七月，共赴山海之約

本周六

浙江省第五屆體育大會

將在臺州激情開賽

這個夏天

美食與運動也可以同頻

7月11日—7月13日，浙江省第五屆體育大會嘉年華“臺好吃了”美食市集，將在臺州市體育中心熱力啟幕。以“體育激情”為畫布，“臺州風味”為筆墨，打造全民參與的舌尖盛宴。

臺州是一座美食王國，鮮嗒嗒、糯嘰嘰、甜蜜蜜，叫人來了就想吃，吃了還想再來，近年來更是積極開展“世界美食之都”創建，打響“臺州菜”美食品牌，不斷增強老百姓的獲得感和幸福感。

“山海融合”的臺州特色

臺州菜作為浙江菜系的主要代表，可以用“鮮嗒嗒、糯嘰嘰、甜蜜蜜”9個字來形容。

臺州菜以鮮甜口味為標志，以家燒為基本技藝，結合鹽水撈、白煮等燒法，保留食材的本味，以沙蒜豆面、家燒黃魚、清湯望潮等臺州名菜為代表。臺州共有52項市級非遺美食類項目，入選省級非遺代表性項目6項。

臺州傳統烹飪配料以“山海融合”為特色，既有海鮮、山珍的原生鮮味，也有通過加工形成的獨特輔料，如姜汁、魚鲞、蝦干、山粉等。姜汁選用本地老姜榨汁或熬湯，辛辣濃郁，具有驅寒祛濕功效，用于制作姜湯面、姜汁調蛋等傳統美食。魚鲞、蝦干等由新鮮魚蝦曬干制成，便于儲存，作為配料用于面、湯的提鮮。山粉由番薯制成，質地細膩，可塑性強，用于制作山粉圓、山粉羹等傳統美食。

據統計，臺州有傳統美食300余種，現有各類餐飲經營單位近6萬家。不僅在城市中心地區擁有椒江心海天地、椒江葭沚老街、黃巖官河水街、路橋十里長街等美食集聚區，還誕生了中國獲米其林星最多的餐廳新榮記，并擁有林家一、順記浦江薈、老扁酒家、刻龍壹號、臺鄉緣、龍宴新臺菜等一批具有較高知名度的臺州菜餐廳。這些餐廳積極走出去，在上海的臺州菜餐廳就有1300余家。

臺州還有舉辦美食節、烹飪比賽等活動的傳統，2024年舉辦臺州精品美食周、臺州美食進高校、“百縣千碗·百韻百宴”傳統文化主題宴席挑戰賽、“臺州菜·玉海宴”匠心美食爭霸賽等美食節活動及烹飪比賽超80場次。積極組織美食行業參加央視《中國美食大會》（浙江篇）、“味美浙江·百縣千碗”全省傳統文化美食菜品挑戰賽等美食大賽。

據了解，浙江省第五屆體育大會來臨，臺州市文化和廣電旅游體育局聯動椒江區、黃巖區、路橋區文化和廣電旅游體育局，在“五體會”期間（2025年7月—10月）針對來三區參賽并在三區“百縣千碗”美食店用餐的運動員（含領隊、裁判員），發放“滿50減25”“滿100減50”的美食消費券。

深化“世界美食之都”建設

在創建“世界美食之都”的道路上，臺州做出諸多努力。

3月25日，赴京匯報交流申創工作，并與中烹協達成合作意向。先后與米其林中國區負責人座談交流，對接米其林餐廳指南臺州開城相關事項；與美團黑珍珠指南餐廳負責人開展品牌合作洽談。

5月下旬，組織召開臺州市創建世界美食之都工作座談會，市政府與中國烹飪協會簽訂戰略合作框架協議。6月19日—21日，赴四川樂山第十八屆中國餐飲產業發展大會對接學習。大會期間，我市聚焦今年下半年及明年工作與中烹協進行座談交流，并與泉州市“世界美食之都”專班有關負責人進行溝通交流。

臺州成立申創“世界美食之都”工作專班，全面部署四大方面18項重點任務，由牽頭單位制定方案，細化分解申創任務、明確時間節點，全力攻堅、逐項推進。

深入挖掘美食文化，梳理臺州菜系，推進系列美食文化課題研究。謀劃推進美食類非遺項目申報第九批臺州市非遺代表性項目，開展省市級“百縣千碗”美食店審核評定。5月以來，各地結合當地文化特色開展美食主題文旅市集、“百縣千碗”進高校、進景區、進社區等“六進”活動50余場次。

打響“臺州菜”美食品牌

創建“世界美食之都”，提升臺州美食的知名度和影響力至關重要。

臺州高度重視餐飲人才的培育工作，建立起以新榮記學院為核心的臺州菜廚師培訓體系，包括教育中心、研究發展中心、文化研究傳播中心和人才培養基地，致力于臺州傳統烹飪的傳承。

目前，全市共有10所職業院校開設餐飲類相關專業，在校生總數達3000多人，涵蓋烹飪工藝與營養、中西面點工藝、酒店管理與數字化運營等多個領域，為中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點等行業輸送了大量后備力量，也為臺州沖刺 “世界美食之都” 奠定了堅實的人才基礎。

打造城市美食IP，利用騰訊數字IP資源，舉辦臺州美食主題活動，如消費季和美食紀錄片，提升知名度。2024年已發布7部短視頻，獲得超8000萬曝光，創新美食地圖和夜間美食密碼，實現超6000萬流量。

與騰訊視頻、陳曉卿團隊合作推出《味起臺州》系列美食紀錄片，全網廣告流量超8000萬次，聯動15家省級以上媒體報道。大力宣傳傳統美食，通過線上線下活動如“臺州味過大年”和“上海·臺州文旅美食市集”，提高公眾關注。

臺州美食在央視多個節目中亮相，利用微信、視頻號、小紅書、抖音等新媒體平臺推廣“尋味臺州”美食攻略，獲得廣泛關注。謀劃《中國旅游報》臺州美食相關專欄。

今年“五一”期間，臺州舉辦第三屆臺州精品美食周，發布臺州必吃餐廳107家，吸引游客超50萬人次，營業額超700萬元。

全市各地舉辦“大宋不夜城 夏季美食節”等大型美食活動30場次，參與群眾已超過225萬人次。其中，椒江舉辦葭沚老街千人“食餅宴”、心海龍蝦夜等活動，分別拉動周邊餐飲消費增長30%和40%。

編輯：張婷

一審：符薇薇

二審：泮永翔

三審：黃元杰

來源：臺州文旅