三伏天，熱得人仿佛置身于蒸籠之中，汗水不停地流淌。在大量出汗的同時，身體里的鉀元素也悄悄流失，讓人感到疲倦、乏力。別擔心，只要在日常飲食中多留意，常吃下面這 8 樣高鉀菜，就能為身體補充鉀元素，防暑解乏，精神飽滿地安穩度過炎熱的夏天。現在就為您呈上這 8 道菜的詳細做法。

蔥頭木耳炒雞蛋

食材：

尖椒、洋蔥、木耳、雞蛋、蒜，生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、清水

做法：

1、木耳提前泡發，洋蔥、尖椒切丁。

2、碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉、半碗清水攪勻成料汁。

3、木耳焯水1分鐘撈出，雞蛋炒熟盛出。

4、鍋中留底油，蒜末爆香，倒入洋蔥炒出香味。

5、再倒入尖椒、木耳和雞蛋翻炒均勻，倒入調好的料汁，大火收干湯汁。

涼拌雞絲

材料：雞胸肉 200g、黃瓜 1根、紅椒 適量、大蒜 2瓣、醬油 1勺、醋 1勺、辣椒油 適量、香菜 適量（可選）、鹽 適量、白胡椒粉 適量、細砂糖 適量

步驟：

1. 雞胸肉煮熟：將雞胸肉放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸后撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，直到雞胸肉完全熟透。撈出冷卻后撕成細絲。

2. 黃瓜處理：黃瓜洗凈，切去兩端，切成細絲。可以用刮刀刮去表皮，這樣口感更清脆。

3. 紅椒切絲：紅椒去籽后切成細絲，增加色彩和清新的口感。

4. 蒜末準備：大蒜剁成蒜末，放入小碗中備用。

5. 拌料調制：在一個碗中，加入1勺醬油、1勺醋、適量的鹽、糖和白胡椒粉，調勻成涼拌汁。

6. 混合材料：將雞絲、黃瓜絲、紅椒絲放入一個大碗中，加入蒜末，倒入調制好的涼拌汁，攪拌均勻。

7. 加入辣椒油與香菜：最后加入適量的辣椒油，攪拌均勻，可以根據個人口味調整辣味。如果喜歡香味，可以加入一些香菜作為點綴，增添清香感。

黃花菜鴨肉湯

食材：

老鴨：皮黃緊實無淤血

黃花菜：干品金黃無酸味，需冷水泡發2小時（去毒素）

陳皮：選新會老陳皮，香味濃無霉點

桂圓：殼脆肉厚不粘手

做法：

1.鴨塊放進涼水鍋里，加姜片和料酒，燒開5分鐘后撈出洗凈。

2.鴨肉、姜片、陳皮、冷水大火煮沸，撇凈浮沫，轉小火燉1小時。

3.放入黃花菜、胡蘿卜塊、去核紅棗、桂圓再燉30分鐘。

4.加鹽調味，出鍋前撒枸杞。

小米南瓜粥

材料：小米 100g、南瓜 200g、紅棗 5顆（可選）、枸杞 少許、冰糖 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 準備材料：小米清洗干凈，南瓜去皮去籽，切成小塊。紅棗去核切半，枸杞洗凈備用。

2. 浸泡小米：將小米放入清水中浸泡10-20分鐘，這樣煮出來的粥更細膩。

3. 煮南瓜：鍋中加入適量的水，將南瓜塊放入，開火煮沸后轉小火煮15分鐘，直到南瓜變軟。

4. 煮小米：將浸泡好的小米放入鍋中，與南瓜一起煮。水可以適量增減，喜歡粥稠一點的可以少加水。

5. 加入紅棗和枸杞：在煮粥的過程中，加入切好的紅棗和枸杞，繼續小火煮10-15分鐘，紅棗可以增加粥的香甜味。

6. 調味：加入適量冰糖，繼續煮至糖融化，味道均勻。

7. 煮至粥粘稠：繼續小火慢煮，直到粥變得粘稠，南瓜融化成泥，攪拌均勻即可。

肉末茄子

食材： 茄子2（切滾刀塊，鹽腌10分鐘擠干水分！） 肉沫150g（豬肉/雞肉都可，加1勺料酒去腥）

靈魂醬汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水攪勻

做法：

1，少油版茄子，熱油下鍋，將腌制好的茄子炸至金黃色撈出

2， 熱鍋少油爆香蒜末小米辣，下肉沫炒至變色，加茄子翻炒

3，倒醬汁中火燜3分鐘，撒蔥花，淋點香油更絕

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆 1根（約200g）、雞蛋 3個、大蒜 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、醬油 適量（可選）、料酒 適量（可選）

做法：

1. 準備食材：西葫蘆洗凈，切去兩端，刮去中間的籽后切成薄片或者細絲；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；大蒜切末備用。

2. 炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋，迅速翻炒至雞蛋剛剛凝固，保持雞蛋松軟，然后盛出備用。

3. 炒西葫蘆：鍋中再加入少許油，放入切好的大蒜末，炒香后加入西葫蘆片，用中火翻炒均勻。

4. 調味：西葫蘆稍微炒軟后，加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味。如果喜歡，可以加入一點點醬油和料酒，增加香氣。

5. 合并雞蛋：當西葫蘆炒至微微變軟但仍保持一定脆感時，將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和西葫蘆翻炒均勻。

6. 繼續翻炒：翻炒均勻后，繼續翻炒1-2分鐘，讓雞蛋與西葫蘆的味道充分融合。

7. 出鍋裝盤：炒勻后即可出鍋，裝盤享用。

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水，撈出瀝干水分。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量清水，放入生抽、鹽調味，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻受熱。

4. 淀粉加水調成水淀粉，慢慢倒入鍋中，煮至湯汁濃稠。

5. 撒上花椒粉和蔥花即可。

蝦皮冬瓜

材料：冬瓜、蝦皮、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切成小塊；蔥、姜、蒜切末。

2. 蝦皮洗凈，用溫水泡軟，撈出瀝干水分。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜末爆香，加入蝦皮煸炒出香味。

4. 放入冬瓜塊翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味。

5. 加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜軟爛即可。

這 8 道高鉀菜做法簡單，營養美味，在三伏天里經常食用，為身體補充流失的鉀元素，讓您防暑解乏，精神抖擻地度過炎熱的夏天。趕緊動手做起來吧！