怎么烙餅不硬？教你一招，多加1料，油餅又軟又多層，好吃不發硬

小時候最喜歡吃油餅，只要聽到老媽要做，我就特別高興，待在廚房里等著，看著老媽烙嫻熟地油餅，一直以為做這個很簡單，后面我慢慢大了也想嘗試，結果發現想把烙餅做好沒想象中那么容易，若是不懂得其中的竅門，很容易烙得又干又硬，特別難吃。

那么，到底怎么烙餅不硬？下面就來教你一招，在和面時多加1料，保準油餅出鍋又軟又多層，好吃不硬。這個方法非常簡單，人人都好掌握，只要按照步驟去做，一次就可以成功。

總是做不好或者不會做的朋友趕緊來看看吧，學會了再也不怕烙餅翻車，反倒會越做越好。

【家常烙餅】

1、盆內加入500克面粉，用普通面粉，然后加入一小勺食鹽和一小勺酵母粉。（一兩克就可以了，不需要太多，因為不是要發面，加酵母粉只是為了增加餅的柔軟度）

2、準備一些四十度左右的溫水，緩慢地倒進面粉中，一邊攪拌一邊倒水，變成大面絮的狀態。（想要餅足夠軟，水分一定要多）

3、下手揉面，不停地揉，揉到越光滑越好。

4、揉成光滑細膩的面團后，取出放在面墊上，撒點干面粉防粘。用手搓成長條狀，再切成幾個面劑子。

5、取面劑子揉搓，搓成圓形。搓好后刷上一層食用油，鎖住面團內的水分，再用保鮮膜蓋起來，靜置半個小時。（想要餅的口感好，醒面必不可少，不要立即做餅胚）

6、碗中放入面粉、鹽、五香粉，再倒入熱油，攪拌成稀一些的油酥。（用熱油調的油酥更容易使餅分層）

7、醒面后取出面團，搟成薄薄的圓形，再淋上油酥涂抹均勻。

8、用刀在圓上劃一個半徑，再從切口處一端卷起。卷成錐形后，將邊緣處都捏合好，不讓油酥流出。

9、將尖端朝下，用手按扁，再用搟面杖搟成餅狀。搟好后蓋起來靜置，繼續做下一個餅胚。

10、等餅胚都做好了，給鍋加熱倒油，潤鍋后放入第一個餅胚，表面也刷上油，蓋上鍋蓋，中小火烙一會兒。

11、烙到底下微微變色了翻面，再繼續烙一會兒變色。兩面都變色了來回翻面，烙到餅完全鼓起，至金黃色，就可以取出了。

和面時，除了加水，還要多加一料，指的是酵母粉，加上少許，這樣做出的烙餅一點不硬，不僅柔軟筋道，還層次分明，大人孩子都適合吃，沒這樣做過的朋友可以嘗試一下。

烙餅的做法和竅門就分享到這里了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。