椒鹽大排是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，外酥里嫩，香氣撲鼻，甚至比在飯店吃的還要更香更解饞。它不僅適合日常下飯，也非常適合作為宴客菜肴，做法其實(shí)一點(diǎn)都不難。

準(zhǔn)備食材：豬排3塊、洋蔥50克、蒜頭30克，以及青紅椒各1個(gè)用于配色。腌制肉的調(diào)料包括：雞蛋1個(gè)、米酒1勺、生抽1勺、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙和胡椒粉1/4茶匙。此外，還需適量面粉用于裹粉，椒鹽粉則作為最后的調(diào)味提香使用，建議用量為1-2茶匙，可依口味調(diào)整。

做這道菜時(shí)，先將豬排洗凈，用刀背輕輕拍松，然后加入雞蛋、米酒、生抽、鹽、糖、五香粉和胡椒粉一起腌制，腌制時(shí)間建議不少于30分鐘，使其充分入味。接著把腌好的豬排均勻裹上一層薄薄的面粉，放入熱油中炸至表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透。另起鍋爆香洋蔥、蒜末及青紅椒條，最后放入炸好的豬排翻炒均勻，撒上椒鹽粉即可出鍋。

這道椒鹽大排香氣四溢，肉質(zhì)外酥里嫩，帶有微微的辛香和椒鹽的鮮味，是一道絕對(duì)讓人回味無窮的下飯好菜。如果你也喜歡肉菜，不妨動(dòng)手試試這道煙火氣十足的“無肉不歡”代表作。

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1. 豬排（大排）用肉錘或刀背拍松、拍大，使大排肉質(zhì)酥松

1. 大排切成便于入口的條狀

1. 加入腌肉料

1. 抓勻后腌30分鐘

1. 配料切碎備用?

1. 腌好的排條表面沾上薄薄的面粉

1. 一條條的放入油鍋中（油溫大概是丟一小塊面糊可以馬上浮起來的溫度），炸成淺黃色，撈出。

1. 等油溫升高，再次把排條放入油鍋中，快速炸成顏色更深一點(diǎn)的焦黃色，盛出，瀝干油。

1. 鍋中留少許油，炒香洋蔥、蒜末、青紅椒末

1. 放入大排，撒椒鹽，炒勻即可?

1. 一道香噴噴的椒鹽大排就可以享用啦

1. 外酥里嫩，好吃到舔手指