在荷蘭上月所有漲價的產品和服務中，牛肉和小牛肉尤為突出。6月份，肉店或超市的牛肉價格比去年同期上漲了26%。專家表示，這種大幅上漲有兩個原因：牛只患病以及牲畜數量減少。

在布雷達（Breda）的餐飲批發商Horeca Vleescentrale，人們看到價格快速上漲。經營者瓊格倫（Simone Jongenelen）說：“在過去三個月里，我們的牛肉采購價格上漲了近一半。尤其是像漢堡包和碎牛肉這樣價格較低的牛肉產品，價格也上漲了。燒烤季還沒開始呢，我想很多人已經買不起牛排了。”

藍舌病（Blauwtong）是罪魁禍首之一。去年，這種病毒性疾病在荷蘭和其他歐洲國家的農場反復爆發。藍舌病會導致牛只出現類似流感的癥狀，有時甚至會導致死亡。

荷蘭合作銀行（Rabobank）動物蛋白部門分析師戈奇克（Eva Gocsik）說：“即使一頭牛能挺過這種疾病，也可能對動物造成嚴重后果。藍舌病會降低動物的繁殖力，去年母牛產犢量減少的事實反映在今年的市場上。供應量下降，整個歐洲都是如此。”

供應量減少，而需求量保持不變或增加，意味著價格上漲。

此外，歐洲飼養的牛只越來越少，這種結構性供應下降是肉丸價格上漲的另一個原因。

從歐洲的政策角度來看，這是一個可喜的進展：牛只的飼養會產生大量的溫室氣體排放。長期以來，農民及其牲畜一直是歐盟預算中最大的支出項目，這一事實受到左翼和右翼的批評，這也是歐洲希望減少牛只飼養量的另一個原因。

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在荷蘭，屠宰的牛只大多是“退休”的奶牛，而這些奶牛的數量也越來越少。因為隨著每一代奶牛的繁殖，它們產奶的效率都會提高一些。戈奇克表示，新的一代奶牛的產奶量都會提高 1% 到 2%。因此，產出相同數量的牛奶，所需的奶牛數量會越來越少，“這也會導致牛只的供應量減少，價格也會上漲。”

這是否意味著，例如，里脊肉的價格會在幾年后翻倍？可能不會。根據歐盟委員會的計算，未來幾年歐洲小牛肉和一般牛肉的價格平均只上漲 2%。戈奇克預計，“牲畜數量要到明年才能從藍舌病的影響中恢復過來。在那之前，價格仍將保持高位。”

包括荷蘭在內的整個歐洲國家都在努力減少牲畜數量，這一事實將持續下去。因此，供應量減少的情況也將持續。

歐盟委員會預計未來幾年肉類需求將會下降。這不僅僅是因為一些消費者認為吃肉是錯誤的，預計更高的價格也會導致人們減少肉類的購買。

據歐盟委員會稱，十年后，歐洲人平均每年將食用9.2公斤牛肉，比我們現在每年少吃兩塊牛排，或600克的牛肉。

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