在職業(yè)教育蓬勃發(fā)展的浪潮中，學(xué)校始終勇立潮頭，積極探索創(chuàng)新教學(xué)模式，致力于為學(xué)生搭建更廣闊的學(xué)習(xí)平臺。為進(jìn)一步提升我校學(xué)子的專業(yè)水平，發(fā)揮專業(yè)引領(lǐng)作用，讓同學(xué)們近距離感受烹飪藝術(shù)的獨(dú)特魅力，近日，擁有36年廚房經(jīng)驗(yàn)、榮獲“中國金牌大廚”稱號的東南亞料理大師楊源福（Peter），現(xiàn)任盛元國際產(chǎn)品研究院院長，帶著來自馬來西亞檳城的獨(dú)特風(fēng)味，走進(jìn)校園課堂，為同學(xué)們帶來了一堂令人難忘的國際烹飪課。

名師進(jìn)校園 公開授課

1

風(fēng)味起源·娘惹文化

公開課上，楊源福大師以電視劇《小娘惹》為引，深入淺出地介紹娘惹文化?！澳锶俏幕侵旭R文化交融的結(jié)晶，這種文化碰撞，造就了東南亞菜系多元融合、香料豐富、酸辣平衡的獨(dú)特風(fēng)味?！绷私馍鷦吁r活的娘惹文化背景，更有助于同學(xué)們明白東南亞菜系獨(dú)特風(fēng)味的起源，學(xué)習(xí)東南亞菜系多元融合、香料豐富、酸辣平衡的特點(diǎn)。

2

菜品制作

在菜品制作環(huán)節(jié)，楊源福大師大展身手，帶來正宗娘惹馬六甲甲必丹咖喱雞。烹飪過程中，大師對細(xì)節(jié)的追求令人贊嘆：精確到克的調(diào)料用量、分毫不差的火候把控，每一個動作都展現(xiàn)著頂級廚師的專業(yè)素養(yǎng)。

“烹飪各類食材要把握先后順序，這是菜品口感與味道的關(guān)鍵?！?大師一邊操作一邊強(qiáng)調(diào)，還手把手指導(dǎo)同學(xué)們進(jìn)行實(shí)操，耐心解答疑問，現(xiàn)場氛圍熱烈而專注。

3

產(chǎn)教融合·深化教學(xué)模式改革

在深圳新東方烹飪學(xué)校，像楊源福大師這樣的國際大師公開課早已成為常態(tài)。學(xué)校始終緊跟國際烹飪潮流，課程涵蓋分子料理、植物基烹飪等前沿領(lǐng)域，還邀請世界各地的烹飪大師走進(jìn)校園，讓同學(xué)們足不出戶，就能學(xué)到最正宗、最前沿的烹飪技藝。

通過與國際大師的深度交流，同學(xué)們不僅提升了烹飪技能，更開拓了國際化視野。他們學(xué)會從不同文化的角度理解美食，將多元的烹飪理念融入創(chuàng)作。

為深化教學(xué)改革，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，深圳新東方積極探索產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式，結(jié)合烹飪行業(yè)實(shí)際和教學(xué)情況，通過引入前沿行業(yè)知識與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)校與行業(yè)的聯(lián)系，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道，為烹飪專業(yè)建設(shè)提供行業(yè)視角建議，推動學(xué)校教學(xué)與行業(yè)需求接軌，學(xué)生面對面與行業(yè)大師交流學(xué)習(xí)，有效開闊視野，向行業(yè)標(biāo)桿看齊。

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