.2 重點(diǎn)省市食用菌需求增長(zhǎng)潛力分析

7.2.1 河南

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

7.2.2 福建

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

7.2.3 山東

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

7.2.4 黑龍江

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

7.2.5 河北

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

7.2.6 吉林

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

7.2.7 江蘇

（1）行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

（2）食用菌供給及需求規(guī)模

（3）食用菌需求影響因素

（4）食用菌需求增長(zhǎng)潛力

第8章 中國食用菌供應(yīng)鏈代表性企業(yè)案例分析

8.1 中國食用菌供應(yīng)鏈企業(yè)代表發(fā)展對(duì)比

8.2 中國食用菌供應(yīng)鏈代表性企業(yè)案例分析

8.2.1 天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司

（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析

8.2.2 江蘇華綠生物科技集團(tuán)股份有限公司

（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析

8.2.3 上海雪榕生物科技股份有限公司

（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析

8.2.4 湖北裕國菇業(yè)股份有限公司

（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析

8.2.5 中山園仔山菌業(yè)股份有限公司

（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析

8.2.6 福建萬辰生物科技集團(tuán)股份有限公司

（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)分析

第9章 中國食用菌行業(yè)投資前景及建議

9.1 中國食用菌行業(yè)投資潛力分析

9.1.1 行業(yè)投資促進(jìn)因素分析

9.1.2 行業(yè)投資制約因素分析

9.1.3 行業(yè)投資潛力綜合判斷

9.2 食用菌發(fā)展前景預(yù)測(cè)

9.2.1 行業(yè)市場(chǎng)容量預(yù)測(cè)

9.2.2 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

（1）行業(yè)整體趨勢(shì)預(yù)測(cè)

（2）產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

9.3 食用菌投資特性分析

9.3.1 行業(yè)進(jìn)入壁壘分析

9.3.2 行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

9.4 食用菌投資價(jià)值與投資機(jī)會(huì)

9.4.1 行業(yè)投資價(jià)值分析

9.4.2 行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

（1）產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會(huì)分析

（2）重點(diǎn)區(qū)域投資機(jī)會(huì)分析

（3）細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析

（4）產(chǎn)業(yè)空白點(diǎn)投資機(jī)會(huì)

9.5 食用菌投資策略與可持續(xù)發(fā)展建議

9.5.1 行業(yè)投資策略分析

9.5.2 行業(yè)潛在進(jìn)入企業(yè)投資建議

9.5.3 行業(yè)可持續(xù)發(fā)展建議

華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)隸屬于華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院，專注大中華區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)情報(bào)及研究，目前主要提供的產(chǎn)品和服務(wù)包括傳統(tǒng)及新興行業(yè)研究、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究、市場(chǎng)調(diào)研、專題報(bào)告、定制報(bào)告、工業(yè)園區(qū)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)鏈地圖等。涵蓋文化體育、物流旅游、健康養(yǎng)老、生物醫(yī)藥、能源化工、裝備制造、汽車電子等領(lǐng)域，還深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消費(fèi)、新金融、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興領(lǐng)域。