從浙江的互聯(lián)網(wǎng)之都到云南的美麗古城，再到香格里拉的高原之巔，她以領(lǐng)航者的姿態(tài)帶領(lǐng)30余名伙伴，成功開(kāi)設(shè)五家塔斯汀門(mén)店。這份成功，不僅得益于決策者的戰(zhàn)略眼光，更源于團(tuán)隊(duì)無(wú)數(shù)個(gè)日夜兼程的奮斗足跡。

從互聯(lián)網(wǎng)到餐飲 在寒風(fēng)中數(shù)人流

大學(xué)畢業(yè)后，云姐回到浙江家鄉(xiāng)成為美團(tuán)外賣(mài)區(qū)域代理商，長(zhǎng)達(dá)七年的職業(yè)錘煉，讓她深度滲透本地餐飲市場(chǎng)，既積累了豐富的商業(yè)洞察力，也見(jiàn)證了無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者在快招公司與小品牌加盟陷阱中的掙扎。

正是這些親眼所見(jiàn)的案例，促使她深感自主品牌的重要性，開(kāi)始尋找更具長(zhǎng)期價(jià)值的賽道——2022年，經(jīng)資質(zhì)審核后，她成為了一名塔斯汀加盟商。

"與其他的旅游城市不同，這里的游客具有強(qiáng)復(fù)游屬性。"

2022年10月，頂著旅游業(yè)尚未復(fù)蘇的陰霾，她與丈夫在麗江開(kāi)啟地毯式考察。兩人在心儀的兩個(gè)點(diǎn)位蹲守，按小時(shí)記錄客流軌跡，最終選出最佳門(mén)店位置。

店鋪開(kāi)業(yè)后，卻面臨重重困難：當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)漢堡接受度低，食品經(jīng)營(yíng)許可證遲遲未批，最初的日均營(yíng)業(yè)額慘淡。

臨近年關(guān)，云姐果斷放棄回家與家人團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，堅(jiān)守門(mén)店，憑借美團(tuán)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)快速上線(xiàn)外賣(mài)，并策劃單店節(jié)日活動(dòng)如父親節(jié)、520等。

開(kāi)業(yè)的第五個(gè)月，門(mén)店銷(xiāo)售單量過(guò)萬(wàn)。

團(tuán)隊(duì)激勵(lì)兩扳手 裸心會(huì)和激勵(lì)

經(jīng)歷過(guò)大廠及創(chuàng)業(yè)淬煉的云姐深諳一個(gè)道理：在餐飲行業(yè)紅海競(jìng)爭(zhēng)中，真正能穿越長(zhǎng)周期的，一定是具有良好協(xié)作能力的團(tuán)隊(duì)。

因此，她在團(tuán)隊(duì)管理上下了不少功夫。“裸心會(huì)"是她從總部學(xué)習(xí)到，一種凝聚團(tuán)隊(duì)的有效方式。這個(gè)每月雷打不動(dòng)的深度溝通場(chǎng)景，要求全員打破職級(jí)壁壘，彼此袒露職業(yè)瓶頸與成長(zhǎng)痛點(diǎn)。

在會(huì)上，一位店長(zhǎng)直接被同事指出管理問(wèn)題，導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)出現(xiàn)卡點(diǎn)，這種直面問(wèn)題的交流方式讓團(tuán)隊(duì)成員們快速認(rèn)清自身不足，執(zhí)行效率顯著提升。

這種人才觀在04年員工小王的蛻變中呈現(xiàn)得更具象化，這個(gè)原本有機(jī)會(huì)升任店長(zhǎng)的年輕人，卻選擇離職。

半年后當(dāng)他在深夜接到云姐的召回電話(huà)時(shí)，1米8的小伙子在電話(huà)那頭哽咽著問(wèn)："云姐，我是不是在做夢(mèng)？"如今他已成為一家門(mén)店的店長(zhǎng)。

新手加盟商一定要做好的三件事

麗江店步入正軌后，云姐啟動(dòng)擴(kuò)店計(jì)劃，她專(zhuān)門(mén)新招了位擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的新人來(lái)?yè)?dān)任香格里拉門(mén)店的店長(zhǎng)，可由于管理半徑太長(zhǎng)，導(dǎo)致門(mén)店運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題。

基于這次教訓(xùn)，云姐總結(jié)出新手加盟商一定要做好的三件事。

精準(zhǔn)選人＞匆忙用人。選人要慎重，特別是店長(zhǎng)等核心崗位的員工，他們直接關(guān)系到門(mén)店的運(yùn)營(yíng)和管理水平。云姐強(qiáng)調(diào)，在選人時(shí)不僅要關(guān)注候選人的專(zhuān)業(yè)技能，更要關(guān)注其價(jià)值觀和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，確保他們能夠與團(tuán)隊(duì)的文化和理念相契合。

躬身入局＞紙上談兵。在門(mén)店開(kāi)業(yè)初期，新手加盟商應(yīng)親自抓運(yùn)營(yíng)，確保所有操作流程都符合標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)輔導(dǎo)店長(zhǎng)和員工，幫助他們快速適應(yīng)工作環(huán)境，不但能提升門(mén)店的整體運(yùn)營(yíng)水平，也有利于感知工作實(shí)際中的執(zhí)行難度。

即時(shí)激勵(lì)+員工成長(zhǎng)。新手加盟商應(yīng)該制定合理的薪資和提成制度，這是提升員工工作積極性和團(tuán)隊(duì)凝聚力的基礎(chǔ)動(dòng)作。“他們更重要的是被看見(jiàn)”，云姐說(shuō)，通過(guò)組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和復(fù)盤(pán)會(huì)等方式，能有效增進(jìn)加盟商與員工之間的了解和信任。

從美團(tuán)代理商到五家塔斯汀門(mén)店的經(jīng)營(yíng)者，無(wú)論是蹲在麗江街頭數(shù)人流，還是通過(guò)裸心會(huì)化解團(tuán)隊(duì)矛盾，她的成功印證了她的想法：不在于孤軍奮戰(zhàn)，而在于始終把員工視為"共同創(chuàng)業(yè)的伙伴"，或許這也是云姐能獲得成功的密碼。