夏天一到，濕氣也隨之而來(lái)，整個(gè)人常常感到困倦乏力、食欲不振。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?lái)八道適合夏天吃的菜，不僅清熱解暑，還能有效祛濕，讓你輕松度過這個(gè)盛夏！

涼拌茄子

食材：茄子1個(gè)，芝麻醬1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，老醋1勺，鹽少許，蔥末，小米辣圈。

1，把長(zhǎng)茄切兩半，劃幾刀，放到篦子上，鍋里放入清水，把篦子放上，蒸大約10分鐘，茄子熟透拿出，晾涼后用筷子挑開成長(zhǎng)條。

2，芝麻醬加入少許涼白開用筷子充分的攪拌開，加入生抽、老醋、鹽、蒜泥攪拌均勻，料汁就調(diào)好了，茄子放入碗中，倒入料汁，撒上小蔥末和小米辣圈點(diǎn)綴，直接上桌。

苦瓜炒肉

【食材】

苦瓜1根｜梅花肉100克｜蒜頭3瓣｜小米辣2個(gè)

【腌肉】

鹽1克｜淀粉1勺｜食用油1勺

【做法】

1.梅花肉切薄片，用淀粉和油抓勻鎖住肉汁

2.苦瓜對(duì)半切開，用不銹鋼勺刮凈白瓤，斜刀切薄片

3.熱鍋涼油滑炒肉片至變色，下蒜末爆香

4.倒入苦瓜片大火翻炒，加半勺白糖中和苦味

5.撒小米辣圈，淋1勺生抽兜勻出鍋

雞胗炒蒜苔

1. 準(zhǔn)備食材：雞胗200g、蒜苔300g、干辣椒適量（可選）、生姜3片、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、鹽適量、糖少許、食用油適量。

2. 處理雞胗：雞胗洗凈，去掉表面薄膜和內(nèi)臟，用刀在雞胗上劃幾刀，方便入味，切成薄片或者條狀。用少許鹽、料酒腌制10-15分鐘，去腥提香。

3. 處理蒜苔：蒜苔洗凈，切成4-5厘米的段，瀝干水分備用。

4. 切配料：姜切絲，大蒜切末，干辣椒剪成段（如果喜歡辣味，可以加入干辣椒）。

5. 焯雞胗：鍋中加水燒開，放入雞胗，焯水1-2分鐘，撈出瀝干，去腥備用。

6. 炒雞胗：鍋中倒入適量食用油，加入姜絲、蒜末和辣椒段炒香，再加入焯過水的雞胗，用大火快速翻炒，加入生抽、少許鹽和糖調(diào)味。

7. 炒蒜苔：加入切好的蒜苔段，繼續(xù)翻炒，直到蒜苔變軟，雞胗熟透，食材入味。最后調(diào)整鹽和糖的比例，確保味道均衡。

8. 出鍋裝盤：炒好的雞胗蒜苔出鍋裝盤，撒上一些蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。

紫菜肉片湯

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉200克（最好選嫩一點(diǎn)的部位），干紫菜10克（手掌心那么大一塊），生姜3片，小蔥2根，雞蛋清1個(gè)，淀粉1勺，白胡椒粉少許，鹽適量，香油幾滴。

處理食材：先把豬里脊肉切成薄片（大約2毫米厚，逆著紋路切更嫩），放進(jìn)碗里加半勺鹽、一勺料酒、一個(gè)雞蛋清、一勺淀粉，用手抓勻腌10分鐘。干紫菜用冷水泡發(fā)5分鐘（別用熱水，會(huì)爛），泡開后撈出來(lái)瀝干水分。小蔥切成蔥花，生姜切絲備用。

煮湯底：鍋里加800毫升清水，放入姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘讓姜味出來(lái)。這時(shí)候把腌好的肉片一片片滑進(jìn)鍋里（別一股腦倒進(jìn)去，會(huì)粘成一團(tuán)），等肉片變白浮起來(lái)就用漏勺輕輕推散。

調(diào)味出鍋：肉片煮熟后放入泡好的紫菜，加半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，煮1分鐘就關(guān)火。最后撒上蔥花，滴幾滴香油，喜歡的話可以加點(diǎn)白醋提鮮。

芹菜炒香干

【食材】

香干、芹菜、蒜、小米椒

【做法】

1. 鍋中加油，油熱后放入蒜末和小米椒，爆香

2. 放入香干，翻炒幾下

3. 倒入芹菜，快速翻炒均勻

4. 加入1勺生抽、少許鹽和適量雞精，翻炒均勻即可出鍋。

豆芽炒牛肉

豆芽特別爽脆，牛肉嫩滑入味，帶著生抽蠔油的咸鮮和微辣。香菜提香，辣椒面增添熱辣，每一口都香辣開胃。

步驟：

1、牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、半勺白胡椒、1勺淀粉、半勺油抓勻腌制15分鐘。

2、油熱將牛肉炒熟盛出，鍋留底油炒香蒜末、干辣椒，倒入豆芽炒軟，加入1勺生抽、牛肉、香菜、1勺蠔油、1勺辣椒面、翻炒均勻即可。

黃豆燉豬蹄

食材準(zhǔn)備：豬蹄2個(gè)、黃豆100克、蔥姜適量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等香料少許。

做法步驟：

1. 黃豆提前用清水浸泡3 - 4小時(shí)，使其充分吸水，便于后續(xù)燉煮軟爛。

2. 豬蹄處理干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，進(jìn)行焯水。水開后煮3 - 5分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。這樣能有效去除豬蹄的血水和腥味。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色。當(dāng)冰糖變成焦糖色，開始冒小泡泡時(shí)，將豬蹄放入鍋中快速翻炒，讓每一塊豬蹄都均勻裹上糖色。

4. 接著加入蔥姜、八角、桂皮等香料炒出香味，再加入適量生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，翻炒均勻。

5. 把泡好的黃豆倒入鍋中，翻炒幾下后加入足量的熱水，水要沒過豬蹄和黃豆。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5 - 2小時(shí)，直到豬蹄和黃豆都變得軟爛入味，湯汁濃稠即可。

海帶豆腐湯

食材準(zhǔn)備：海帶100克、嫩豆腐1塊、蔥姜適量、鹽、香油、白胡椒粉少許。

做法步驟：

1. 海帶提前泡發(fā)，清洗干凈，切成小段備用。嫩豆腐切成小塊，放入加了少許鹽的開水中焯燙1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。這樣處理后的豆腐更加緊實(shí)，不易破碎，同時(shí)也能去除豆腥味。

2. 鍋中倒入少許食用油，放入蔥姜爆香。然后加入海帶段翻炒片刻，讓海帶充分吸收蔥姜的香味。

3. 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5 - 8分鐘，使海帶的營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中。

4. 放入焯好的豆腐塊，繼續(xù)煮3 - 5分鐘，期間注意不要頻繁攪拌，以免豆腐破碎。

5. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，淋上少許香油提香，攪拌均勻即可出鍋。

這八道菜做法簡(jiǎn)單，食材常見，在享受美食的同時(shí)，還能為身體排出濕氣，清熱解暑。趕快動(dòng)手試試吧，讓這個(gè)夏天不再被濕氣困擾！