夏至以后，天氣明顯變得炎熱起來了，這幾天的溫度已經(jīng)飆到了三十七八度。中午出去取了個(gè)快遞，來回不足300米，進(jìn)屋發(fā)現(xiàn)出了一身的汗，感覺今年的夏天要比往年要熱了不少，你有這樣的感覺嗎？

天氣熱了，不僅僅汗流得多了，心情也容易煩躁，味蕾仿佛也變得不敏感了，即使一天不吃飯，也沒有想吃的飯菜。事實(shí)上，這個(gè)季節(jié)里，我們的體力消耗是很大的，若是不注意飲食，體質(zhì)很容易變?nèi)酰敲锤鞣N麻煩也會(huì)找上來。所以在炎熱的氣候里，我們要去挑選一些開胃的食物，幫助我們打開味蕾，增進(jìn)食欲，從而達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的目的。

今天來跟大家分享一種葉子，它在夏天里很常見，生命力很強(qiáng)，被風(fēng)吹過后，空氣似乎也變成了清清涼涼的感覺，它便是——薄荷。在牙膏，紫草膏，以及不少飲料中都能看到它。獨(dú)具清涼屬性的它，可以讓我們瞬間神清氣爽，舌尖的味蕾也被喚醒了。

其實(shí)薄荷還有一個(gè)名字，叫做“銀丹草”，全身是寶，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上的一種藥材，在《本草求真》中便有記載：“薄荷，氣味辛涼，功專入肝與肺……”其中含有十足的揮發(fā)油，維A，維C，多酚類化合物，以及鈣，鐵，鎂，磷等，有助于消炎抑菌，清涼解暑，緩解疲勞，提神醒腦，清心明目，提升抵抗力等。擁有著清清涼涼味道的它，注定了是為夏季而生。

提到薄荷葉，很多人都用它來泡水，其實(shí)除了泡水之外，它還可以做成其他的食物，下面就來跟大家分享3種吃法，一菜一湯一糕點(diǎn)，天熱你也試試吧。

【薄荷炒蛋】

1、在摘的時(shí)候，我們盡量挑擇嫩尖的部分，而不要選擇下邊的老葉，不僅味道會(huì)很重，也可能會(huì)發(fā)苦，而嫩尖吃起來就鮮美很多。先將其用清水反復(fù)沖洗，將葉片表面和背面的臟東西都去除干凈。

2、接著將其上邊的清水瀝掉，或是直接用廚房吸水紙擦掉。可以剪碎些裝到盤里，依次磕入幾個(gè)雞蛋，其中調(diào)入些許的鹽，先把蛋液扒拉散，再同主角混合到一起。

3、起鍋淋油，在鍋中均勻潤滿并燒熱，混合物倒在里邊，輕輕攤薄，開始凝固，翻個(gè)面，把液體的部分都煎到凝固，直到顏色焦黃時(shí)，薄荷葉也一起熟了。屆時(shí)從里邊盛出來即可。

【薄荷湯】

吃過的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，薄荷和牛肉是很好的搭配，牛肉營養(yǎng)且滋補(bǔ)，夏天吃的話顯得溫?zé)崃艘恍Ｎ覀兛梢灾蟪汕鍦帕吮『傻囊凰查g就變得清涼了許多。

1、此處我們可以多備些薄荷，連帶著嫩莖一起，清洗干凈待用。

2、牛肉，片成薄一點(diǎn)的片，先放到清水里邊，讓里邊的雜質(zhì)析出。接著換水多洗幾遍，直到水清為止。

3、在砂鍋里多加些飲用水，肉片同水一起倒里邊，并且搭配些香料來提升香味，火不要太旺，循序加熱，肉片中的雜質(zhì)會(huì)進(jìn)一步被煮出來。

4、撇掉浮沫之后，再煮十五分鐘，令肉徹底被煮透，其營養(yǎng)和精華也融入到湯汁中而變得鮮美。

5、關(guān)火以后再放薄荷，并加點(diǎn)胡椒，鹽，在湯汁里攪散，味道調(diào)好，就可以享用了。屆時(shí)可以調(diào)個(gè)火鍋蘸料來搭配著吃，鮮香爽口。

【薄荷發(fā)糕】

1、這個(gè)吃法是受到了艾草的啟發(fā)，用薄荷來做也特別適合，還有著獨(dú)特的口感。將其洗好之后，先放到料理機(jī)中打碎，可以反復(fù)攪打兩三遍，質(zhì)地細(xì)膩一些。

2、通過濾篩過濾兩遍，去掉里邊的殘?jiān)瑑H保留細(xì)膩的汁水。

3、接著在里邊加泡打粉，酵母，糖，面粉，所有的材料都攪拌勻，然后等著發(fā)起來。用筷子把里邊的氣泡都攪開，讓氣體排出去。

4、接著將其分別倒入磨具當(dāng)中，先加到八分滿的程度，然后燜一會(huì)兒，直到高度爬上，這意味再次發(fā)起來。

5、這個(gè)時(shí)候打開火，加熱半個(gè)小時(shí)左右，其體積進(jìn)一步膨脹，質(zhì)地松軟，這樣就熟了。香甜中帶著一股清涼味兒，很特別的口感。

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