入伏之后，天氣炎熱，人們的食欲往往會(huì)受到影響，吃飯不再追求量大，而是更講究清爽可口、簡(jiǎn)單易做。今天就為大家?guī)?lái) 8 道家常“伏天菜”，讓你在炎炎夏日輕松享受美味。

鮮肉薺菜餡餛飩

材料：新鮮薺菜150克、豬肉碎200克、餛飩皮子、一點(diǎn)紫菜、少許蝦皮

方法：

把薺菜焯水后擠掉水分再剁碎，然后跟肉餡、生抽、鹽，還有泡過(guò)蔥姜的水一起攪拌均勻。

2.把餡料放進(jìn)餛飩皮里，然后把邊兒捏得緊緊的，別讓餡漏出來(lái)。

3.把餛飩放進(jìn)沸水里煮，等它們都漂起來(lái)后，加點(diǎn)紫菜、蝦皮，再滴幾滴香油來(lái)增加味道。

4.把湯和菜一起舀出來(lái)，味道鮮美又嫩滑。

冬瓜薏米老鴨湯

材料準(zhǔn)備：老鴨 半只（約500g）、冬瓜 300g、薏米 50g、干貝 適量（可選）、枸杞 適量（可選）、姜 3-4片、香蔥 適量、料酒 適量、鹽 適量、清水 適量

步驟：

1. 處理老鴨：將老鴨宰殺清洗干凈，去除內(nèi)臟。將鴨肉切塊，放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入少許料酒去腥，撈出瀝干。

2. 泡薏米：將薏米提前浸泡2小時(shí)，泡軟后備用。這樣能夠讓薏米更容易煮爛，湯更清香。

3. 準(zhǔn)備冬瓜：冬瓜去皮，切成大塊，去除瓜子部分，備用。冬瓜能吸收湯的味道，湯底會(huì)更加清甜。

4. 煮湯底：在鍋中加入適量清水，放入焯過(guò)水的老鴨塊、姜片和干貝（可選），大火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入薏米和冬瓜：將泡軟的薏米和冬瓜塊加入鍋中，繼續(xù)煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5-2小時(shí)，直到鴨肉變嫩，湯味濃郁。

6. 調(diào)味：煮湯過(guò)程中，加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。如果喜歡清甜的口感，可以在最后加入一些枸杞，增加湯色和風(fēng)味。

7. 出鍋裝盤(pán)：湯煮好后，撈出姜片和多余的雜質(zhì)，盛入湯碗中，撒上蔥花裝飾，增添香氣。

炸蝦球

材料

大蝦、雞蛋、生粉、面包屑、食鹽、黑椒粉、黃酒、蔥姜碎、炒菜油。

操作步驟指南

把鮮蝦的頭和殼剝掉，然后用刀子在蝦背上劃一刀，把里面的蝦腸挑出來(lái)。

把蝦仁弄好之后洗干凈，拿廚房紙巾把水分吸干，放到碗里，加點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒，再撒點(diǎn)蔥姜末進(jìn)去，好好攪和攪和，腌它個(gè)15分鐘左右。

3. 把腌好的蝦仁放到攪拌機(jī)里，打成細(xì)細(xì)的蝦蓉。要是家里沒(méi)攪拌機(jī)，就用刀背把蝦仁一點(diǎn)點(diǎn)剁碎也行。

4. 把蝦肉剁碎放進(jìn)碗里，加一個(gè)雞蛋和適量的粉面子，好好攪和攪和，讓蝦肉能粘在一起。

5. 拿點(diǎn)蝦肉泥放手心，揉成個(gè)小圓球，先放到淀粉里打個(gè)滾兒，讓蝦球渾身沾滿(mǎn)淀粉，然后到雞蛋液里洗個(gè)澡，最后再裹上一層面包糠。

6. 把鍋里倒點(diǎn)食用油，燒到有點(diǎn)熱但別太燙，然后把蝦球放進(jìn)去。用小火慢慢炸，直到蝦球變得金燦燦的，就可以撈出來(lái)，把多余的油瀝掉。

好了，香噴噴的蝦球已經(jīng)做好了。你可以按照孩子的喜好，蘸點(diǎn)番茄醬或者沙拉醬一起吃。

西紅柿海帶蝦仁湯

準(zhǔn)備食材：西紅柿、蝦仁、海帶結(jié)、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，清洗干凈后切成小塊。鍋中燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末，翻炒出香味。

2、放入西紅柿塊，炒出湯汁，加入適量的清水，大火燒開(kāi)，放入海帶結(jié)、蝦仁，加入少許鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺香油，攪拌均勻即可出鍋。

大盤(pán)雞拌面

【食材】

雞腿塊500克，土豆1個(gè)，青紅椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量

【做法】

1、調(diào)個(gè)料汁：1勺鹽、1勺糖、3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、半碗水調(diào)勻。

2、雞塊冷水下鍋加蔥、姜、料酒煮沸撈出沖洗干凈。土豆和青紅椒切塊，洋蔥切條。

3、熱油爆香花椒撈出，放蒜片、八角、香葉炒香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，放雞塊翻炒均勻，倒料汁繼續(xù)炒勻，加土豆塊，倒清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜煮收汁。

4、湯汁剩三分之一時(shí)，加青紅椒和洋蔥繼續(xù)翻炒收汁關(guān)火，加煮好的面條翻拌均勻。

芹菜腰果炒蝦仁

【食材】蝦仁 （約 200 - 300 克 ），腰果（約 50 - 80 克 ，可依喜好增減 ），西芹（去葉切段 ，約 200 克 ），胡蘿卜 半根 （切條），鹽 少許，胡椒粉 少許，雞粉 少許，淀粉 1 勺，清水 4 勺（調(diào)料汁用 ），食用油

【做法】

1. 蝦仁洗凈，加少許鹽、胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)

2. 西芹洗凈切段；胡蘿卜切條或絲；腰果備好（若腰果是生的，可提前小火炒熟或烤箱烤香 ） 。

3. 碗中放少許鹽、少許雞粉、1 勺淀粉、4 勺清水，攪拌均勻備用 。

4. 水燒開(kāi)，放入西芹、胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出過(guò)涼水，保持脆嫩 。

5. 熱鍋熱油，放入蝦仁炒至變色，盛出或推至鍋邊

6. 鍋中放入焯水后的西芹、胡蘿卜，加入蝦仁，大火翻炒 1 分鐘；倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻讓食材裹上湯汁；最后加入腰果，翻炒片刻即可出鍋 。

芝麻拌菠菜

材料：菠菜 200 克、白芝麻 10 克、蒜、生抽、醋、鹽、白糖、香油適量。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開(kāi)水，放入菠菜焯水 1 - 2 分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分，放入碗中。

3. 白芝麻放入鍋中，小火炒熟，盛出備用。

4. 在菠菜碗中加入蒜末、生抽、醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻。

5. 最后撒上炒熟的白芝麻即可。

黑豆豬尾湯

材料：黑豆 50 克、豬尾 1 條、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小時(shí)；豬尾洗凈切段，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 將黑豆和豬尾放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 - 2.5 小時(shí)。

3. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

這 8 道家常“伏天菜”，做法簡(jiǎn)單，清爽可口，非常適合入伏后食用。大家不妨動(dòng)手試試，讓這個(gè)伏天吃得健康又美味。