夏天，是大自然慷慨饋贈(zèng)的季節(jié)，各種新鮮蔬菜蓬勃上市。今天就為大家?guī)戆说缿?yīng)季養(yǎng)生菜的詳細(xì)做法，讓您在享受美味的同時(shí)，活血、排毒、消腫，擁抱健康夏日。

黃骨魚豆腐湯

材料：黃骨魚 1條（約500克）；老母雞半只（可選，增鮮）；北豆腐 1塊；姜 3片；大蔥 1根；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清湯或水 1000毫升；香蔥（裝飾用）；枸杞（可選，增色增營養(yǎng)）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：黃骨魚去鱗、去內(nèi)臟，切段；豆腐切成約1厘米厚的塊；姜切片，蔥切段。

2. 處理黃骨魚：將黃骨魚洗凈后，用清水沖洗干凈血水。鍋中燒熱少許油，放入姜片炒香，加入魚段，兩面略煎至微黃色，加入1勺料酒去腥。

3. 準(zhǔn)備燉湯底：加入1000毫升清湯或水，燉煮約10分鐘，讓魚的鮮味充分釋放。如果使用老母雞，可以提前煮成雞湯，與黃骨魚一同燉煮，湯味更濃郁。

4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，繼續(xù)煮沸，保持中小火，燉煮15分鐘，讓豆腐吸收魚湯的鮮美味道。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮5-10分鐘，讓湯底更加濃郁。

6. 加入枸杞：如果喜歡，可以加入一些枸杞，增加湯品的營養(yǎng)和色彩，煮5分鐘。

7. 完成與裝盤：湯煮好后，最后撒上切好的香蔥段，點(diǎn)綴增加香氣，盛出即享。

白蘿卜羊臉肉湯

食材：羊臉肉（或羊腩）500克，白蘿卜1根，生姜幾片，蔥白2段，料酒1勺，白胡椒粉、鹽適量。

1. 羊臉肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，大火煮開焯水2-3分鐘，撈出洗凈浮沫。這一步是去腥的關(guān)鍵！

2. 處理好的羊肉放入燉鍋（或砂鍋），加入足量熱水、新的姜片和蔥白段。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1-1.5小時(shí)，直至羊肉軟爛。燉湯時(shí)水要一次性加足。

3. 白蘿卜去皮切滾刀塊。在羊肉燉得差不多時(shí)放入鍋中，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，直到蘿卜透明熟軟。最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花或香菜提香即可出鍋。

紅薯糯米餡餅

【食材】

紅薯300克、糯米粉300克、砂糖30克

【做法】

1、紅薯去皮蒸熟，趁熱碾碎壓成紅薯泥。

2、糯米粉加砂糖和適量開水，攪成絮狀再揉成面團(tuán)，分成均勻劑子搓圓。

3、壓扁糯米團(tuán)，包入紅薯泥收口捏緊壓扁。

4、鍋中熱少許油，小火慢煎紅薯餡餅至兩面金黃色出鍋。

豆角燒茄子

準(zhǔn)備食材：豆角、茄子、小米辣、蒜

具體做法：

1. 茄子清洗干凈，切成長條，加入適量鹽腌制10分鐘，然后再次用清水洗干凈，擠干水份放入碗中備用。

2. 豆角清洗干凈，然后切成段放入碗中備用。

3. 調(diào)醬汁:2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺玉米淀粉、半勺白糖、半碗清水?dāng)噭颉?/p>

4. 起鍋倒入適量的食用油，油熱放入茄子、豆角炒熟、炒軟盛出備用。

5. 另起鍋，倒入適量的食用油，油熱放入蒜末、小米辣炒香，接著倒入煮好的豆角、茄子，倒入醬汁，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠即可。

6. 茄子軟軟糯糯，豆角脆脆嫩嫩的，真的很好吃，特別下飯！

清炒白玉菇

食材：白玉菇、黃瓜、雞蛋、火腿片

調(diào)味：鹽、雞精、生抽、蠔油、小米椒

做法：

1、準(zhǔn)備適量的白玉菇，洗干凈后開水下鍋焯燙一分鐘撈出備用；

2、鍋中燒油，油熱打入3個(gè)雞蛋，打散炒熟盛出備用；

3、鍋中再放少量油，油熱放蒜末、小米椒和火腿片，開大火煸炒出香味，倒入白玉菇、黃瓜片，炒至斷生后，放入炒好的雞蛋，調(diào)味加鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒幾下就可以出鍋了。

香甜玉米烙

食材：

玉米粒、雞蛋、淀粉、食用油、白糖、黑芝麻

做法：

1. 水開后倒入生玉米粒焯水5分鐘撈出瀝干。

2. 玉米粒碗中加一個(gè)雞蛋、3勺玉米淀粉、1勺食用油、1小勺白糖攪拌均勻。

3. 烤紙刷油，倒入玉米糊，空氣炸鍋160度20分鐘，出鍋撒上黑芝麻和白糖。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜 100 克、豬肝 100 克、蔥姜、料酒、鹽、香油、胡椒粉適量。

做法：

1. 豬肝洗凈切片，放入清水中浸泡 30 分鐘，期間換水 2 - 3 次，去除血水。

2. 菠菜洗凈切段，蔥姜切末。

3. 豬肝泡好后，撈出瀝干水分，加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉腌制 15 分鐘。

4. 鍋中燒開水，放入菠菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水，擠干水分。

5. 另起鍋，加入適量清水，放入腌制好的豬肝，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 3 - 5 分鐘，至豬肝熟透。

6. 放入菠菜，加入適量鹽調(diào)味，滴入幾滴香油即可。

山藥炒木耳

材料：山藥 1 根、木耳 50 克、青椒 1 個(gè)、蔥姜蒜、鹽、生抽、水淀粉適量。

做法：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡發(fā)后撕成小朵；青椒洗凈切塊；蔥姜蒜切末。

2. 鍋中燒開水，分別將山藥片和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。

4. 放入山藥片和木耳，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽調(diào)味。

5. 最后淋入少許水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。

在這個(gè)夏天，不妨試試這八道養(yǎng)生菜，讓美食為您的健康保駕護(hù)航，盡情享受清爽活力的夏日時(shí)光。