漢字文化中，以“暑”來形容炎熱的天氣，所以小暑節氣的到來，意味著大熱時期的正式開啟，民間又將這段時間稱為“長夏”，為一年中比較難熬的時期。人們所關注的三伏天也是從小暑節氣開啟的，屆時溫度高，降雨多，空氣潮，氣壓低，就連風也帶著明顯的溫度。潮熱燜蒸成為氣候的主基調，人們容易心情煩悶，休息不好，然而這個季節里身體以及精力的消耗都是源源不斷的，所以要重視起來，飲食中要講究一些，才能有充足的營養來滿足供給。

　　炎熱的夏日里，人們都喜歡吃苦瓜和綠豆，借此來消暑。不過二者都屬于寒涼的食物，若是每天都吃的話，則會為身體注入較多的寒涼之氣，容易刺激脾胃，也會損耗陽氣，削弱抵抗力。這個時節里的飲食應該是營養多樣的，下面就來跟大家分享4種，每一種所含的營養都是當下時令蔬菜中的佼佼者，可以換著吃起來，滿足各種營養所需，身強體壯地度過三伏天，下面就來看看吧~

　　毛豆——含鈣冠軍

　　它是這個季節里十分常見的菜，其中所含的營養種類非常多，尤其是鈣的含量尤為突出，而且其中還蘊含著十足的維C，纖維素，蛋白質等，有助于補虛解乏，保護心血管，強壯筋骨，提升免疫等。

　　1、將其一一剝出來，沖掉表面的薄膜，之后瀝干待用。

　　2、搭配一些鮮蝦，一一剝出來，清理掉里邊的臟東西，剪短一些，放點姜片腌漬待用。

　　3、起鍋倒油，微微冒煙時，先倒些雞蛋在里邊炒凝固，盛出后放蝦仁，繼續炒熟后，也從里邊盛出來。

　　4、把主角放到底油里，加點蒜蓉炒勻，調入醬油，蠔油，再來點熱水，燜個三五分鐘，令其徹底熟透。之后放入兩樣先炒的食材，繼續炒到入味，即可盛出。

　　口蘑——含鉀冠軍

　　經常流汗的日子里，要多吃些富含鉀的食物，而在當下的諸多蔬菜中，口蘑的含量是最多的，同時其口感爽滑，味道鮮美。無論煮湯，還是入菜都十分開胃，這個季節可以常吃。

　　1、將其逐一用清水搓洗掉雜質，掰掉底部的尾巴，然后擦干。

　　2、一點新鮮的豬肉，絞成細膩的餡料，其中放姜蓉，醬油，胡椒，混合拌勻。

　　3、將肉餡分別放入底部的縫隙中，輕輕壓一壓，以免掉落。

　　4、鍋底放油，先將肉餡的一面朝下，煎一會兒，直到定型，然后逐一翻面，加點熱水，燜五六分鐘，令其徹底熟透，屆時便可以出鍋。

　　萵筍——含鐵冠軍

　　它是這個季節為數不多的根莖類蔬菜，也被譽為“千金菜”，略帶苦味，清脆多汁，十分開胃。有助于促進消化，清熱去火，寧心去煩，增益體質等。

　　1、將其去皮之后，切成長條形狀，撒點鹽拌勻，腌十分鐘左右，令其水分析出。

　　2、其中加水淘洗兩遍，將鹽分洗掉，繼而攥出多余的水分。

　　3、一點鮮肉切成萵筍一般的形狀，其中加生抽，淀粉和油，拌勻腌漬待用。

　　4、在鍋里倒油熱透，肉先倒里邊加熱，炒到根根定型，接著將主菜放里邊，再加點紅椒絲，快速炒十幾秒，即可盛出來。

　　菠菜——葉酸冠軍

　　這個季節里，綠葉菜眾多，相比之下，菠菜更值得吃，其被譽為“營養模范生”，尤其是葉酸的含量尤為突出，有助于保護視力，促進食欲，維持腸道健康，提升免疫等。

　　1、準備一些，仔細摘洗處理好，在寬水里邊煮幾秒，變色后夾出。晾涼些，剪碎。

　　2、一點豬肝先用熱水煮透，撈起后剪成小顆粒。

　　3、鍋底放一點油，其中加強胡蘿卜，蔥花反復炒一會兒，然后倒水燒開。

　　4、先在里邊倒些大米，煮半個小時左右，待米粒開花熟透后，將菠菜以及豬肝都倒進去，最后調些許鹽，味道調整好便可關火。