近年來，社區食堂在全國各地如雨后春筍般涌現，成為城市“15分鐘便民生活圈”的重要組成部分。它們不僅是老年人的“幸福餐桌”，更逐漸演變為年輕人的新消費場景。

《中國消費者報》記者走訪發現

這些開在家門口的社區食堂

運營模式多種多樣

效果也存在不少差異

折射出消費新場景下的機遇與挑戰

堅持“家的標準”

社區食堂讓業主省心、放心

7月4日清晨4點50分，北京觀瀾國際花園助餐食堂的面點師劉大姐一邊搟著包子皮，一邊向記者介紹：“面和餡都是頭天晚上準備好的，今天訂餐的人少，可以晚點兒開工，如果訂餐人多，4點多就得起來做飯?！?/p>

桑雪騏/攝

記者在助餐食堂當日早餐跟團貼上看到，7月4日的早餐有包子、油條、燒餅、豆漿等10個品種，價格在2—7元不等，有25位業主預訂早餐。

這個由物業食堂轉型而來的助餐食堂，源于業主們的強烈需求。觀瀾國際花園物業公司負責人介紹說：“最初主要是為了解決員工就餐，但有不少業主呼吁物業公司提供餐飲服務。經過與業主委員會反復溝通和多次論證、嘗試，去年7月，這個面向全體業主的助餐食堂正式開業。”

助餐食堂運營堅持 “家的標準”，米面油用常見品牌，肉菜按家庭用餐標準采購，部分業主還會參與大宗采購降成本。服務上按需定制，如增設配送服務覆蓋八成早餐訂單，暑期增午餐套餐解決孩子獨自吃飯問題，目前顧客群穩定，每周五餃子最受歡迎，訂餐常超50份。

采訪中

不少業主對自助餐食堂贊不絕口

一位業主表示：“以前早上是我們最忙亂的時候，現在食堂按時送來早餐，可以讓孩子在車上解決早餐問題?！鄙鐓^食堂不只是提供食物，更是提供一種生活解決方案。另一位業主說：“暑假孩子再不用吃隔夜飯或零食填飽肚子，食堂的熱菜熱飯新鮮營養，讓人放心。”

小碗菜提供更多選擇
價格透明更安心

7月2日中午11點20分，距離正式開餐還有10分鐘，上林世家社區食堂——端品薈上林餐廳的取餐臺前已排起了小隊。這個位于會所地下一層的餐飲空間，通過臨街入口與健身房比鄰而居，正在用豐富多樣的小碗菜模式重新定義社區餐飲場景。

在餐廳入口處豎立的菜單上

顯示著本周早、中、晚餐食譜

早餐10個品種，午餐14個品種，晚餐10個品種；小碗菜明碼標價，大葷（10元以上）、半葷（6—10元）、素菜（4—5元），米飯2元可以隨便盛。記者一行兩人要了魚香肉絲、木須肉和圓白菜3種小碗菜和兩份烙餅，共花費24元。

桑雪騏/攝

中午12點，餐廳里的20張餐桌已經座無虛席。據記者觀察，在此用餐的食客中，六成以上為中老年人，其中也不乏帶娃家庭和年輕人的身影。

上林世家社區食堂，不僅創新地推出了小碗菜就餐模式，更令人暖心的是，還推出了“湯品免費供應”“業主獨享9.5折優惠”“老人消費滿12元減1.5元”等特色服務。上林世家社區食堂開業不到一年就吸引了周邊社區的居民，小碗菜模式提供了更多選擇，透明的菜單和價格增強了信任感。

強調適老化改造和規模標準

滿足不同群體需求

7月1日傍晚6點，位于北京西四環北路10號院的海淀食堂正值用餐高峰，取餐臺上整齊排列著各式小碗菜，標價每份6—22元不等。這是海淀區民政局和曙光街道主導打造的曙光街道首家海淀食堂，海淀食堂一位工作人員告訴記者：“自從掛牌開業以來，每天都有四五百人來就餐，老年人占七成以上。”

桑雪騏/攝

記者注意到

食堂設置了不少暖心舉措

• 食堂專門設置了適老化桌椅、扶手、無障礙坡道等設施；

• 早餐6點開餐照顧早起的老年人，晚餐延至22點服務快遞小哥等加班族；

• 60歲以上老年人享受88折優惠，還能預訂25元愛心套餐；

• 訂餐微信群每天更新菜單，方便居民預訂。
  

“成立海淀食堂一方面是為了應對人口老齡化的趨勢，另一方面也是為了滿足不同群體的需求?！北本┦泻５韰^民政局養老服務科負責人記者介紹說，針對區域內新就業群體就餐難等問題，2024年8月，海淀區政府著手推動海淀食堂的建設，推出了養老拓展、企業加盟、院所開放、園企共享、鎮村共建5種運營模式。

桑雪騏/攝

“海淀食堂的建設運營，在基礎餐飲服務要求之外，特別強調適老化改造和規模標準，比如，要配備無障礙通道、適老座椅等設施；經營面積不得低于150平方米，同時保障至少50個就餐座位?！痹撠撠熑私榻B說，通過多種運營模式和政府適度補貼，目前已有41家海淀食堂正式運營，累計接待約329萬人次，營業額6974.29萬元，社會反響好，品牌影響力也在不斷擴大。

專家觀點

構建可持續服務生態

社區食堂以普惠公益為核心，菜品家常、適老化、性價比高，但也因定位限制經營與盈利，面臨普惠公益與市場商業化平衡的困境，政府和社區援助難長期持續。

如何讓社區食堂 “又好又?！保?/p>

中國商務廣告協會數字營銷研究院院長馬旗戟建議：一是轉變理念，構建可持續服務生態，與其他服務借力，拓展服務邊界；二是發揮政府作用，推動品牌合作，借助平臺擴展服務范圍；三是培育自我造血機能，通過多元融合實現精準差異化運營。

上海市消費者權益保護委員會副秘書長唐健盛認為，需引入更好運營機制，同時注意平衡社區食堂與社會餐飲，堅守服務社區原則。

中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/桑雪騏

編輯/李曉雨

監制/何永鵬 任震宇

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