炎炎夏日

一碗清涼的綠豆湯堪稱絕佳的#消暑飲品

然而對(duì)于透析腎友來(lái)說(shuō)

飲食管控是守護(hù)健康的重要防線

綠豆湯雖好，卻不能隨意飲用

不過(guò)別擔(dān)心

只要了解其中危害

掌握科學(xué)的飲用方法

透析腎友同樣能在享受清涼的同時(shí)

保障身體健康??

01

規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)：警惕鉀磷超標(biāo)，守護(hù)生命安全

透析腎友的腎臟排泄功能嚴(yán)重受損，難以有效代謝過(guò)量的鉀和磷。根據(jù)《中國(guó)食物成分表（第6版）》 數(shù)據(jù)顯示，綠豆的鉀、磷含量不容小覷，具體數(shù)據(jù)如下：

可知過(guò)量飲用綠豆湯易導(dǎo)致血鉀、血磷升高，引發(fā)高鉀血癥、高磷血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。

02

嚴(yán)格控制液體攝入，減輕身體負(fù)擔(dān)

根據(jù)《中國(guó)血液凈化標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（2021版）》液體管理要求，透析腎友每日液體攝入量應(yīng)嚴(yán)格控制：

? 基礎(chǔ)液體攝入標(biāo)準(zhǔn)：

1、計(jì)算公式：每日液體攝入量 = 前日尿量 + 500ml

2、適用范圍：

（1）適用于普通日常生活狀態(tài)

（2）環(huán)境溫度在18-25℃范圍內(nèi)

（3）無(wú)顯著體力消耗的情況

以常見500ml綠豆湯為例，其液體攝入影響顯著：

1. 無(wú)尿患者（每日限液500ml）：

- 單次飲用即占全天配額100%

- 飲用后剩余0ml（已達(dá)每日最大攝入量，不能再額外飲水）

2. 有尿患者（尿量200ml/日）：

- 允許攝入量700ml

- 飲用后剩余200ml（不足1杯水）余量

03

藥物沖突：警惕 “營(yíng)養(yǎng)與藥效的對(duì)抗”

04

加工食品陷阱：

警惕「高鉀高磷 + 添加劑」組合拳

綠豆沙飲品

市售綠豆沙常額外添加大量糖、油脂及各類添加劑。一方面，這些添加成分使磷、鉀含量大幅攀升，如某知名品牌的市售綠豆沙，每 100 克磷含量高達(dá) 420mg，遠(yuǎn)超透析腎友安全攝入標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，高糖高脂成分易造成血糖波動(dòng)與體重增加，加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

綠豆奶茶

將綠豆與奶茶融合，奶茶中的植脂末等成分含有較多反式脂肪酸，且為調(diào)節(jié)風(fēng)味會(huì)額外加糖，再加上綠豆本身及可能添加的其他配料，整體的磷、鉀含量及熱量大幅提升，不利于透析腎友控制病情。

綠豆糕 / 餅

富含淀粉、糖分與油脂，質(zhì)地相對(duì)緊實(shí)。且在制作過(guò)程中，可能會(huì)添加含磷添加劑以改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。不僅會(huì)使腎臟代謝壓力增大，還因高糖高脂特性，不易被人體消化吸收。

05

科學(xué)烹飪方案：低風(fēng)險(xiǎn)解鎖綠豆美味

透析腎友想品嘗綠豆風(fēng)味，可通過(guò)改良烹飪方式降低鉀、磷及液體負(fù)荷，以下為實(shí)測(cè)可行的健康吃法：

1.低鉀冰塊含化法 —— 精準(zhǔn)控量解口渴

制作方法：
取5克綠豆 + 500ml 水，大火煮沸后立即關(guān)火，靜置10分鐘取上清液100ml（棄去綠豆），倒入冰格制成10塊冰塊（每塊約 10ml）。

關(guān)鍵數(shù)據(jù)：

1、每塊冰塊含鉀 ≈1.2mg（僅為傳統(tǒng)綠豆湯的 1/20），含磷 ≈0.8mg。

2、含化時(shí)緩慢刺激口腔，緩解口渴的同時(shí)避免一次性攝入過(guò)多液體。

2.高倍稀釋取湯法 —— 濃淡相宜降風(fēng)險(xiǎn)

黃金比例：
綠豆∶水 = 1-2∶80 - 100（如10 -20克綠豆 + 800-1000ml 水）

操作要點(diǎn)：

1、綠豆洗凈后冷水下鍋，大火煮沸后立即關(guān)火（煮沸時(shí)間＜5 分鐘，減少鉀磷溶出）。

2、靜置30分鐘后，用濾網(wǎng)分離豆粒與湯汁，只飲湯、不吃豆（90%以上鉀磷留存于豆粒中）。

透析腎友夏日飲食需謹(jǐn)慎，綠豆湯雖解暑，但飲用務(wù)必科學(xué)。建議飲用前咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，結(jié)合自身狀況和透析方案制定專屬飲食計(jì)劃。科學(xué)飲食，才能在享受美味的同時(shí)，守護(hù)健康，提升透析生活質(zhì)量。

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