今天新學會了一款健康又營養的山藥紅棗黑芝麻饅頭，操作簡單、口感松軟不塌陷，關鍵是沒有翻車！現在就把這個成功的做法分享給大家～

首先準備好食材：鐵棍山藥 200g、面粉 300g、酵母粉 2g、白糖 2g、熟黑芝麻 40g、紅棗碎 50g，以及適量牛奶或水。

將鐵棍山藥去皮切成小段，放入蒸鍋中蒸熟至軟糯。

蒸好的山藥壓成細膩的泥，注意晾涼備用。

紅棗去核后切碎，黑芝麻提前炒熟備用。

準備一個大碗，加入山藥泥、紅棗碎、熟黑芝麻、酵母、白糖和面粉。

混合攪拌均勻，開始用手抓拌成團。因為山藥本身含水量有限，所以此時可能偏干，可以根據實際情況一點點加入牛奶或清水調節面團的濕度。

接下來開始揉面，多揉一會兒讓面團更有筋性。如果覺得太干硬難以揉動，可以蓋上蓋子醒面 5-10 分鐘再繼續。

揉好的面團搟成薄片，然后對折后再搟薄，反復三至四次，這是為了幫助排出面團中的空氣。

再次搟成方形薄片，底部邊緣用手指輕輕壓薄。

從上往下卷起，盡量卷得緊實一些，這樣切出來的饅頭紋理才漂亮不松散。

將卷好的長條用刀切段，根據個人喜好調整大小，切完后可以稍微整形一下邊角。

將整理好的饅頭坯放入蒸屜，進行二次醒發，室溫醒發約 30 分鐘左右。用手輕輕按壓一下，發現能回彈即表示醒發完成。

醒發完成后，冷水上鍋，大火加熱至上汽后繼續蒸 20 分鐘，關火后燜 3 分鐘再開蓋。

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出鍋的饅頭色澤自然，松軟帶有韌性，里面還能看到紅棗顆粒和黑芝麻，口感香糯清甜，既有山藥的細膩，也有紅棗與芝麻的香氣，非常適合全家人當早餐或加餐食用！