2025年，白酒行業處于深度調整期，行業面臨縮量競爭、價盤向下、庫存壓力加大等問題，各種行業新的增量機會被挖掘出來，其中，低度白酒成為熱度話題——隨著“Z世代”的崛起并成為消費主流，低度白酒成為追求輕松飲酒人群的首選，因此，在主流人群、新消費人群和眾多低度白酒發展迅猛的推動下，低度白酒迎來了最好的時代。

但事實真的如此嗎？低度白酒真的成為縮量新周期下，未來中國白酒增量的重要入口嗎？帶著對低度白酒的發展思考，以及對白酒行業穿越周期的路徑探討，我們來全面了解一下低度白酒。

低度白酒的發展歷程

低度白酒是指酒精度數通常在40度以下的白酒，其歷史發展與中國釀酒工藝的進步、消費需求的變化以及政策導向密切相關。

新中國成立初期糧食短缺，1955年《關于限制生產高度酒的決定》要求“白酒酒精度逐步降至60度以下”，1972年輕工部試點“55度白酒工藝”，核心目標是為了節約糧食。

1989年國家出臺標準GB/T10781系列標準，明確白酒分為高度酒（≥54度）、降度酒（40度-54度）、低度酒（<40度），推動行業規范化。國家真正開始規范低度酒市場發展，并且長期有了低度白酒。

2000年以后，隨著健康意識提升，42度-53度酒成為市場主流，40度以下的低度酒發展停滯，白酒忠實的消費者更偏愛42度以上的白酒，其中，醬香、清香以53度為好，濃香以52度為好。

2010年以后，白酒行業將酒精度從“能降”向“降好”升級，科研機構及企業通過技術創新，也不斷突破白酒降度極限，使得低度白酒發展成為行業創新的熱點。2015年，江南大學通過“微膠囊包埋技術”，使30度白酒風味保留存率提升至85%，茅臺、五糧液則開始引入AI勾調平臺，設計低度白酒。

低度白酒的市場表現

近年來，低度白酒的市場占比呈現快速攀升態勢，尤其在2020年以后進入加速增長階段。

市場增長迅猛：低度白酒的市場規模從2020年的約200億元增長至2024年的570億元，預計2025年將突破742億元，年復合增長率高達30%。這一增速遠超白酒行業整體水平，反映出消費需求的結構性轉變。

銷售份額攀升：2022年，低度白酒產量占比約15%，2024年已升至25%以上，部分酒企的低度產品（如38度國窖1573）在區域市場占比甚至超過50%。

場景滲透激增：在華東、華北等傳統低度酒消費市場，低度白酒占比已達70%-80%，并逐漸滲透至高端宴席和商務場景。

市場偏好提高：低度白酒打開年輕消費市場，宏觀數據顯示，目前國內潛在年輕酒飲人群高達4.9億，年輕人酒飲市場規模高達4000億。另有平臺數據顯示，低度酒消費者40歲以下人群占比高達76.4%，其中，18歲-26歲人群占41%。

政策利好增加：四川2023年發布《低度白酒產業發展規劃》，對掌握核心降度技術的企業給予每噸500元補貼，推動低度白酒占比從35%提升至50%。

國際銷售助力：低度白酒更易適應海外消費者的口感，同時，低度白酒的發展也迎合了國際化市場的發展需要，降低了不同地區稅收及銷售限制的門檻，有利于白酒走出國門。

低度白酒未來市場發展思考

低度白酒市場雖然近幾年占比快速增長，也符合當前白酒消費周期年輕群體的喜好，以及中國白酒國際化進程的需要，是白酒行業創新和迭代的新一輪動力，也是企業追求更高毛利的發展方向。但是，還不能完全用當前數據來定義低度白酒市場即將迎來最好的時代。

首先，雖然低度白酒短期迎合了“Z世代”主流人群的當前飲酒需要，但是，隨著人群飲酒次數和頻率的增多，高度白酒必然會成為最終收割白酒主流人群的利器。這既是當前高度白酒一直是主流人群飲酒選擇的原因，也是20世紀70、80年代以舉國之力普及低度白酒以降低糧耗，最終低度白酒沒有成為白酒主流的原因。

其次，白酒是時間的增值品，低度白酒無法實現升值、升質。當前，白酒行業已經形成了普遍的認知——高度白酒更適合保存，而且保存時間越長，品質越高、升值越大。因此，在這種認知教育下，低度白酒削弱了白酒的時間藏品屬性，雖然短期有利于教育入門級消費者，但是從長期來看，則放棄了白酒的寶藏價值。

再者，白酒是主流品類，低度白酒讓其陷入替代風險。白酒作為中國酒類首選產品，進行年輕消費者的低度化教育，短期看，培養了年輕消費人群；但長期看，則有把中國白酒推向被洋酒、葡萄酒、啤酒、果酒等中低度酒替代的風險，不利于白酒品類建立市場壁壘。

最后，白酒庫存產量居高不下，低度白酒無法緩解產能壓力。雖然低度白酒的毛利更好、更高，適合白酒企業逐利需要，但是當前超萬億的白酒市場庫存，發展低度白酒不利于行業去庫存，也不利于行業激活高峰期2016年已經形成的1358.36萬噸行業產能。

此外，新中國成立后追求的低度化，主要是從國家糧食安全戰略角度推動白酒低度化發展，當前，中國白酒行業的糧食消耗和來源充足，短期對于國家糧食安全的沖擊比較小，同時也并不占用中國主糧的耕地面積。

總的來說，當前低度白酒雖然增長比較迅猛，但是，真正為白酒提供長久行業動力的，還是需要依靠高度白酒。

同時，要警惕低度白酒發展過熱為其他中低度酒，如洋酒、果露酒等品類替代白酒培養消費的溫床，尤其是以威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒等為主的中低度烈酒。

中國低度白酒的發展，如果一定要作為當前白酒突破行業周期的必選項，那么，行業協會及企業應該盡量將低度白酒產品主戰場放到國外市場，這樣可以為高度白酒進入國際市場培養口味基礎。（作者系北京圣雄品牌策劃有限公司總經理）