三伏天，炎熱的天氣總是讓人食欲不振，但身體又需要足夠的營養來應對夏日的消耗。別擔心，今天就為大家帶來八道做法簡單、好吃又營養的家常下飯菜，讓你在三伏天也能胃口大開。

芹菜炒豆腐干

材料：芹菜 200克、豆腐干 150克、干辣椒 2-3個（可選）、大蒜 3瓣、生姜 3片、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 適量、食用油 適量

做法：

1. 準備食材：芹菜洗凈，切段；豆腐干切成薄片或條；大蒜剁成蒜末；姜切絲；干辣椒剪成段。

2. 焯水芹菜：鍋中加水，水開后放入芹菜焯水約1分鐘，撈出瀝干備用。這樣做能保持芹菜的翠綠和脆感。

3. 處理豆腐干：豆腐干切成適合的薄片或條，如果喜歡口感更嫩滑，可以在切好后稍微泡水軟化。

4. 炒香調料：鍋中加適量油，放入姜絲和蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒段翻炒（如果喜歡辣味，可以適量多放辣椒）。

5. 翻炒豆腐干：加入豆腐干片，翻炒均勻，讓豆腐干表面稍微煎黃，提升口感。

6. 加入芹菜：將焯過水的芹菜加入鍋中，翻炒均勻。

7. 調味炒勻：加入2勺生抽、1勺老抽調色提味，再加入適量鹽，翻炒均勻，繼續炒至芹菜熟軟，豆腐干入味。

辣椒炒蛋

【食材】

雞蛋、線椒、蒜末、小米辣

【做法】

1、熱鍋熱油下入五個雞蛋煎熟炒散備用，線椒切成丁備用；

2、熱鍋熱油下入蒜末，小米辣炒香，倒入線椒和少許鹽炒至斷生，再倒入雞蛋，加入一勺生抽，大半勺蠔油，一點點老抽翻炒均勻即可。

小炒藕丁

【食材】

蓮藕1塊，蒜末，小米椒，蔥段，芝麻

【做法】

1、蓮藕切丁，放入開水中焯水2分鐘撈出控水。

2、調個料汁：少許鹽、半勺糖、3勺生抽、半勺老抽、1勺醋、3勺清水調勻。

3、起鍋熱油爆香蒜末、小米椒，放入藕丁翻炒2分鐘左右，倒入料汁翻炒均勻，出鍋前撒入蔥段和芝麻炒勻。

番茄牛肉豆腐

【食材】

牛里脊、番茄、嫩豆腐

【步驟】

1.牛肉剁碎，加醬油姜絲淀粉拌勻，最后淋點油封鎖住水分。

2.嫩豆腐切小塊焯水兩分鐘撈出備用。

3.熱油下牛肉末快速翻炒變色撈出備用。

4.利用鍋內底油翻炒番茄丁，加點鹽讓番茄出汁，下入豆腐咕嚕2、3分鐘，最后下入牛肉末翻炒片刻，起鍋前勾芡收汁。

清炒平菇

備料：拿些平菇、剁點蒜末、加幾個小米辣，再切點蔥段。

操作步驟:

1、把平菇洗凈后撕成小片，接著把蒜剁碎、小米辣切段，再備好蔥花。

2、先把鍋燒熱，再倒點油進去，等油變熱了，就放蒜末和小米椒進去炒出香味，然后趕緊把平菇加進去，炒到它變軟為止。

3、接著撒上些鹽和醬油來增加味道和鮮度，隨后加進一撮蔥段，繼續用大火快速翻炒，讓食材充分混合。

4、等平菇炒出香味后，撒上一把蔥，再簡單翻炒幾下讓味道融合，然后就可以盛出來享用了。

玉子豆腐蒸蛋

食材：

2個雞蛋、2個玉子豆腐、蝦仁、1.5倍溫水、蒸魚豉油、香油

做法：

1、2個雞蛋打散成蛋液，加入1.5倍溫水攪拌均勻，撇去浮沫。

2、把玉子豆腐切成厚片，擺放在盤中，倒入蛋液，封上保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼。

3、水開后上鍋蒸10分鐘，放入蝦仁繼續蒸5分鐘。

4、關火燜兩分鐘，最后淋入蒸魚豉油和香油即可。

韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜 1 把、雞蛋 2 個、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 韭菜洗凈，切成小段；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入韭菜段快速翻炒，至韭菜變軟。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

蝦仁蒸蛋

食材準備：雞蛋 2 個、蝦仁 5 - 6 只、溫水、鹽、生抽、香油適量。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制片刻；雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，再加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 把蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

3. 水開后放入蒸鍋中，中火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

4. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

5. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油即可。

這八道家常下飯菜，在三伏天里為你帶來清爽與美味，做法簡單，讓你輕松搞定每一餐。趕緊動手試試吧！