早晨來上一碗熱氣騰騰的湖南米粉，真的太滿足了！這一碗集合了辣椒、蒜香、肉香和蛋香，米粉軟糯入味，連湯都喝得干干凈凈～做法也非常簡單，適合作為快手早餐，10幾分鐘就能搞定！

首先準備食材：干米粉200克（2人份）、五花肉或瘦肉1小塊、青椒4個、雞蛋2個、蔥4根、大蒜2瓣、適量鹽、生抽、豬油。

先將干米粉放入剛燒開的熱水中，蓋上蓋子浸泡約10分鐘，泡軟后撈出，用涼水沖洗幾遍，這樣粉的口感會更爽滑不粘連。

泡粉的同時，處理配料：將瘦肉、青椒、蒜和蔥洗凈，全部切成末，雞蛋也備好備用。

熱鍋放入適量豬油，將雞蛋煎至兩面金黃，盛出備用。這一步不僅提升香氣，還增加了米粉的豐富層次。

繼續用鍋里的底油，小火煸香蒜末，再下辣椒和肉末翻炒。炒香后加入鹽、生抽繼續翻炒至熟。最后將煎好的雞蛋、適量的油辣子和蔥花一起放入鍋中，翻炒均勻即可盛出備用。

另起鍋加入兩碗清水（也可以使用高湯，味道更濃郁），水燒開后將泡軟的米粉放入鍋中煮透。接著加入適量鹽、生抽調味，煮開后盛入碗中。

最后將之前炒好的配菜鋪在熱騰騰的米粉上，拌一拌，香氣四溢！米粉吸收了湯底的鮮味，再融合辣椒和肉香，每一口都超級滿足～

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這碗湖南米粉，真的能讓你一口接一口，吃到連湯都不剩！特別適合忙碌的工作日早晨，既暖胃又提神，推薦大家一定要試試看～