日前，長春多個商家發(fā)布消息：

元盛居，將有新店入駐。

● 長春朝陽就業(yè)微信公眾號發(fā)布招聘信息顯示，元盛居歐亞新生活店正在招聘中。

● 元盛居紫豐店正在裝修，該店已經(jīng)能在高德地圖搜索到。

● 青怡坊云瑯視頻號發(fā)布，元盛居云瑯店入駐。

元盛居終于走出“單店神話”，開啟規(guī)模化之路……有人歡呼：再也不用排隊幾小時；也有人擔憂：分店還能保持老店的味道嗎？

01。

先來簡單看背景。

2023年11月至2024年11月，元盛居經(jīng)歷波折，罰款、閉店。

2025年4月，長春市公示第二批25家“長春老字號”企業(yè)名單，元盛居名列其中。

02。

再來看三家分店。

歐亞新生活店位于朝陽區(qū)，紫豐店位于寬城區(qū)，云瑯店位于南關區(qū)。

紫豐店，結束了“元盛居=南城專屬”的歷史。

歐亞新生活店，距離原工農(nóng)大路店（曾為最火爆分店，2024年11月30日停業(yè)）僅600米，算是元盛居重回新民大街。早在2016年，當時還位于新民大街與桂林路交會附近的元盛居舊址就因與歷史文化名街“氣質不符”以及“違建”等問題被拆除。

要知道，元盛居生態(tài)大街店長期爆滿，排隊現(xiàn)象嚴重。開設新店，顯而易見的是有助于分流顧客，提升整體接待能力；同時，新店覆蓋不同商圈，擴大品牌輻射范圍，增強本地影響力。

03。

在網(wǎng)上，有關元盛居的探店體驗繁多，“吃之前”和“吃之后”的反差極大。

“吃之前”：排隊時間長，服務有些差，店面裝修極簡。

“吃之后”：銅鍋涮肉、特色麻醬、糖蒜燒麥。

開業(yè)數(shù)十年的元盛居，承載著長春人集體記憶，消費者“吃的是情懷”，即使環(huán)境擁擠、服務一般仍愿排隊。

04。

擴張背后，這些問號需要打開。

● 自營，還是加盟？生態(tài)大街店是自營，新開的三家尚未知曉。

● “靈魂麻醬”還能原汁原味嗎？老店麻醬的秘方是元盛居的“命門”，但分店能否100%復刻？此前工農(nóng)大路店關閉時，就有傳聞稱“調料師傅離職導致口味變差”。若新店品控不嚴，可能砸了招牌。

● 服務短板會被放大？可以說，服務是元盛居的短板，老店的服務“隨性風”曾被寬容，但分店數(shù)量增加后，若服務仍跟不上，差評可能集中爆發(fā)。

● 過度擴張=稀釋品牌價值？從“一座難求”到“隨處可吃”，稀缺性降低后，元盛居的光環(huán)是否會褪色？參考某些網(wǎng)紅餐飲的教訓，盲目開店最終導致關店潮，老字號需引以為戒。

05。

元盛居的成功并非單一因素，其長期吸引消費者的核心秘訣在于“極致性價比+傳統(tǒng)風味建立味覺壁壘+高效運營”的獨特模式，結合品牌沉淀與消費者情感聯(lián)結，形成難以復制的競爭力。

可以說，元盛居的擴張，是市場選擇的必然，但老字號的價值不在于“有多少家店”，而在于“每一家店都能讓食客吃出回憶里的味道”。

新店的擴張需要平衡標準化與特色延續(xù)，避免“網(wǎng)紅化”稀釋核心競爭力，未來1-2年將是關鍵觀察期。

來源：人民廣場公眾號

編輯：張朋