泰國,曼谷
以前在新天地的蝶園有一道手撕咸雞很好吃，咸雞肉手撕成條狀，表面蓋著金黃爽脆的雞皮，雞肉微咸，肉質緊實。時隔很久想起來也是流出口水，那就自己試著做做，考慮到家里人少，就用雞腿來代替整雞。
用料
雞腿
花椒
- 原料：雞腿，鹽，花椒
- 把鹽放到鍋里，用中大火翻炒，放入少許花椒，讓花椒的味道能進到鹽里，等鹽炒到微微變黃就關火，再放入少許花椒攪拌均勻，（因為持續加熱會使早加入的花椒味道散發掉，所以要再入新的花椒）讓鹽冷卻備用。
- 把雞腿沖洗干凈，用廚房紙吸干水份，然后用叉子在雞腿上戳幾下，這樣為了能更好地入味。
- 把完全冷卻后的花椒鹽來給雞腿做個全面的按摩，確保雞腿是被充分揉搓，這樣更入味，然后就蓋上保鮮膜放冰箱冷藏過夜。
m.henfdj.cn
m.pcswh.cn
m.hqntto.cn
m.brtkon.cn
m.hghvxf.cn
m.xiahpf.cn
m.hwintb.cn
m.uqbkcn.cn
m.atzygv.cn
m.svnbln.cn
- 第二天把雞腿取出放置室溫，燒一鍋開水，放鹽、干辣椒、八角、小茴香、白蔻，煮出香味。
- 然后把雞腿下鍋，轉最小火微微沸騰煮20分鐘左右。
- 用筷子在雞腿肉最厚的地方扎一下，沒有血水了就好了，撈出來吹干冷卻。
- 把冷卻好的雞腿先去皮，然后拆肉，按照肌肉紋理撕成條狀。雞皮也撕開。
- 倒入少許麻油，把雞肉拌勻就可以裝盤，雞皮鋪在上面。雞肉經過腌制后肉變得緊實，帶來更好的口感，咸味加上香料味和麻油香味讓味道更好，用來下酒是再好不過了。
聲明：虛構演繹，僅供娛樂
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
