炎熱的夏日，氣溫居高不下，人們出汗如注，隨之而來的往往是食欲的減退。在這樣的時節(jié)，吃什么既能滿足味蕾又能開胃提神成了大家關心的問題。今天就給大家分享八道適合夏日的美食，做法詳細，讓你輕松做出美味，重拾好胃口。

涼拌西蘭花

準備食材：新鮮西蘭花1顆、蒜3瓣、小米辣2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、鹽適量、白芝麻少許。

處理西蘭花：先把西蘭花掰成小朵，注意不要太大塊，梗部可以削皮切片。用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣能去除農藥殘留和小蟲子。

焯水：鍋里燒開水，加1勺鹽和幾滴油，這樣焯出來的西蘭花顏色更綠。把西蘭花倒進去焯1分半鐘左右，看到變翠綠馬上撈出來，立刻過冰水或者用冷水沖涼，這樣口感才會脆。

調醬汁：蒜切末，小米辣切圈，放在小碗里。燒2勺熱油潑上去激發(fā)出香味，然后加生抽、香醋、白糖、香油攪勻，可以嘗下味道，覺得淡就加點鹽。

拌菜：把徹底瀝干的西蘭花放進大碗，淋上調好的醬汁，戴手套抓拌均勻。最后撒一把白芝麻，喜歡香口的可以用干鍋把芝麻焙一下再撒。

裝盤建議：用深一點的盤子裝，把西蘭花一朵朵立著擺，淋上碗底剩下的醬汁，這樣看起來更有食欲。夏天吃的話可以冷藏20分鐘更爽口。

涼拌土豆絲

食材：土豆2個，鹽， 醋，辣椒油，蔥姜蒜，生抽

做法：1土豆清洗， 去皮，切絲，放進鍋里用熱水煮一下，煮沸后，撈起，過涼水，瀝干水分

2蔥姜蒜切碎，放到鍋里用熱油爆香，倒進碗里

3加入鹽，生抽，醋，一點白糖， 拌均勻

4潑到土豆絲里面，最后上面放一點辣椒油，拌均勻即可。

雞蛋煎豆角

【食材】

新鮮長豆角、雞蛋 2個、大蒜 2-3瓣、生抽1勺、蠔油半勺

【做法】

1. 豆角洗凈切成小丁。雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用。大蒜切末。

2. 爆香蒜末，倒入豆角丁，翻炒。加入半勺蠔油和適量鹽調味。持續(xù)翻炒，直到豆角完全熟透，顏色變深綠且變軟。

3. 將打散的雞蛋液均勻地淋在炒熟的豆角上。讓蛋液底部稍微凝固定型。用鍋鏟將蛋餅劃散、翻炒。淋入1勺生抽提鮮，快速翻炒均勻，完全凝固即可出鍋。

西蘭花胡蘿卜炒雞蛋

備料：拿點西蘭花、胡蘿卜、雞蛋，再剁點蒜末。

操作步驟:

把西蘭花一朵朵剪下來，丟進水里，加點鹽和淀粉攪和攪和，泡上十分鐘，然后好好沖一沖，洗干凈。

2、把胡蘿卜的外皮削干凈，然后用水洗干凈，切成像菱形那樣薄薄的片。把雞蛋敲進碗里，打散放一旁準備著。

3、鍋里加水燒開，然后加點鹽和油，接著把西蘭花和胡蘿卜放進去焯一下，煮到它們變軟但不過火，撈出來把水瀝干，放一邊備用。

4、鍋里倒油開火，等油熱了，就把打好的雞蛋液倒進去煎，煎到雞蛋凝固了，就用鏟子炒散，然后盛出來放一邊，等會兒再用。

5、重新把鍋燒熱，倒點油進去，等油變熱了就放蒜末進去炒香。接著，把雞蛋、西蘭花和胡蘿卜都倒進去，加點生抽、蠔油和一點黑胡椒粉來調味。把它們炒勻炒到味道都進去了，就可以關火，裝盤開動了。

皮蛋拌黃瓜

食材：皮蛋 3-4 個；黃瓜 1 根；大蒜 適量；生抽 1 大勺；香醋 1 大勺；辣椒油 適量（可選）；鹽 適量；白糖 適量；香菜（可選）少許

步驟：

1. 處理皮蛋：將皮蛋去殼，切成小塊或切片，放入一個大碗中備用。

2. 切黃瓜：黃瓜洗凈，切去兩端，切成薄片或小段，放入碗中，稍微撒點鹽腌制 5 分鐘，幫助去水分。

3. 準備蒜末：大蒜剁成蒜末，備用。

4. 調制拌汁：在小碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解，成為拌汁。

5. 拌黃瓜和皮蛋：將腌制后的黃瓜放入碗中，加入切好的皮蛋。

6. 加入蒜末：加入蒜末，攪拌均勻，確保蒜香味滲透到食材中。

7. 加入辣椒油：如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油，再撒上香菜裝飾，攪拌均勻，增添風味。

苦瓜花蛤湯

【食材】

苦瓜1根｜花蛤500g｜瘦肉100g｜姜片3片｜芹菜碎適量

【做法】

1.花蛤用鹽水浸泡吐沙，瘦肉剁成肉糜加少許鹽抓勻

2.苦瓜對半剖開，用不銹鋼勺挖凈白瓤，斜刀切薄片

3.清水煮沸后依次下苦瓜、姜片、肉糜，煮至苦瓜透亮

4.花蛤入鍋煮至開口，撒芹菜碎、白胡椒粉調味

海帶豆腐湯

食材準備：海帶結適量、豆腐 1 塊、蝦皮、姜、鹽、香油適量。

做法步驟：

1. 海帶結洗凈，豆腐切成小塊。

2. 鍋中倒入少許油，放入姜片爆香，加入海帶結翻炒幾下。

3. 加入適量清水，放入蝦皮，大火燒開后轉小火煮 10 - 15 分鐘。

4. 放入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 - 8 分鐘，至豆腐入味。

5. 加入適量鹽調味，淋上香油即可。

玉米蝦仁炒雞丁

食材準備：雞胸肉 1 塊、蝦仁適量、玉米 1 根、胡蘿卜半根、鹽、料酒、淀粉、生抽、橄欖油適量。

做法步驟：

1. 雞胸肉洗凈切丁，加入鹽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制片刻。

3. 玉米剝粒，胡蘿卜切丁。

4. 鍋中燒開水，放入玉米粒和胡蘿卜丁焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。

5. 鍋中倒入適量橄欖油，油熱后放入雞丁翻炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中再加入少許油，放入蝦仁炒至變色，加入玉米粒、胡蘿卜丁和雞丁翻炒均勻。

7. 加入適量鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

在炎熱的夏天，這八道菜可以為你帶來不一樣的味覺享受，幫助你打開食欲，輕松應對夏日的炎熱。不妨動手試試，讓家人也品嘗到美味又開胃的夏日佳肴。