伏天吃羊肉是“以熱制熱”，以食為療，為一年的好身體打基礎(chǔ)。

夏季過(guò)得很快，隨著高溫的不斷攀升，一晃就是三伏天，出汗多身體消耗大，要吃羊肉來(lái)溫補(bǔ)。

我家更是每周吃一回，清淡不油膩，解饞補(bǔ)身體，一舉兩得，全家老少都滿意。

好多人認(rèn)為夏季太熱要清淡飲食，其實(shí)不然，尤其是到了三伏天，是一年中最熱的時(shí)段，羊肉是一定要吃的。

為什么伏天要吃羊肉？伏天吃羊肉已經(jīng)有幾百年的歷史了，“以熱制熱”，充分發(fā)揮以食為療的作用，“冬病夏治”，調(diào)理身體，是為一年的好身體打基礎(chǔ)。

首先，羊肉屬于溫性食物，具有溫補(bǔ)陽(yáng)氣，除濕散寒的作用。伏天的高溫環(huán)境和過(guò)度貪涼，會(huì)使身體寒濕內(nèi)生，陽(yáng)氣不足。而吃羊肉就是在“以熱制熱”，尤其是一碗熱騰騰的羊肉湯一下肚，里外通透，大汗淋漓，加速了排寒排毒和排濕，從而達(dá)到身體陰陽(yáng)平衡。

此外，伏天吃羊肉是補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)?！跋募緹o(wú)病三分虛”，天熱食欲差，會(huì)苦夏，身體消瘦乏力。吃羊肉正當(dāng)時(shí)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)氣血，渾身有力氣，提高身體的整體素質(zhì)。

但是，夏季吃羊肉建議避免過(guò)于油膩和辛辣的做法，以清燉為最好。這次，我用白蘿卜來(lái)和羊肉搭配，不但好消化促進(jìn)吸收，還不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。更主要的是簡(jiǎn)單好做，燉上一大鍋，全家吃滿足！

【羊排燉蘿卜】

需要準(zhǔn)備的食材：羊排2扇（約6斤），中號(hào)白蘿卜2根，香菜，蔥段，姜片，白胡椒粒，花椒粒，白芷，鹽

這個(gè)量食材的量很大，吃不完的可以分袋冷凍，隨吃隨加熱。我家更喜歡用它煮面條吃，加點(diǎn)青菜，真是太美味了！

詳細(xì)做法：

第一步，把羊排剁成段，放清水片盆里浸泡至無(wú)血水，洗凈

第二步，煮鍋里加水，撈入羊排，放姜邊角料，大火燒開進(jìn)行焯水，可以多煮一會(huì)，中途把浮沫撇干凈。然后把羊排撈出來(lái)沖洗待用

第三步，把白蘿卜去皮后滾刀切成塊，倒入焯羊排的鍋里，大火燒開進(jìn)行焯水去蘿卜氣，等蘿卜變透明后撈出待用

第四步，焯肉和蘿卜的水倒掉不要，鍋洗凈。倒入羊排，加入沒過(guò)食材的熱水，把蔥姜和白芷、白胡椒粒、花椒粒裝入調(diào)料袋里系好口。大火燒開燉湯變白后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)

第五步，倒入白蘿卜，加鹽調(diào)味

第六步，燉10分鐘，關(guān)火。上桌的時(shí)候撒上香菜即可，吃肉喝湯，以熱制熱，渾身舒暢！

滋味鮮美的羊排燉蘿卜做好了，關(guān)鍵幾點(diǎn)我嘮叨幾句：

清燉羊肉不需要過(guò)多的調(diào)味料，蔥姜、白芷、白胡椒粒、花椒足夠了，去膻增鮮。

白蘿卜需要焯水，目的是去除蘿卜氣，羊湯的味道沒特殊味，更鮮美！