三伏天，天氣炎熱潮濕，人體能量消耗大，抵抗力也會(huì)有所下降。對(duì)于老人和孩子來(lái)說(shuō)，此時(shí)補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)尤為重要。蛋白質(zhì)不僅能為身體提供能量，還能增強(qiáng)免疫力，幫助他們安然度過(guò)這個(gè)特殊時(shí)期。今天就給大家介紹 8 樣高蛋白食材及其詳細(xì)做法，讓老人孩子在三伏天也能吃得健康、體質(zhì)棒棒噠！

口蘑炒肉片

【食材】

口蘑、瘦肉、蔥姜、小米辣

【做法】

1、首先將買回的瘦肉切片，清洗干凈，擠干水分。我們來(lái)腌個(gè)瘦肉片，放入蔥姜水，生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣、蠔油，抓勻腌制十分鐘；

2、 起鍋燒水。水開，將口蘑切片，焯水一分鐘，撈出控干水分備用。起鍋燒油。油熱，將瘦肉滑熟盛出備用。鍋里留底油，放入焯好水的口蘑，來(lái)半勺生抽翻勻，放入炒熟的瘦肉，來(lái)一些香蔥段、小米辣翻勻即可出鍋。

可樂(lè)雞翅

材料：雞翅中 500克、可樂(lè) 1罐（330ml）、生姜 3片、大蔥 適量、生抽 適量、老抽 適量、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：雞翅洗凈，兩面劃幾刀；生姜切片，蔥切段備用。

2. 腌制雞翅：將雞翅放入碗中，加入適量的生抽、老抽、姜片和蔥段，拌勻后腌制20分鐘，入味更好。

3. 熱鍋加油：鍋中加入少許食用油，燒熱后放入腌制好的雞翅，兩面煎至微黃色。

4. 加入調(diào)料：加入姜片、蔥段，再加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，讓雞翅上色。

5. 倒入可樂(lè)：將可樂(lè)倒入鍋中，液體量要稍微淹過(guò)雞翅。

6. 燉煮入味：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮20-25分鐘，至湯汁濃縮，雞翅入味。

7. 收汁：最后大火收汁，確保湯汁濃稠且包裹在雞翅上，最后嘗試味道，適量加鹽調(diào)整口味，收汁完成后即可出鍋。

鱔魚木耳湯

主要食材食材：黃鱔一條、黑木耳、山藥、枸杞

1、黃鱔處理干凈燙一下，清洗干凈切段備用，所有配菜清洗干凈切好備用。

2、鍋中油熱放入黃鱔翻炒均勻，加入姜蒜料酒炒香，加入開水，放入黑木耳大火燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

3、時(shí)間到，放入山藥片、枸杞再煮5分鐘.

4、放入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花就可以出鍋啦。

西紅柿蛋花湯

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、香菜、蔥。

做法步驟：

1、空碗中放入蔥花、香菜末，再加入少許香油，西紅柿一個(gè)，清洗干凈后切成小丁。另一個(gè)空碗中打入兩個(gè)雞蛋，攪勻打散備用。

2、鍋中燒水，水開加入1勺鹽、1勺雞精，淋入少許水淀粉勾芡，把湯煲得微微有一點(diǎn)黏稠，然后把攪好的雞蛋慢慢甩入鍋中，大火煮開。

3、放入西紅柿丁，燒開之后倒在準(zhǔn)備好的湯碗中即可。

苦瓜炒牛肉

準(zhǔn)備食材：苦瓜 1 根、牛肉 200 克、青椒 1 個(gè)、小米辣 2 - 3 個(gè)、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、蠔油 1 勺、鹽和雞精適量、食用油 。

做法：

1.牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉抓勻腌制 15 分鐘；苦瓜洗凈去瓤切片，用鹽腌 10 分鐘后擠去水分；青椒切塊，小米辣、姜、蒜切末 。

2.鍋中倒油，油熱后滑炒牛肉至變色盛出。

3.鍋中留少許底油，爆香姜蒜末、小米辣，放入苦瓜、青椒翻炒至斷生

4.倒入牛肉，加入蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

杏鮑菇玉米粒炒肉

食材：瘦肉、杏鮑菇、玉米粒、生抽、老抽、淀粉、油、蔥花

做法：

1. 瘦肉切丁，加生抽、老抽、淀粉、油抓勻腌制；

2. 油熱后，將肉丁炒熟盛出；

3. 鍋中少油，倒入杏鮑菇炒軟；

4. 放入玉米粒，加水燜煮一會(huì)兒；

5. 倒回肉丁，加1勺生抽翻炒；

6. 最后撒蔥花，翻炒均勻出鍋。

香煎雞胸肉

食材：雞胸肉 1 塊、黑胡椒粉適量、鹽少許、生抽 1 勺、料酒 1 勺、橄欖油適量

做法：

1. 雞胸肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分。

2. 在雞胸肉兩面劃幾刀，方便入味。

3. 將雞胸肉放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少許鹽和適量黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制 30 分鐘。

4. 鍋中倒入適量橄欖油，油熱后放入腌制好的雞胸肉，小火煎至兩面金黃，熟透即可。煎的過(guò)程中可以不時(shí)翻面，確保受熱均勻。

西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花 1 顆、牛肉 150 克、蔥姜適量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、淀粉適量、鹽少許、食用油適量

做法：

1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蠔油和適量淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 西蘭花切成小朵，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至變色。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒 2 - 3 分鐘即可出鍋。

在三伏天里，不妨經(jīng)常為家人做這 8 道菜，讓老人孩子補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)，健康度過(guò)炎熱的夏天。