當(dāng)親朋好友登門拜訪，一桌豐盛美味的家常菜，無疑是表達(dá)心意最好的方式。今天就為大家?guī)戆说澜?jīng)典家常菜的詳細(xì)做法，讓你輕松在客人面前露一手，每一道都能讓人贊不絕口。

秋葵炒蛋

食材：秋葵200克、雞蛋2個(gè)。

做法：

1.秋葵清洗干凈，整根沸水焯1分鐘。

2.過涼水切厚片，雞蛋打散加鹽攪勻。

3.熱油先炒蛋盛出，再炒秋葵30秒。

4.倒回雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻勻出鍋。

涼拌生菜

【食材】

生菜2顆、蒜末5g、小米椒2根、芝麻3g

【做法】

1.調(diào)個(gè)料汁：蒜末+小米椒+芝麻淋入熱油，加少許鹽糖+3勺生抽+2勺香醋調(diào)勻；

2.水開下生菜焯30秒撈出過涼，瀝干裝盤；

3.淋入料汁拌勻即可。

芹菜炒香干

食材準(zhǔn)備：芹菜1把、香干3 - 4塊、紅椒1個(gè)、鹽適量、生抽適量、食用油適量、蒜末少許。

做法步驟：

處理食材：將芹菜洗凈，切成小段；香干切成條狀；紅椒洗凈，去籽，切成絲備用。

焯水：鍋中加入適量清水，水開后放入芹菜段焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分備用。這樣可以去除芹菜的澀味，同時(shí)縮短炒制時(shí)間。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。然后加入香干條翻炒至表面微黃，接著加入紅椒絲繼續(xù)翻炒幾下。最后放入焯好水的芹菜段，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

茭白炒肉絲

材料：茭白 300g、豬肉 200g（切成肉絲）、紅椒 1個(gè)（切絲）、青椒 1個(gè)（切絲）、大蒜 3瓣（切片）、醬油 1大勺、鹽 適量、食用油 適量、料酒 1大勺、雞精 少許

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：茭白去皮切成段，豬肉切成細(xì)絲，紅椒、青椒切成絲，大蒜切片備用。

2. 焯水茭白：鍋中加入適量水，水開后加入茭白段，焯水2-3分鐘，撈出瀝水備用。

3. 腌制肉絲：將豬肉絲放入碗中，加入1大勺醬油、1大勺料酒、少許鹽，攪拌均勻腌制10分鐘。

4. 炒肉絲：熱鍋冷油，放入腌制好的肉絲，翻炒至變色，盛出備用。

5. 炒蒜片：鍋中留底油，加入大蒜片煸炒出香味。

6. 炒蔬菜：加入紅椒、青椒絲翻炒2分鐘，再加入焯過水的茭白段，翻炒均勻。

7. 合炒：將炒好的肉絲加入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，炒勻后即可出鍋。

醋溜綠豆芽

材料：綠豆芽 300 克、蒜瓣 2 瓣、紅椒 1 個(gè)、醋 適量、生抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、姜絲 適量、植物油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：綠豆芽洗凈，瀝干水分；蒜瓣切成蒜末；紅椒去籽切成細(xì)絲；姜切成細(xì)絲備用。

2. 焯水綠豆芽：鍋中加入足夠水，水開后將綠豆芽焯水約1-2分鐘，撈出立即放入冷水中浸泡，保持脆感。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料汁：在碗中調(diào)制醋溜汁，加入適量的醋、生抽、白糖和少許鹽，攪拌均勻。

4. 熱鍋冷油：熱鍋后倒入適量植物油，先放入蒜末和姜絲，用小火炒香。

5. 炒紅椒絲：將紅椒絲加入鍋中，快速翻炒30秒至稍微變軟，釋放顏色和香氣。

6. 加入綠豆芽：將焯水后的綠豆芽加入鍋中，快速翻炒均勻。

7. 調(diào)味：倒入準(zhǔn)備好的醋溜汁，快速翻炒，確保每根豆芽都裹上醬汁，炒勻后即可出鍋。

青紅椒炒魷魚

食材：

青紅椒、魷魚、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖

做法：

1.魷魚切花刀后開水焯30秒，卷曲即撈

2.熱鍋冷油爆香蔥姜蒜，加1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

3.倒入青紅椒塊翻炒1分鐘，放魷魚卷

4.加1勺蠔油+半勺生抽+半勺白糖，大火翻勻出鍋

魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊絲200克、黑木耳50克、胡蘿卜1根、萵筍1根、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、泡椒醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 豬里脊絲放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 黑木耳泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、萵筍切絲，蔥姜蒜切末。

3. 調(diào)一碗魚香汁：將生抽、香醋、白糖、鹽、淀粉放入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4. 鍋中放少許油，油熱后放入腌制好的里脊絲滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入豆瓣醬、泡椒醬炒出紅油。

6. 放入胡蘿卜絲、萵筍絲、黑木耳絲翻炒至斷生。

7. 倒入炒好的里脊絲，翻炒均勻后倒入魚香汁，翻炒至湯汁濃稠即可。

紫菜蛋花湯

準(zhǔn)備食材：紫菜適量、雞蛋2個(gè)、蝦皮少許、蔥花適量、鹽、香油少許。

做法：

1. 紫菜泡發(fā)后洗凈，撕成小塊，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 鍋中加入適量清水，放入蝦皮，大火燒開。

3. 慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，形成蛋花。

4. 加入紫菜，煮2 - 3分鐘。

5. 加入適量鹽調(diào)味，淋上香油，撒上蔥花即可。

這八道經(jīng)典家常菜，做法并不復(fù)雜，卻蘊(yùn)含著滿滿的愛意。當(dāng)親朋好友品嘗著這些美味佳肴，相信家庭聚會(huì)的氛圍會(huì)更加溫馨融洽。趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的廚藝在客人面前大放異彩！