夏季，是自然界陽氣最為旺盛的時節，對于孩子的成長發育來說，此時調補陽氣至關重要。正如中醫所言：“夏季不調陽氣，全年空忙?！弊鳛榧议L，抓住這個黃金時期，通過合理的飲食為孩子補充陽氣，能讓孩子陽氣充盈、體魄強健。接下來，就為大家介紹八道適合孩子夏季食用的養陽菜品及其詳細做法。

金針菇燒雞蛋

準備食材：新鮮金針菇200克，雞蛋3個，小蔥2根，蒜瓣2個，生抽1勺，蠔油半勺，鹽適量，白胡椒粉少許，食用油適量。

處理食材：金針菇切去根部，撕成小朵后洗凈瀝干。雞蛋打散，加入少許鹽和白胡椒粉攪勻。小蔥切成蔥花，蒜瓣拍扁后切末。

熱鍋倒油：鍋中倒入適量食用油，中火燒至油微微冒煙，倒入蛋液快速翻炒，炒至蛋液凝固成塊后盛出備用。

炒香配料：鍋中再加少許油，放入蒜末爆香，聞到蒜香味后轉大火，倒入金針菇快速翻炒，金針菇會很快變軟出水。

調味翻炒：金針菇炒軟后加入生抽和蠔油，翻炒均勻讓金針菇充分吸收醬香味，這時把炒好的雞蛋倒回鍋中，用鏟子把雞蛋和金針菇翻炒均勻。

出鍋裝盤：撒上蔥花再翻炒兩下就可以關火了，把金針菇燒雞蛋盛到盤子里，金針菇的鮮嫩和雞蛋的香滑完美融合，趁熱吃最美味。

泥鰍燉豆腐

【食材】

泥鰍、嫩豆腐、大蒜、生姜、小米椒（怕辣少放）、蔥

調味：食用油、鹽、料酒、蠔油、雞精（可選）

【做法】

1. 泥鰍去頭去內臟，加點面粉搓掉粘液，洗干凈瀝干。蒜切末、姜切絲、小米椒切圈、蔥切段。

2. 鍋燒熱倒油，爆香蒜末姜絲，放入泥鰍煎到兩面微黃。

3. 加開水！放入豆腐塊，加2小勺鹽、1勺料酒，中火煮3分鐘左右。

4. 加入小米椒、少許蠔油，煮出辣香味。撒上蔥段，加點雞精提鮮（可不加），拌勻就搞定啦！

猴頭菇燉雞湯

材料：猴頭菇 100克、老母雞 1只（約1000克）、枸杞 適量、姜 3片、料酒 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將老母雞清洗干凈，去掉內臟，切成適當的塊。猴頭菇泡水約30分鐘，泡軟后切成小塊。姜切片備用。

2. 焯水雞塊：鍋中加水，放入雞塊，加入姜片，開火煮沸，去浮沫，焯水5分鐘，撈出瀝干。

3. 燉雞湯：將焯水后的雞塊放入燉鍋中，加入清水，水量要能完全覆蓋雞塊。加入姜片和適量料酒，開火燒開后撇去浮沫。

4. 加入猴頭菇：將泡軟的猴頭菇加入燉鍋中，攪拌均勻。轉小火慢慢燉煮1-2小時，直到雞肉酥爛，湯色濃郁。

5. 加入枸杞：在燉煮過程中，加入枸杞，繼續燉煮30分鐘。

6. 調味：燉好后，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。根據個人口味調整鹽分。

7. 盛出湯品：將燉好的雞湯盛出，確保雞肉、猴頭菇、枸杞等食材均勻分布。

蒜蓉空心菜

摘洗切段：買把新鮮空心菜，去掉根部老莖，用清水多沖幾遍（葉子容易藏泥沙），切成 5 厘米左右的段，瀝干水備用。

爆香蒜末：鍋里放適量食用油，大火燒熱后，放 5 瓣切成末的大蒜，炒到蒜末金黃，香味飄出來。

快炒出鍋：趕緊把空心菜倒進鍋里，用鏟子快速翻炒，看到葉子變深綠、變軟了，加少許鹽調味（喜歡的話可以加半勺雞精），再翻拌兩下，馬上出鍋。這道菜要大火快炒，不然容易出湯，影響口感。

蔥香魷魚

食材：魷魚 2 條；大蔥 1 根；大蒜 適量；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；鹽 適量；白糖 適量；食用油 適量；干辣椒（可選）適量；生姜幾片

步驟：

1. 處理魷魚：魷魚去頭去內臟，清洗干凈，去掉外膜。將魷魚切成約 1-2 厘米寬的圈狀或條狀，備用。

2. 蔥姜蒜準備：大蔥切段或切成蔥花；大蒜切末；姜切成薄片備用。

3. 焯水魷魚：鍋中加入水，燒開后放入魷魚，焯水 1-2 分鐘，直到魷魚變色后撈出瀝干水分。

4. 炒香蔥姜蒜：鍋中倒入適量食用油，加入姜片、蒜末和干辣椒（根據個人口味），小火慢慢炒香。

5. 加入魷魚炒制：將焯過水的魷魚放入鍋中，翻炒均勻。

6. 調味：加入生抽、料酒、白糖，繼續翻炒 2-3 分鐘，確保魷魚均勻吸收調料的味道。

7. 加入蔥段：最后加入蔥段或蔥花，再炒 1-2 分鐘，直到蔥香味溢出，出鍋裝盤。

清炒絲瓜

【食材】

絲瓜2根｜大蒜5瓣｜鹽2g｜糖1g

【做法】

1.絲瓜去皮切粗條，加1勺鹽抓勻腌10分鐘，擠去澀水

2.熱鍋冷油爆香蒜末，絲瓜入鍋大火翻炒至邊緣透明

3.撒少許糖提鮮，沿鍋邊淋半勺熱水，翻炒至絲瓜呈半透明狀

山藥胡蘿卜排骨湯

食材準備：排骨 300 克、山藥 1 根、胡蘿卜 1 根、姜、蔥、料酒、鹽適量。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 山藥、胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊。

3. 將排骨、山藥、胡蘿卜放入燉鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段。

4. 大火燒開后轉小火燉煮 1.5 - 2 小時，至排骨軟爛，最后加鹽調味即可。

香煎三文魚

食材準備：三文魚一塊、檸檬半個、黑胡椒、鹽、橄欖油適量。

做法步驟：

1. 將三文魚洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 撒上適量的鹽、黑胡椒，腌制 15 分鐘左右。

3. 平底鍋中倒入適量橄欖油，油熱后放入三文魚，小火慢煎。每面煎 2 - 3 分鐘，直到魚皮金黃酥脆，魚肉熟透。

4. 擠上檸檬汁，即可出鍋。

家長們不妨在夏季為孩子精心烹制這八道菜肴，讓孩子在享受美食的同時，陽氣充盈、身體健朗地度過這個充滿活力的季節。