在琳瑯滿目的白酒市場中，價格參差不齊、品牌眾多，讓不少普通消費者在買酒時感到無從下手。

尤其是一些售價幾十元的白酒，常被誤認(rèn)為是“勾兌酒”或“劣質(zhì)酒”。

可事實卻并非如此。一些價格親民的小眾酒廠，為了控制成本，采用的是傳統(tǒng)工藝，釀出的是貨真價實的純糧酒，只不過不懂行的人往往錯過了這些“寶藏”。

反而被那些華麗包裝、價格昂貴的“香精勾兌酒”迷了眼。

幾十塊的酒大都是假酒？記住這3個標(biāo)識，教你買到真純糧好酒！

白酒的品質(zhì)好壞，第一步就藏在瓶身的“身份證”里。

只要學(xué)會三看法則：看原料、看標(biāo)準(zhǔn)、看配料，哪怕你是第一次買酒，也能輕松避開“坑酒”。

第一，看原料。

真正的純糧酒會在標(biāo)簽上明確標(biāo)注“水、高粱、小麥、玉米、糯米、大米”等原料，字越少越純粹。

最優(yōu)質(zhì)的酒往往配料只有兩個字：“水”和“糧食”。

如果你看到“食用酒精”“香精”“甜味劑”等字樣，基本可以斷定是勾兌酒。

第二，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。

這是最容易被忽略但最重要的細(xì)節(jié)。

中國純糧酒的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T20823等。

其中10781.1代表濃香型純糧酒，是我們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷念愋汀?/p>

相反，如果你看到GB/T20821，那是用食用酒精勾兌的酒，不是純糧。

還有一個GB/T20822，是針對添加劑的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不適合白酒。

第三，看配料表。

這一步直接決定了你喝的是“糧食酒”還是“化工酒”。

純糧酒配料極其簡單，往往寫著“水、高粱、大米”等字樣，成分越復(fù)雜越不靠譜。

有些黑心廠商會寫“白酒基酒”“復(fù)合香料”“乙醇”等詞，這是典型的勾兌伎倆。

通過這三步排查，市面上70%以上的低價白酒就會被自動篩除。

真正的好酒，哪怕價格低，也不可能含有“酒精+香精”的組合。這套方法簡單實用，值得牢記。

選酒的第二步，要看清它的“出生背景”——也就是釀造工藝。

目前白酒工藝主要有三種：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液結(jié)合。

其中，只有固態(tài)發(fā)酵是真正意義上的傳統(tǒng)白酒工藝，符合“純糧食酒”的定義。

固態(tài)法白酒釀造流程完整，從蒸糧、攤涼、拌曲到入池發(fā)酵、蒸餾，每一步都用的是糧食，整個過程需要45天以上。

這樣的酒釀出的是自然香氣，口感綿柔，回味悠長。雖然產(chǎn)量低、工期長，但酒質(zhì)穩(wěn)定，是老一輩釀酒人的傳家寶。

液態(tài)法使用的是工業(yè)酒精（食用乙醇）作為酒精基礎(chǔ)，兌水加香精。

整套流程一周內(nèi)即可完成，成本極低，一瓶酒的原料可能只值幾塊錢。

但這種酒缺乏自然發(fā)酵的“活性”，喝完易頭疼、宿醉嚴(yán)重。

固液結(jié)合法采用少量糧食釀出的酒混合酒精酒，也屬于“勾兌”的范疇。

雖然比單純的液態(tài)酒好一些，但仍遠(yuǎn)不如純糧固態(tài)法的口感純凈。

很多品牌會在包裝上寫明“傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝”“非勾兌”“純糧酒”等字樣，這是正面信號。

如果你買的是散裝酒，可以通過掛杯、看酒花來判斷。

固態(tài)酒掛杯均勻、酒花細(xì)密持久，而勾兌酒則掛杯快散、酒花粗大。

選擇白酒，最根本的標(biāo)準(zhǔn)不是價格，不是包裝，而是釀造工藝。

真正用糧食釀造的白酒，無論幾十塊還是幾百塊，只要工藝正統(tǒng)，都值得尊重。

除了標(biāo)簽與工藝外，一瓶酒是否為好酒，還能用“五感”來輔助判斷。

尤其是嗅覺與味覺，最能直接感受到酒的“真?zhèn)巍薄?/p>

首先看顏色。正宗白酒多為無色透明，也有極少數(shù)年份酒呈現(xiàn)淡黃色，說明酒體陳放時間較長。

如果酒體異常渾濁、有沉淀，或者顏色發(fā)綠、泛藍(lán)，那基本是質(zhì)量不過關(guān)或添加劑作怪。

第二，聞香氣。

純糧酒香氣自然、層次豐富，輕輕一聞能感受到糟香、糧香、果香、曲香等交織其中。

而勾兌酒氣味刺鼻，香氣單一、強烈，很多時候就像“香水味”或“工業(yè)酒精味”。

第三，品口感。

入口綿柔、后勁足、回甘快的是純糧酒；辛辣嗆喉、灼燒感強、入口直沖喉嚨的是勾兌酒。

尤其是喝后是否“上頭”，第二天是否“宿醉”，是區(qū)別兩者的關(guān)鍵指標(biāo)。

拿酒杯輕輕搖晃，觀察酒液是否在杯壁上均勻掛住，并緩慢流下。

純糧酒因酯類物質(zhì)豐富，通常掛杯明顯、持久；勾兌酒則掛不住，或迅速消散。

外包裝不等于品質(zhì)。有些幾十元的小酒，瓶子簡單但配料清楚、工藝明確。

反而有些大品牌的低端產(chǎn)品，靠包裝博眼球，實際用的是固液法或勾兌酒。

另外，堅決不買三類酒：

三無產(chǎn)品：無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期、無執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

包裝華麗但售價過低：極可能是虛假宣傳或劣質(zhì)酒充好。

來源不明的散裝酒：如無標(biāo)識、來源渠道不清楚，盡量別碰。

通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺以及經(jīng)驗判斷，就算沒有專業(yè)設(shè)備，也能大致識別出酒的好壞。

真正的好酒，是可以讓人“身體說話”的。

白酒不僅是中國人餐桌上的飲品，更承載著文化、情感與人情味。假酒劣酒的泛濫，正在慢慢蠶食人們對白酒的信任感。

選對一瓶好酒，并不一定要花大錢，也不必迷信大品牌。

只要你掌握本文提到的“三看法則”“識工藝技巧”以及“五感判斷”，就能慧眼識酒，在魚龍混雜的市場中挑到真正的“純糧佳釀”。

一瓶幾十塊的酒，也可能是匠人精神的結(jié)晶。

學(xué)會識別，既是為健康負(fù)責(zé)，也是為舌尖美味加分。愿你每次舉杯，都喝得明白、喝得安心、喝得盡興。