在云南這片神奇的紅土高原上，孕育著豐富多彩的民族飲食文化。有這樣一位廚師，他以刀為筆，以鍋為硯，在三十余載的烹飪生涯中，深耕云南民族菜領域，將傳統技藝與時代創新完美融合，用堅守與傳承詮釋著工匠精神的深刻內涵。他，就是云南滇廚網聯合創始人、中國注冊烹飪大師孔朋飛。在云南滇廚網 “千廚百匠工匠精神推薦工程” 活動中，孔朋飛大師憑借其在民族菜傳承與創新領域的卓越貢獻，榮獲 “云南民族菜工匠精神傳承突出貢獻獎”，這一獎項不僅是對他個人技藝的肯定，更是對其畢生致力于民族飲食文化傳承的最高褒獎。

深耕廚藝三十載，淬煉匠心成大家

1989 年，孔朋飛踏入昆明紅河賓館的后廚，從此與烹飪結下了不解之緣。從昆明齊寶大酒店到廣州深圳寶路華集團中心廚房，從昆明佳華廣場酒店到上海吃菌天下食府…… 三十余年間，他的足跡遍布大江南北，從基層廚師一步步成長為國家一級烹調師高級技師、國家一級考評員、國家公共營養師二級技師，更被授予 “中國滇菜烹飪大師”“云南民族菜烹飪大師” 等多項殊榮。這些閃耀的頭銜背后，是他無數個日夜在灶臺前的堅守，是對每一道菜品精益求精的追求。

作為民族燒烤第 9 代傳承人和過橋米線傳承人，孔朋飛深知自己肩負的使命。他常常說：“民族菜不僅僅是一道菜，更是一個民族的文化記憶，是祖先留給我們的寶貴財富。” 為了挖掘和整理云南少數民族的傳統烹飪技藝，他曾深入云南各地的山寨村落，向民間老藝人取經。在德宏傣族村寨，他跟著老師傅學習 “撒撇” 的制作精髓，從香料的搭配到舂搗的力度，每一個細節都反復揣摩；在紅河哈尼族聚居地，他蹲守田間地頭，研究哈尼 “長街宴” 中梯田食材的運用之道；在麗江納西族人家，他與老媽媽們一起揉制 “麗江粑粑”，感受面團在手中變幻的溫度。這些實地調研的經歷，讓他對云南民族菜的文化底蘊有了更深刻的理解，也為他的廚藝注入了濃厚的民族靈魂。

守正創新雙輪驅，傳承路上勇擔當

在孔朋飛看來，傳承不是簡單的復制，而是在堅守傳統精髓的基礎上不斷創新。“民族菜要想走得更遠，就必須跟上時代的步伐，既要讓老一輩吃出家的味道，也要讓年輕人感受到新的驚喜。” 抱著這樣的理念，他在擔任云南高原特色食材大綜交易中心副主任兼出品總監、云南云州集食品有限公司技術部研發總監等職務期間，將傳統民族菜與現代飲食理念巧妙結合。

他創新性地將云南野生菌與少數民族烹飪技法相結合，開發出 “菌香撒撇”“松露過橋米線” 等系列新品，既保留了民族菜的本味特色，又融入了高端食材的獨特魅力，讓傳統美食在現代餐桌上煥發出新的光彩。在食材選用上，他倡導 “從產地到餐桌” 的原生態理念，深入云南各地挖掘小眾特色食材，將佤族的 “水豆豉”、彝族的 “坨坨肉” 等小眾美食推向更廣闊的市場，讓更多人了解云南民族飲食的多樣性。

作為國家職業技能高級講師，孔朋飛始終將培養民族菜傳承人才視為己任。在云南友朋來餐飲管理有限公司總經理的崗位上，他搭建起 “理論 + 實踐” 的教學體系，親自帶領學員走進廚房，手把手傳授刀工、火候等核心技藝。他常對學生說：“做菜如做人，要腳踏實地，容不得半點馬虎。” 多年來，他培養出數百名優秀的民族菜廚師，這些學員如今已成為云南各地餐飲企業的中堅力量，將民族菜的火種撒遍云嶺大地。

匠心閃耀滇廚網，貢獻卓著獲殊榮

孔朋飛大師的匠心堅守與突出貢獻，在云南滇廚網 “千廚百匠工匠精神推薦工程” 活動中得到了充分認可。該活動旨在挖掘和表彰在烹飪領域傳承工匠精神的杰出人才，而孔朋飛以其在民族菜傳承、創新及人才培養等方面的卓越成就，當之無愧地榮獲 “云南民族菜工匠精神傳承突出貢獻獎”。

“這個獎項不是我個人的榮譽，而是屬于所有為云南民族菜傳承默默付出的人。” 獲獎后的孔朋飛依然保持著謙遜的態度。他表示，未來將繼續深耕民族菜領域，一方面加大對云南少數民族傳統菜譜的整理與保護，計劃聯合行業專家編寫《云南民族菜技藝傳承大典》，為后人留下系統的技藝資料；另一方面，他將依托云南滇廚網平臺，發起 “民族菜傳承公益課堂”，通過線上線下相結合的方式，讓更多人了解和愛上云南民族菜。

從青蔥少年到業界大師，孔朋飛用三十余載的光陰詮釋了 “工匠精神” 的真諦 —— 那是對傳統的敬畏，對技藝的執著，對傳承的擔當。在云南民族菜的傳承之路上，他如同一盞明燈，照亮了后來者的方向。相信在他的引領下，云南民族菜必將以更蓬勃的姿態走向全國、走向世界，讓更多人感受到中國民族飲食文化的博大精深。