“倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來。”當(dāng)7月7日小暑的腳步悄然臨近，炎熱的伏天也正式拉開帷幕。在這個傳統(tǒng)節(jié)氣里，民間一直流傳著“小暑吃八寶，伏天沒煩惱”的說法。這“八寶”不僅是一道道美味佳肴，更蘊(yùn)含著人們對平安度夏的美好期許。接下來，就讓我們一同走進(jìn)這“八寶”的世界，學(xué)習(xí)它們的詳細(xì)做法，為伏天生活增添一抹別樣的滋味。

西紅柿炒雞蛋

【食材】

西紅柿、雞蛋、蔥花、白糖、鹽

【做法】

1、西紅柿切塊，雞蛋打散攪拌均勻備用。

2、鍋中多放油，倒入雞蛋液，炒至成型后盛出。

3、鍋里少油，蔥花爆香，倒入切好的西紅柿，加入鹽和白糖調(diào)味，小火炒至西紅柿出湯汁。

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋啦。

胡蘿卜炒西蘭花

材料準(zhǔn)備：胡蘿卜：1根、西蘭花：200克、大蒜：2瓣、食用油：適量、生抽：適量、鹽：適量、白胡椒粉：適量、料酒：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備胡蘿卜： 胡蘿卜洗凈，去皮后切成薄片或者細(xì)絲，備用。

2. 處理西蘭花： 西蘭花洗凈，切成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘，去掉農(nóng)藥殘留，再撈出瀝干水分。

3. 切蒜： 大蒜切成蒜末，備用。

4. 焯水西蘭花： 鍋中加水燒開，加入少許鹽，將西蘭花放入鍋中焯水1-2分鐘，保持西蘭花的綠色和脆嫩感，撈出瀝干水分備用。

5. 炒胡蘿卜： 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入胡蘿卜絲，翻炒至胡蘿卜變軟，約3-5分鐘。

6. 加入蒜末： 放入蒜末，繼續(xù)翻炒，炒出香味。

7. 加入西蘭花： 把焯過水的西蘭花加入鍋中，翻炒均勻。

8. 調(diào)味： 加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，最后加少許料酒，增香提味。

9. 出鍋： 翻炒至胡蘿卜和西蘭花均勻入味且熟透即可，馬上出鍋裝盤。

韭菜苔炒肉

【食材】

韭苔1把、豬瘦肉1小塊，油、生抽、鹽、糖少許。

【做法】

1. 豬肉切片，加半勺生抽、少許料酒抓勻腌5分鐘。韭苔洗凈切段。鍋燒熱倒油，下肉片大火快炒變色盛出。

2. 鍋里再加點(diǎn)油，燒熱下韭苔大火快炒變軟，加鹽調(diào)味。倒回肉片，翻炒均勻即可出鍋！脆嫩下飯超簡單！

牡蠣煎蛋

材料:

牡蠣、雞蛋、蔥花、鹽、生抽、香油、料酒、姜絲、淀粉

做法：

1.將牡蠣肉仔細(xì)洗凈放入碗中，加入料酒、姜絲、淀粉、食鹽、蔥花和半碗水，腌制10分鐘，充分去除腥味。

2.把雞蛋打入另一個碗中，加入適量鹽和水，攪拌均勻備用。

3.熱鍋倒油，油熱后倒入腌制好的牡蠣，小火慢慢煎至定型，隨后倒入蛋液。

4.待蛋液底部凝固后，小心翻面，繼續(xù)煎2分鐘，待兩面金黃即可出鍋，香氣撲鼻，營養(yǎng)滿滿。

茄汁燒帶魚塊

材料：帶魚 500克、番茄醬 3大勺、大蔥 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、糖 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備帶魚：將帶魚洗凈，去頭去尾，切成適當(dāng)大小的段，加入少許鹽、料酒，腌制10分鐘入味。

2. 切配料：蔥切段，姜切片，大蒜切末備用。

3. 炸帶魚：鍋中加入適量食用油，油熱后將帶魚段放入，煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 炒香蔥姜蒜：鍋中留下少許油，加入蔥段、姜片和蒜末，小火翻炒出香味。

5. 調(diào)制番茄醬汁：加入番茄醬，稍微翻炒后加入適量醬油、糖，加入少許清水調(diào)成醬汁，攪拌均勻。

6. 燒帶魚：將炸好的帶魚段放入鍋中，翻拌均勻，讓每塊帶魚都裹上番茄醬汁。

7. 燜煮入味：轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮10-15分鐘，待醬汁濃稠，帶魚吸收味道后，關(guān)火，裝盤。

剁椒燜魚頭

準(zhǔn)備食材：胖頭魚魚頭1個（約800克），剁椒100克，蒜瓣5-6個，姜1小塊，小蔥3根，料酒2勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，白胡椒粉少許，食用油適量。

處理魚頭：先把魚頭從中間劈開但不要切斷，去掉魚鰓和內(nèi)部黑膜，沖洗干凈后用廚房紙吸干水分。在魚頭兩面均勻抹上料酒、少許鹽和白胡椒粉，腌制10分鐘去腥。

準(zhǔn)備調(diào)料：蒜和姜切末，小蔥切成蔥花，剁椒如果太咸可以用清水稍微沖洗一下擠干水分。

炒制底料：熱鍋倒3勺油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，先放姜蒜末爆香，再倒入剁椒翻炒出紅油，加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，關(guān)火備用。

燜魚頭：找個深一點(diǎn)的盤子，把腌好的魚頭平鋪，將炒好的剁椒醬均勻鋪在魚頭上。蒸鍋水燒開后，放入魚頭，大火蒸8-10分鐘（具體時間看魚頭大小）。

出鍋點(diǎn)綴：蒸好后撒上蔥花，另起鍋燒2勺熱油，趁熱淋在蔥花上激出香味。最后可以夾塊魚肉蘸著盤底的湯汁試試咸淡，不夠味就補(bǔ)點(diǎn)生抽。

關(guān)鍵點(diǎn)：魚頭一定要新鮮，蒸的時間寧短勿長，肉質(zhì)才嫩；剁椒品牌不同咸度差異大，建議先嘗下再調(diào)整用量。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜1根、蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、鹽適量、香油1勺、辣椒油1勺（可根據(jù)個人口味添加）

做法：

1. 苦瓜洗凈，去瓤，切成薄片，放入碗中，加入適量鹽，腌制15分鐘左右，逼出苦瓜的水分。

2. 蒜切末備用。將腌制好的苦瓜用清水沖洗兩遍，擠干水分，放入盤中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

4. 將調(diào)味汁倒入苦瓜中，攪拌均勻即可。

冬瓜海帶湯

材料：冬瓜500克、海帶100克、排骨200克、姜片、蔥段、鹽適量

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊；海帶提前泡發(fā)，洗凈打結(jié)。

3. 將排骨、冬瓜、海帶放入湯鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時，至排骨軟爛。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

在小暑這個充滿活力與熱情的節(jié)氣里，讓我們親手烹制這“八寶”美食，在享受美味的同時，也為身體注入滿滿的能量，輕松度過炎熱的伏天，迎接美好的夏日時光