每當(dāng)拆開一包薯片聞到的濃郁薯香，涂抹面霜時(shí)縈繞鼻尖的清雅花香，甚至點(diǎn)燃一支香薰蠟燭時(shí)彌漫的舒緩氣息，背后都藏著一個(gè)充滿活力的產(chǎn)業(yè)——香料香精。這個(gè)看似小眾的領(lǐng)域，早已滲透到食品、化妝品、日用化工、煙草等幾乎所有與“感官體驗(yàn)”相關(guān)的行業(yè)。

近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)香味的追求從“有無(wú)”轉(zhuǎn)向“優(yōu)劣”，天然香料的高效提取、功能性合成香料的研發(fā)、香氣與產(chǎn)品適配性的精準(zhǔn)調(diào)控，讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)迎來了技術(shù)迭代的爆發(fā)期。而在培養(yǎng)這類專業(yè)力量的領(lǐng)域，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的香料香精化妝品學(xué)部早已深耕多年。

作為我國(guó)最早系統(tǒng)培養(yǎng)香料香精化妝品技術(shù)人才的教育點(diǎn)，上應(yīng)大香料香精化妝品學(xué)部不僅整合了原國(guó)家輕工部直屬的上海香料研究所資源，還形成了包含3個(gè)學(xué)院、4個(gè)系的完整教學(xué)體系。

其目前開設(shè)的4個(gè)本科專業(yè)各有側(cè)重：香料香精技術(shù)與工程和食品科學(xué)與工程是國(guó)家一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，其中食品科學(xué)與工程還通過了中國(guó)工程教育認(rèn)證和IFT國(guó)際認(rèn)證；化妝品技術(shù)與工程是上海一流本科專業(yè)，還是上海應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)改革試點(diǎn)；生物工程則依托學(xué)部的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，與多個(gè)企業(yè)共建實(shí)習(xí)基地。這種專業(yè)布局，幾乎覆蓋了“從香原料到終端產(chǎn)品”的全產(chǎn)業(yè)鏈。

再教學(xué)上，香料香精化妝品學(xué)部的“家底”也相當(dāng)扎實(shí)。120名教職工里，74人有博士學(xué)位，45人擔(dān)任博導(dǎo)或碩導(dǎo)，隊(duì)伍里既有國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃首席科學(xué)家，也有國(guó)務(wù)院政府津貼獲得者。更實(shí)在的是國(guó)際資源——與法國(guó)ISIPCA、美國(guó)羅格斯大學(xué)等高校常年合作，學(xué)生能參與聞香實(shí)驗(yàn)、赴法交流等活動(dòng)，還能在與瑞士芬美意、奇華頓等行業(yè)巨頭共建的實(shí)驗(yàn)室里練手。這種“把課堂搬進(jìn)工廠，把專家請(qǐng)進(jìn)實(shí)驗(yàn)室”的模式，讓教學(xué)不只是書本上的理論。

要說最有特色的，當(dāng)屬香料香精技術(shù)與工程專業(yè)。這個(gè)教育部目錄外的專業(yè)，把“調(diào)香”這件事拆解成了系統(tǒng)性的學(xué)問。尤其是實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)生要在實(shí)驗(yàn)室里反復(fù)做聞香實(shí)驗(yàn)，對(duì)比不同批次香料的細(xì)微差異，甚至要去法國(guó)的合作院校學(xué)習(xí)調(diào)香理念。這種培養(yǎng)方式，說白了就是要讓學(xué)生既能在實(shí)驗(yàn)室里合成出穩(wěn)定的香味分子，又能在生產(chǎn)線旁解決加香時(shí)的技術(shù)問題，還能看懂國(guó)際香料巨頭的技術(shù)文檔。

從就業(yè)來看，這個(gè)專業(yè)的學(xué)生確實(shí)很“吃香”。畢業(yè)生能去做香原料提取、香料合成，也能當(dāng)調(diào)香師助理，或者去百潤(rùn)、華寶、德之馨這些國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)做品質(zhì)控制、銷售。這些崗位聽起來專業(yè)，其實(shí)就是把課堂上學(xué)的“香氣仿真”“香精工藝”直接用到工作中，難怪行業(yè)里80%的高級(jí)技術(shù)人才都來自這里。

總的來說，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的香料香精化妝品學(xué)部，就像一個(gè)“氣味產(chǎn)業(yè)的孵化器”，不玩虛的，就是盯著行業(yè)需要什么，就教什么、練什么。對(duì)于想在香料香精這個(gè)領(lǐng)域扎根的人來說，這里的培養(yǎng)模式，確實(shí)能讓人從“知道香味”變成“會(huì)做香味”，再到“做好香味”。

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