全世界的消費者都對植物基創新著迷，冰淇淋也不例外。根據Grand View Research, Inc.的一份新報告顯示，到2030年，全球純素冰淇淋市場規模預計將達到 26.5億美元，2025年至2030年的復合年增長率（CAGR）為15.3%。

亞太地區，2024年純素冰淇淋市場正在蓬勃發展。消費者可支配收入和健康意識的提高導致了對高質量、純素替代品的更大需求。素食主義的增長趨勢和對可持續和道德食品選擇的偏好也是市場擴張的重要因素。此外，該地區多樣化的創新產品和有效的營銷策略吸引了廣泛的消費者群體。

椰子是生產純素冰淇淋的主要原料，2018年其占整體收入的37.4%。在預測期內，椰子奶的易獲得性和消費者需求的增長，預計將推動純素冰淇淋市場對椰子奶的需求。杏仁奶是所有原料中增長最快的細分市場，在預測期內的復合年增長率為 15.8%。杏仁奶的營養價值是純素冰淇淋市場中該細分市場增長的關鍵因素。此外，主要食品制造商和初創公司對開發和推廣純素冰淇淋的投資激增，推動了市場增長。

純素冰淇淋在市場上有多種口味。巧克力是消費者最青睞的口味，2018年占整體收入的36%。消費者對巧克力需求的上升，是純素冰淇淋市場中該細分市場增長的關鍵因素。

此外，不同國家的消費者對口味的偏好存在差異。例如，檸檬是歐洲消費者最喜愛的口味。香草是全球純素冰淇淋市場中第二大最受歡迎的口味，預計在預測期內將以 14.4%的復合年增長率增長。

銷售渠道上，超市/大賣場是所有渠道中最受青睞的，在預測期內的復合年增長率為15.1%。在線渠道預計在預測期內將以16.7%的復合年增長率擴張。消費者消費偏好向線上轉移，推動了純素冰淇淋市場對在線消費的需求。

目前，純素冰淇淋市場正從“小眾替代” 向 “主流消費” 躍遷，企業需在原料創新、區域本土化與全渠道布局中尋找破局點，同時借力健康與可持續消費浪潮鞏固競爭壁壘。

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