煮雞蛋，是冷水下鍋還是開水下鍋？煮幾分鐘最好吃？別再弄錯了

雞蛋富含優質蛋白，以及多種人體必需的氨基酸、維生素等，是早餐的好選擇。最佳吃法當然是水煮雞蛋，營養流失少，做法簡單，堪稱早餐界的扛把子，不管是小朋友還是大人，上學或者上班前都會吃上一兩個煮雞蛋。

煮雞蛋和其它做法相比確實最為簡單，不過想要煮雞蛋的過程中不破殼、出鍋好剝口感好，還需要掌握一些技巧，不光是將雞蛋放進水中煮一煮那么容易。

有些人對于“煮雞蛋時冷水下鍋還是開水下鍋”和“煮幾分鐘最好吃”，這兩個問題模棱兩可，導致出現蛋殼裂開、蛋白漏出、蛋黃不熟、蛋黃太老等情況。下面就來分享一下正確做法，別再弄錯了。

煮雞蛋，是冷水下鍋還是開水下鍋？

我嘗試過冷水下鍋和開水下鍋，發現雞蛋開水下鍋，蛋殼很容易裂開，蛋白會漏出來，以至于煮好了難看不說，口感還很差，營養也會大量流失。而且開水下鍋煮雞蛋火候也不好控制，時間短了蛋黃不熟，時間長了蛋黃會老，吃起來干巴巴的，很噎人。

雞蛋冷水下鍋，雞蛋和水會一起慢慢加熱，蛋殼不容易破，而且煮好后蛋白嫩滑，蛋黃也不會老，非常好吃。

通過經驗來看，煮雞蛋冷水下鍋優于開水下鍋，更容易煮好，口感也更佳。

煮雞蛋，到底煮幾分鐘最好吃？

實踐總結出，雞蛋煮六分鐘，蛋白全熟，蛋黃20%是溏心；若是想要蛋黃大致凝固，且有些嫩的口感，需煮八分鐘；若是想要蛋黃全熟，需煮十分鐘。

煮雞蛋時不建議超過十分鐘，因為煮得越久，會降低雞蛋的營養價值，還會使蛋白質過分凝固，導致雞蛋變得過硬，既不好吃，也會影響消化吸收。

有人喜歡吃溏心蛋，不建議常吃，對身體不大好，最好雞蛋煮8-10分鐘，這樣雞蛋既保證熟透，又能最大程度地保留雞蛋的營養，也吃得安全放心。

下面一起來煮雞蛋吧。

【煮雞蛋】

先將雞蛋表面清洗干凈，千萬不要直接放進鍋里煮，自己做吃的就是要圖個干凈衛生。

洗凈后放進鍋內，加入適量清水，沒過雞蛋，再加入一小勺白醋。加白醋的好處是蛋殼會變得好剝，這是一個小妙招，沒試過的朋友可以嘗試下。

開中大火，煮到微微沸騰，立即轉小火，不要讓雞蛋在沸水中翻滾，避免碰撞破殼。轉小火后蓋上蓋子，并開始計時。（根據自己喜歡的口感計時，控制在6-10分鐘。想要蛋黃完全凝固，控制在8-10分鐘）

時間到了，把雞蛋撈出，放進涼水中浸泡。降溫后敲一敲，多敲出些裂紋，就可以輕松剝殼了，咬上一口好吃。

看了以上做法和竅門，今后煮雞蛋別弄錯了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。