食堂里，窗口前，熱氣蒸騰，目光在琳瑯滿目的菜品間跳躍，定格在那道讓自己心動(dòng)的一餐。三兩成群坐下，最終在嘰嘰喳喳的談笑聲中填飽肚子，擦擦嘴心滿意足地離開(kāi)——這或許是許多人校園青春記憶中最溫暖的畫面之一。

一間好的中學(xué)食堂，應(yīng)該是什么樣的？不同的人或許會(huì)給出不一樣的回答，但這其中，必然存在著一些相同的地方......

今天，讓我們走進(jìn)深圳市育華高級(jí)中學(xué)，一起探索這個(gè)收獲學(xué)生無(wú)數(shù)好評(píng)食堂的奧秘吧！

好的食堂

用餐環(huán)境讓人感到安心

一間好的食堂，干凈、整潔、亮堂，應(yīng)是最直觀的第一印象。

地面光潔如鏡，沒(méi)有一絲污漬與雜物；桌椅整齊擺放，間距恰到好處。這樣的用餐環(huán)境既不會(huì)讓學(xué)生感到擁擠局促，又能營(yíng)造出一種有序溫馨的氛圍。

明廚亮灶，則是“看得見(jiàn)的放心”。比如學(xué)校食堂大廳里有醒目的高清顯示屏，能夠?qū)崟r(shí)輪播后廚畫面，從食材清洗、切配加工到烹飪制作、餐具消毒，每個(gè)環(huán)節(jié)都清晰可見(jiàn)。

“當(dāng)食堂敢于把后廚‘曬’在陽(yáng)光下，這所學(xué)校的教育品質(zhì)往往也經(jīng)得起檢驗(yàn)。”在食品安全問(wèn)題備受關(guān)注的今天，這種透明化操作，正是好食堂最基礎(chǔ)也最重要的修養(yǎng)。

最重要的是，用餐環(huán)境并非僅從“門面衛(wèi)生”展現(xiàn)，在那些看不見(jiàn)的角落，食堂也應(yīng)筑起更令人安心的“安全防線”。

清晨6點(diǎn)，當(dāng)?shù)谝豢|晨光灑向大地，育華高中的食堂工作人員便已整齊列隊(duì)，進(jìn)行著上崗前的自檢；在驗(yàn)收燈下，后勤主任戴著白手套，一絲不茍地來(lái)回翻檢蔬菜，確保每一種食材都新鮮、安全。

開(kāi)餐之前，留樣冰箱里整齊排列著的密封盒，默默記錄著每一餐的食材信息，為食品安全追溯提供有力保障。

用餐環(huán)境讓人感到安心——這不僅僅是一種物質(zhì)上的滿足，更是一種精神上的慰藉。

它讓學(xué)生們?cè)诰o張的學(xué)習(xí)生活中，能夠擁有一個(gè)舒適、安全、放心的用餐場(chǎng)所，從而以更加飽滿的精神狀態(tài)，投入到學(xué)習(xí)和生活中去。

好的食堂

搭配均衡，選擇自主多樣

一間好的食堂，還是營(yíng)養(yǎng)師與廚師的完美合作。

營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)學(xué)生成長(zhǎng)階段所需的營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)定制菜譜，廚師則是將這些科學(xué)理念轉(zhuǎn)化為美味佳肴的關(guān)鍵執(zhí)行者，在保留食材營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還讓每道菜都色香味俱全。

在深圳市育華高級(jí)中學(xué)，這樣相互配合的場(chǎng)景經(jīng)常上演：這邊營(yíng)養(yǎng)師建議補(bǔ)充維生素，那邊廚師便巧手清炒西藍(lán)花，既保持脆嫩口感又鎖住營(yíng)養(yǎng)。用低鹽醬油和天然香料鹵制雞腿，也可以避免過(guò)多的添加劑。

這里的食堂還打破了傳統(tǒng)AB餐模式，引入自助選餐制，讓學(xué)生根據(jù)口味和需求自由搭配。

早餐16個(gè)菜品，加上中餐、晚餐各8個(gè)菜品以及水果自助，每份餐食都由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)青少年需求科學(xué)配比。“我們的配餐實(shí)現(xiàn)了從營(yíng)養(yǎng)信息到原料、菜品到菜譜的全方位監(jiān)管。”后勤主任李經(jīng)理介紹道。

