泰國,曼谷
春暖花開，正是享受青團和各類糯米點心的好時節。前幾天剛蒸了一籠今年的第一批青團，做得意猶未盡，還剩下一些紅豆沙餡，于是心血來潮，決定再做一道糯嘰嘰又好吃的糯米涼糕來消耗它。
這款糯米涼糕的造型靈感來自江浙滬地區的傳統點心——桂花條頭糕。我在糯米粉團中加入了少許抹茶粉，使得糕體呈現出清新的翠綠色調，帶來濃濃的春日氣息。搭配自制的紅豆沙餡，香甜綿密但不膩口，口感非常討喜。不管是當作早餐，還是配一杯茶作為下午的小點心，都恰到好處，令人回味無窮。
這道甜點所需食材也很簡單：水磨糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖20克、牛奶135克、食用油20克，以及抹茶粉1小匙（約5ml）和紅豆沙餡150克。喜歡糯米點心的朋友，一定不要錯過這個又軟糯又清新的抹茶紅豆糯米涼糕，快動手做起來吧！
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- 把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、食用油、牛奶一起放到盆中
- 用手動打蛋器攪拌至沒有顆粒
- 把攪拌好的面糊，過一下篩，然后倒入一個開口比較大的盆中，這樣比較快熟哦
- 蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，放入水開的蒸鍋中，蒸20分鐘
- 在蒸糯米糊的時候，準備一些熟糯米粉，把糯米粉放到無水無油的鍋里，開小火不停翻炒至糯米粉微微發黃，沒有生粉味即可關火盛出。
- 需要用到的紅豆沙餡，放入保鮮膜中，搓成長條備用
- 糯米團蒸好后取出，放到溫熱不燙手的時候，加上1小匙抹茶粉，開始揉面。
- 操作時帶上一次性手套（或者隔著保鮮袋）并抹點油會比較容易操作
- 把抹茶粉充分均勻的揉進糯米團中，這樣揉好后的糯米團延展性很好，吃起來也Q彈有韌性。
- 把揉好的糯米團搓成長條
- 隔著保鮮膜，用搟面杖搟成能包住紅豆沙條的寬度就可以了。
- 把紅豆沙餡放到搟開的糯米團上
- 由一頭開始捏緊收口
- 表面撒一層熟的糯米粉，再輕輕的將糯米條滾圓，搓成粗細一致的長條
- 用快刀切成長短一致的小段就可以開吃啦
- ??抹茶+紅豆，最佳CP??
快來pick這份舌尖綠意吧
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