近日，甘肅省天水市麥積區(qū)培心幼兒園發(fā)生部分幼兒血鉛異常事件，引發(fā)社會(huì)高度關(guān)注。經(jīng)調(diào)查，食品非法添加物為彩繪顏料（含鉛），目前8名涉事人員已被刑事拘留。

7月8日上午，甘肅省天水市聯(lián)合調(diào)查組公布了當(dāng)?shù)赜變貉U異常事件的調(diào)查結(jié)果。經(jīng)公安機(jī)關(guān)偵查，褐石培心幼兒園園長(zhǎng)、法定代表人朱某琳，投資人李某芳同意該園后廚人員通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買彩繪顏料，稀釋后用于部分食品制作。

7月3日凌晨，公安部門將其藏匿的剩余顏料查獲。經(jīng)檢驗(yàn)，查獲顏料含鉛（包裝明確標(biāo)識(shí)不可食用）。

目前，公安機(jī)關(guān)以涉嫌生產(chǎn)有毒、有害食品罪，將朱某琳、李某芳等8人依法刑事拘留，對(duì)另外2人依法采取取保候?qū)弿?qiáng)制措施，對(duì)案件正在進(jìn)一步調(diào)查。

后廚視頻監(jiān)控畫面↓↓

7月4日，國(guó)家衛(wèi)生健康委，國(guó)家疾控局調(diào)派專家赴甘肅天水指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)處置工作。

甘肅、陜西兩地10余名專家協(xié)同協(xié)作，按照兒童高鉛血癥和鉛中毒分級(jí)和處理原則，研究制訂了《天水市麥積區(qū)幼兒園兒童鉛中毒事件診療方案》，明確了兒童輕度、中度、重度鉛中毒和高鉛血癥診斷指標(biāo)和治療方案，推動(dòng)治療同質(zhì)化和規(guī)范化，相關(guān)醫(yī)院規(guī)范實(shí)施醫(yī)療救治，密切關(guān)注患兒病情。

7日，增派2名國(guó)家級(jí)專家赴西安協(xié)助方案落實(shí)。解毒藥物已充足供應(yīng)，患兒治療正在有序進(jìn)行。

非法添加物≠食品添加劑

鉛作為一種有害重金屬，屬于食品污染物，在GB2762《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中對(duì)各類食品的鉛含量做了明確規(guī)定。食品鉛含量超標(biāo)，會(huì)嚴(yán)重危害人體特別是兒童或孕婦的身體健康，這種污染，通常與食品添加劑使用無(wú)關(guān)。使用列入目錄的食品添加劑，無(wú)論是超范圍使用還是超限量使用，均不會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。

兒童鉛中毒防治專家、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院兒科學(xué)教授顏崇淮表示：“原則上任何添加劑都不含鉛，特別是食品添加劑，不可能含鉛。沒(méi)有任何一個(gè)食品添加劑是要用鉛去做的，國(guó)家不允許。”

此事件中的彩繪顏料為非法添加物，而不是食品添加劑。

什么是食品添加劑？

為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。

常見(jiàn)用途：防腐（如苯甲酸鈉）、增色（如胡蘿卜素）、增味（如谷氨酸鈉）、乳化（如大豆磷脂）、增加營(yíng)養(yǎng)成分（如維生素A）等。

我國(guó)如何監(jiān)管食品添加劑？

嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

? 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）：明確允許使用的添加劑種類、用量及適用范圍。

? “最大使用量”原則：食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。

全程監(jiān)管

? 生產(chǎn)許可：企業(yè)需通過(guò)嚴(yán)格審查（包括原料、工藝、檢測(cè)能力等）方可獲得生產(chǎn)許可證。

? 抽檢制度：市場(chǎng)監(jiān)管部門定期抽檢食品中的添加劑含量。

? 違規(guī)處罰：超范圍、超量使用將面臨法律嚴(yán)懲。

食品添加劑會(huì)危害健康嗎？

食品添加劑在食品工業(yè)中不可或缺。比如防腐劑能防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，減少食物浪費(fèi)；抗氧化劑可防止油脂酸敗，保持食品風(fēng)味；增稠劑能讓酸奶、果醬等有合適的質(zhì)地；甜味劑可在減少蔗糖使用的同時(shí)滿足甜味需求；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。

合法使用食品添加劑是安全的。食品添加劑≠洪水猛獸，我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用和安全管理有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。只要生產(chǎn)廠家按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，其在食品中的殘留量處于安全范圍，就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。例如，我國(guó)規(guī)定了各種防腐劑在不同食品中的最大使用量和最大殘留量，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，就不用擔(dān)心安全問(wèn)題。

某些特殊人群可能對(duì)特定食品添加劑敏感。少數(shù)人可能對(duì)人工甜味劑、食用色素等過(guò)敏。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的使用情況。

食用色素有安全隱患嗎？

食用色素又稱著色劑，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑。目前，世界上常用的食用著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為食用天然著色劑和食用合成著色劑兩大類。

無(wú)論食用天然著色劑還是食用合成著色劑，國(guó)家對(duì)其安全性都要進(jìn)行嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，只有通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、獲得批準(zhǔn)才可以作為食用著色劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）明確規(guī)定了允許使用食用著色劑的使用范圍及使用限量或殘留量。國(guó)家有關(guān)部門還對(duì)食用著色劑的生產(chǎn)和使用實(shí)施監(jiān)管。因此，只要按照國(guó)家規(guī)定使用就是安全的。

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來(lái)源 | 新華社、央視網(wǎng)、澎湃新聞、湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處

編輯 | 李雪

責(zé)編 | 姜玉函

主編 | 崔靖芳

出品 | 民生周刊新媒體部