夏天一到，太陽(yáng)明晃晃掛在天上，空氣又濕又熱，稍微動(dòng)一動(dòng)就是一身汗。咱身體里的水分和營(yíng)養(yǎng)啊，就跟開(kāi)了閘似的往外跑。這種天氣，給家人做飯就得講究點(diǎn)——既要清爽開(kāi)胃，又要營(yíng)養(yǎng)跟上，關(guān)鍵是，還得讓人吃得放心！農(nóng)藥殘留？夏天這些正當(dāng)季的菜，蟲(chóng)子也怕熱，很多天生就少蟲(chóng)害，農(nóng)戶也省心，基本用不著多打農(nóng)藥。今天就跟大家聊聊這四種夏季寶藏蔬菜，懂行的人早就把它們端上餐桌啦！

一、 清炒木耳菜

做法：

1、嫩木耳菜摘洗干凈，瀝干水分（重點(diǎn)！帶水炒會(huì)水塌塌）。切點(diǎn)蒜末備用。

2、鍋燒熱，倒點(diǎn)普通炒菜的油（花生油、玉米油都行），油溫上來(lái)后扔蒜末爆香，聞到香味就對(duì)了。

3、迅速把木耳菜倒進(jìn)去，大火快炒！眼看著葉子變軟、顏色更翠綠。

4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一丁點(diǎn)糖（提鮮，吃不出甜味）調(diào)味，翻炒均勻，葉子蔫下去就立刻關(guān)火出鍋！千萬(wàn)別炒老了。

二、 蕓豆豬肉餃子

做法：

1、蕓豆（四季豆）掐頭去尾撕掉老筋，洗凈。燒一鍋開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和幾滴油，把蕓豆放進(jìn)去焯燙到顏色變深綠、徹底斷生（一定要煮熟！），撈出過(guò)涼水，擠干水分切碎。

2、肥瘦相間的豬肉餡（三七或四六肥瘦最好）加蔥姜末、生抽、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)上色）、蠔油、鹽、白胡椒粉、香油，朝一個(gè)方向使勁攪打上勁。

3、把切碎的蕓豆倒入肉餡里，再淋上點(diǎn)食用油（防止蕓豆出水），拌勻，餃子餡就成了。

4、包餃子、煮餃子，這步大家都會(huì)啦！開(kāi)水下鍋，點(diǎn)兩次水，餃子浮起來(lái)鼓鼓的就熟了。

三、 清炒茼蒿

做法：

1、茼蒿洗凈，把桿和葉子稍微分開(kāi)（桿比葉子難熟一點(diǎn)），切成段。切點(diǎn)蒜末。

2、鍋燒熱油，下蒜末爆香。

3、先放入茼蒿桿，快速翻炒十幾秒，看到桿稍微變軟。

4、立刻倒入茼蒿葉子，繼續(xù)大火猛炒！葉子很快就會(huì)塌下去。

5、調(diào)入適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)蠔油（可選），快速翻炒均勻，葉子一蔫馬上關(guān)火出鍋，保持脆嫩。

四、 絲瓜木耳炒蝦仁

做法：

1、絲瓜去皮，切成滾刀塊或稍厚的片（別太薄，容易炒爛）。干木耳提前泡發(fā)洗凈撕小朵。鮮蝦仁開(kāi)背去蝦線，用一點(diǎn)點(diǎn)料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌幾分鐘。切點(diǎn)蒜片、姜片。

2、鍋里水燒開(kāi)，把木耳先焯燙1分鐘撈出瀝干。

3、鍋燒熱油，下姜蒜片爆香。放入腌好的蝦仁滑炒至變色卷曲，盛出備用。

4、鍋里留底油（不夠再加點(diǎn)），倒入絲瓜塊，中大火翻炒。

5、炒到絲瓜邊緣有點(diǎn)透明了，加入焯好的木耳，翻炒均勻。

6、淋入一點(diǎn)點(diǎn)熱水（小半勺就行，絲瓜自己會(huì)出水），蓋上鍋蓋燜半分鐘到一分鐘，讓絲瓜更快變軟。倒入炒好的蝦仁，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)蠔油（或只用鹽）調(diào)味。快速翻炒均勻，所有食材融合即可出鍋。

這四種時(shí)令蔬菜它們自帶“低農(nóng)殘”光環(huán)，營(yíng)養(yǎng)各有所長(zhǎng)，關(guān)鍵是價(jià)格還特別接地氣。懂得吃的行家，早就把這些寶貝端上夏日餐桌啦！咱也趕緊安排上，用最新鮮的滋味，好好犒勞自己和家人吧！

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