本網訊（通訊員 彭福強）每到夏秋季節，潮濕的山林、草地為野生蘑菇生長提供了絕佳環境。不少人被野生蘑菇鮮美的口感吸引，常常抱著“憑經驗采摘無毒蘑菇”的僥幸心理，結果引發中毒事件。今天，我們一起來聊聊蘑菇中毒的那些事，教大家如何避免危險，安全享受美味。

一、為什么野生蘑菇這么危險？

蘑菇家族龐大，全球已知的蘑菇種類多達14萬種，目前我國已知有毒蘑菇435種。毒蘑菇的外觀并沒有明顯的規律可以用來判斷是否有毒。一些毒蘑菇與可食用種類形態相似度高，普通群眾難以區分，誤采誤食野生蘑菇中毒事件時有發生。

很多人覺得：“我從小在鄉下采蘑菇吃，從來沒出過事！”或者“蟲子吃過的蘑菇肯定沒毒！”這些想法非常危險！因為：

①部分毒蘑菇和食用蘑菇可能長得非常像，即使是蘑菇專家也可能認錯。

②民間鑒別方法大多不靠譜，比如“顏色鮮艷的有毒”“生蟲的蘑菇無毒”“曾經吃過此類蘑菇，所以這肯定沒毒”等說法都是錯誤的！

③毒素不會因烹飪而消失，即使煮很久，毒蘑菇依然致命。

毒蘑菇的毒性成分復雜，不同種類的毒蘑菇含有的毒素各不相同，同一種毒蘑菇也可能含有多種毒素。蘑菇中毒已成為我國食源性疾病中毒病死率最高的一類急癥，其中具有肝毒性的鵝膏菌屬品種中毒病死率高達80%。

二、我省常見的有毒蘑菇，千萬別碰！

（圖片來源于網絡）

三、蘑菇中毒有哪些癥狀？

蘑菇中毒臨床表現復雜多樣，與攝入蘑菇類型及所含毒素密切相關。超過90%的蘑菇中毒首先出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道表現，繼而根據蘑菇種類不同可累及不同器官及系統，可分為以下臨床類型：急性肝損害型、橫紋肌溶解型、急性腎衰竭型、溶血型、胃腸炎型、神經精神型、光過敏性皮炎型，詳見表：

蘑菇中毒癥狀分型

特別注意：如果吃了蘑菇后6小時以上才出現癥狀，往往更危險！一定要立即就醫！

四、誤食毒蘑菇怎么辦？

如果懷疑蘑菇中毒，請立即采取以下措施：

1. 立即催吐：（如果意識清醒，可用手指刺激咽喉）。

2. 保留蘑菇樣本：（就醫時帶給醫生鑒定）。

3. 盡快送醫：（避免僥幸心理：千萬不要認為癥狀較輕就自行在家觀察，因為部分毒蘑菇中毒的病情會在一段時間后突然加重，及時接受專業治療是挽救生命的關鍵）。

**重要提醒**：肝損害型中毒（如鵝膏菌）可能在嘔吐腹瀉后出現"假好轉期"，但隨后肝衰竭會突然惡化，務必住院觀察！

4. 不要相信偏方（如喝綠豆湯、灌腸等無效方法）。

五、如何預防蘑菇中毒？

最安全的方法只有一個：不要采食野生蘑菇！

如果實在想吃，請務必做到：

1. 只購買正規市場的蘑菇（不要買路邊攤或不明來源的野生菇）。

2. 不輕信民間鑒別方法（顏色、蟲咬、銀針試毒等都不可靠！）。

3.不吃不認識的蘑菇（哪怕它長得像你認識的品種）。

4.提醒家人朋友（尤其要管住老人和小孩）。

蘑菇雖美味，但安全更重要。我國每年都有因誤食毒蘑菇導致的悲劇，其中不少是全家中毒。強烈建議大家：

不要冒險采食野生蘑菇！中毒后立即就醫，不要拖延！沒有100%可靠的鑒別方法，唯一安全的做法就是不吃野生蘑菇！