多吃蔬菜有益于身體健康，這是很多人都知道的生活常識(shí)，但在日常生活中，有一些蔬菜卻令很多人“敬而遠(yuǎn)之”，這是因?yàn)檫@些蔬菜的味道比較濃郁，一部分朋友往往感覺(jué)難以接受。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)說(shuō)，生活中有4種“味道大”的蔬菜雖然味道奇怪，可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，還能抵抗疾病，喜歡吃的人有福了。

1.魚(yú)腥草

在有一些地區(qū)，很多人也習(xí)慣性將地魚(yú)腥草稱(chēng)為折耳根，其實(shí)魚(yú)腥草屬于藥食同源的食材。它之所以會(huì)散發(fā)獨(dú)特的氣味，是因?yàn)槠渲泻写罅康聂~(yú)腥草素，而這種物質(zhì)是一種抗菌成分，它對(duì)于金黃色葡萄球菌、流感桿菌等細(xì)菌都具有一定的抑制作用，不僅如此，魚(yú)腥草還能夠清熱解毒、增強(qiáng)人體的免疫力。

大家在日常生活中可以將魚(yú)腥草與木瓜搭配烹飪，由于魚(yú)腥草本身就能夠清熱解毒，而木瓜則具有和胃化濕、促進(jìn)消化的功效，因此，將兩種食材搭配起來(lái)，不僅能夠幫助身體解熱，還可以起到養(yǎng)護(hù)脾胃的作用。

2.苦瓜

很多人之所以接受不了苦瓜，是因?yàn)榭喙系奈兜缹?shí)在太苦，其實(shí)苦瓜中的苦味來(lái)源于苦瓜甙與苦瓜素。但大家千萬(wàn)別小看這兩種成分，它們常常被人們譽(yù)為脂肪殺手，對(duì)于脂肪較高的朋友來(lái)說(shuō)，多吃苦瓜能夠有效抑制多糖與脂肪的吸收。

不僅如此，苦瓜還有“瓜類(lèi)之首”的美譽(yù)，這是因?yàn)榭喙现泻胸S富的維生素C以及膳食纖維等物質(zhì)，這兩種物質(zhì)能夠有效改善身體上火、口腔潰瘍等癥狀。對(duì)于接受不了苦味的朋友來(lái)說(shuō)，可以在烹飪苦瓜之前先用水焯一下，這能夠在一定程度上降低苦味。

3.香菜

香菜雖然同屬蔬菜行列，但由于它的香味比較濃郁，因此，它經(jīng)常以調(diào)味品的形式出現(xiàn)在人們的餐桌上。

在日常生活中，很多人都無(wú)法接受香菜的味道，但事實(shí)上，香菜所散發(fā)的特殊香氣具有增強(qiáng)食欲、提味去腥以及健脾養(yǎng)胃的作用，同時(shí)，香菜中還含有豐富的胡蘿卜素、礦物質(zhì)以及維生素C，大家在日常生活中適量食用香菜，不僅可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)。

4.茴香菜

在有一些地區(qū)，人們經(jīng)常將茴香菜與肉類(lèi)一起攪拌成餃子餡或包子餡。其實(shí)茴香菜的味道是比較特殊的，它同樣會(huì)散發(fā)一種特殊的芳香，而這種芳香的來(lái)源則是其中的茴香油，這種物質(zhì)能夠在一定程度上促進(jìn)消化液的分泌，從而促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、加快新陳代謝。

對(duì)于消化不良、食欲不振以及經(jīng)常便秘的朋友來(lái)說(shuō)，不妨通過(guò)食用茴香菜的方式來(lái)進(jìn)行改善。

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