早餐時(shí)分，琳瑯滿目的菜品整齊地排列在選餐區(qū)，有香甜軟糯的面點(diǎn)、酥脆可口的油條、營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋和牛奶、清新爽口的粗糧……每一種都散發(fā)著誘人的香氣，吸引著學(xué)生們的目光。

中餐和晚餐同樣毫不遜色，鮮嫩多汁的番茄炒蛋、翠綠鮮嫩的豆角炒肉、圓潤(rùn)飽滿的青茄子燜肉，再加燉湯和時(shí)令水果，仿復(fù)置身美食盛宴。

他們可以根據(jù)自己的喜好和當(dāng)天的身心狀態(tài)，自由選擇菜品。有的學(xué)生偏愛(ài)清淡的蔬菜，有的學(xué)生則是無(wú)肉不歡。

飯點(diǎn)時(shí)，學(xué)生們有序地排隊(duì)選餐，臉上洋溢著滿足與期待的笑容，沒(méi)有固定的套餐限制，每個(gè)學(xué)生都能找到最適合自己的飲食組合，這或許就是食堂能交出的最好答卷吧。

好的食堂

服務(wù)真誠(chéng)，關(guān)懷如家人

一間好的食堂，每一頓飯都是一次美好的體驗(yàn)。

不再區(qū)分教工食堂與學(xué)生食堂，師生“同餐同菜同價(jià)”，老師也可以是和學(xué)生一起分享美食的伙伴與家人。他們偶爾還會(huì)化身“值班督導(dǎo)”，以確保用餐高峰期秩序井然。

育華高級(jí)中學(xué)的食堂還充分考慮到了學(xué)生的戶籍區(qū)域和口味差異，精心調(diào)整菜譜。為了更精準(zhǔn)地了解學(xué)生的需求，食堂專門設(shè)置了就餐需求意見(jiàn)表。

師生們可以隨時(shí)將自己的不同喜好和口味要求填寫在表格上，食堂工作人員會(huì)認(rèn)真收集這些意見(jiàn)，并側(cè)重制定學(xué)生喜歡的菜品。

每餐售餐完畢后，食堂還會(huì)組織廚師長(zhǎng)和服務(wù)組一起，對(duì)每種菜品的銷售情況進(jìn)行深入討論。根據(jù)剩余情況，大家共同商議菜品的改良方案和后續(xù)菜譜的定制，力求保證每一道菜都能符合不同學(xué)生的喜好，讓學(xué)生們吃得開(kāi)心。

食堂的管理也離不開(kāi)家長(zhǎng)的參與和監(jiān)督。學(xué)校會(huì)組織家委會(huì)不定期的對(duì)食堂的菜品及衛(wèi)生服務(wù)進(jìn)行巡查，提出好的意建和建議并不斷改善，使食堂的各項(xiàng)工作良性運(yùn)作。

老師、家長(zhǎng)與工作人員的共同協(xié)作，筑起了一個(gè)滿溢溫情的大家庭。它用一道道精心烹制的美食傳遞著無(wú)盡的愛(ài)與深切的關(guān)懷，讓每一位在此用餐的學(xué)生，都能被家的溫暖緊緊環(huán)繞，收獲滿滿的幸福與安心。

好的食堂

飯菜和教育有著同樣的溫度

安全是基石，豐富是特色，真誠(chéng)是底色，一間好的食堂，遠(yuǎn)不止于果腹之地。

事實(shí)上，食堂往往能折射出一所學(xué)校的教育理念和管理水平。尤其在當(dāng)下教育環(huán)境中，學(xué)校常常討論課程改革、教學(xué)創(chuàng)新，卻容易忽視食堂這個(gè)“第二課堂”的價(jià)值。

教育，在校園的每個(gè)人身上。食堂阿姨細(xì)致又耐心地將餐具歸位，臉上永遠(yuǎn)掛著微笑；大叔總為體育生們發(fā)愁，即使訓(xùn)練再晚，也會(huì)多留上幾份熱菜。這些細(xì)碎的溫柔，都在無(wú)聲地講述著比課本更動(dòng)人的道理。

對(duì)學(xué)生而言，食堂也是他們?yōu)閿?shù)不多的放松閑聊之地，這里更像是一處精神補(bǔ)給站，也是校園文化的縮影。

恰如深圳市育華高級(jí)中學(xué)一般，一間真正優(yōu)秀的高中食堂，最終會(huì)成為畢業(yè)學(xué)子記憶中的溫暖符號(hào)，那些升騰的熱氣里，有青春的味道，也有教育的溫度。

作者：huihui

圖片：Ringo、校方提供