俗話說：“頭伏不補，伏天受苦。”三伏天是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段，人體陽氣在此時浮于體表，脾胃相對虛寒，適當食用扶陽食物，有助于調節身體陰陽平衡，提升免疫力，讓我們健康安穩地度過夏天。今天就為大家帶來 8 道以扶陽食物為主料的美味菜肴及其詳細做法。

西芹百合小炒

材料：兩根西芹、一個新鮮百合、二十克腰果，加點鹽調味就行。

方法：

1. 把芹菜斜著切成薄片，百合一片片掰開來洗干凈，腰果放到烤箱里用160℃烤上5分鐘。

2、把鍋燒熱后倒點冷油，放進芹菜用大火快速炒1分鐘，炒到芹菜變得有點透明。

3.把百合放鍋里快速炒個30秒，然后加點鹽來調調味道。

4.把火關掉，然后把腰果加進去拌一拌，吃起來又脆又爽口。

泡椒雞爪

食材：泡椒、胡蘿卜、黃瓜、檸檬。

制作方法：

雞爪焯水加料酒、姜片，煮八分鐘，燜八分鐘，撈出冰水沖洗。

雞爪與胡蘿卜段、黃瓜段、檸檬片、蒜片、小米椒同碗，加泡椒及水。

加入鹽一勺、白醋三勺、糖二勺、雞精半勺，涼白開沒過雞爪，冷藏過夜即成。

口蘑炒雞蛋

食材

雞蛋3個、口蘑200克、黃瓜半根、蒜2瓣

做法

1.雞蛋炒散盛出，留底油爆香蒜片，下焯水的口蘑翻炒

2.放黃瓜片、雞蛋，加鹽調味，淋水淀粉收汁

土豆燒豆角

準備食材：四季豆、土豆、干辣椒、花椒、蔥、蒜。

做法步驟：

1、碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、少許鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻備用。

2、準備一斤四季豆和一個土豆，分別清洗去皮，切成粗條。鍋中燒油，油熱放入豆角炸至表皮發皺，放入土豆條，炸至表面酥脆，撈出控油。

3、鍋留底油，放入蔥花、蒜末、干辣椒、花椒，炒出香味，放入炸好的土豆和豆角，倒入調好的料汁，快速的翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

涼拌雞胸肉

【食材】

雞胸肉1塊，香菜1把，辣椒面半勺，小米椒1根，線椒1根，蒜末1勺，芝麻1勺

【做法】

1、雞胸肉順紋理切片，加1勺鹽、半勺胡椒粉、2勺生抽、2勺料酒腌15分鐘。

2、調個料汁：辣椒面、小米椒圈、線椒圈、蒜末、芝麻淋熱油，加2勺生抽、2勺醋、1勺糖調勻。

3、雞胸肉小火煎至金黃，撒香菜，倒料汁拌勻。

玉米雞爪煲

【食材】

雞翅 適量（約 5 - 8 個 ），雞爪 適量（約 6 - 10 個 ），胡蘿卜 1 根（切滾刀塊或小塊 ），玉米 1 根（切段 ），土豆 1 - 2 個（切小塊 ），姜 1 塊（切絲 ），大蔥 1 段（或小蔥適量，切蔥花 ），豆瓣醬 1 大勺，啤酒 1 瓶，生抽 ，蠔油 1 勺，老抽 半勺，料酒 1 勺，食用油 適量

【做法】

1. 雞翅、雞爪冷水下鍋焯水，煮出血沫后撈出；雞翅表面劃刀，雞爪切小段，洗凈備用；胡蘿卜、玉米、土豆切好，姜切絲，小蔥切蔥花 。

2. 熱鍋熱油，放入雞翅，煎至表面金黃，盛出或推至鍋邊 。

3. 利用鍋中余油，加入姜絲炒香，放 1 大勺豆瓣醬，炒出紅油 。

4. 倒入雞翅、雞爪，翻炒均勻，讓其裹上醬料 。

5. 放入胡蘿卜、玉米、土豆塊，翻炒均勻 。

6. 倒入 1 瓶啤酒，再加調好的料汁（2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺老抽、1 勺料酒混合 ），翻炒均勻；蓋上鍋蓋，中小火燜煮至食材熟透、湯汁濃稠（約 15 - 20 分鐘，可翻動防止粘鍋 ） 。

7. 揭開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋開吃啦 。

姜母鴨

材料：鴨半只、姜母 100 克、米酒適量、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油各少許。

做法：

1. 鴨洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 姜母洗凈，切成大片。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入姜母片小火煸炒至表面微黃，香氣溢出。

4. 加入鴨塊翻炒均勻，倒入適量米酒，沒過鴨塊，再加入生抽、老抽、冰糖，大火燒開后轉小火燉煮 40 - 50 分鐘，至鴨肉熟爛，湯汁濃稠，根據口味加入適量鹽調味。

核桃山藥炒蝦仁

材料：核桃 30 克、山藥 200 克、蝦仁 150 克、胡蘿卜半根、鹽、料酒、淀粉、食用油各適量。

做法：

1. 核桃炒熟備用；山藥去皮洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊；蝦仁洗凈，加入料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入山藥段和胡蘿卜塊焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再加入少許油，放入山藥段和胡蘿卜塊翻炒均勻。

5. 加入蝦仁和核桃，翻炒片刻，加入適量鹽調味即可。

在伏天里，合理安排飲食，將這些扶陽食物端上餐桌，不僅能滿足味蕾的享受，更能為身體健康保駕護航，讓我們以飽滿的精神狀態度過炎熱的夏天。