來自山東的“糝湯”

糝（sá）湯，是我國山東、河南、安徽、江蘇四省交界處的一種傳統小吃，尤其以山東臨沂為發源地。最近小分隊發現回龍觀開了一家專做糝湯的小店，不少山東老鄉吃過一次后就成了回頭客。

關于糝湯的做法，每個地方都不完全一樣，先在碗里打上雞蛋，隨后用滾燙的肉湯將雞蛋沖燙成蛋花湯質地。這家小店做的是“白糝”，用羊湯做底，在當地更多是“黑糝”，由牛骨湯熬制，配上黑胡椒食用，口感也會更濃稠些。

在當地，可以根據自己的口味選擇是否加姜絲，吃起來別有一番滋味。香菜不算是標配，更多是為了符合北京人的口味提供的選擇。

普通的糝湯7元一碗，里面只有雞蛋和羊湯；加羊肉的糝湯分為15元/20元兩種，20元的大概每碗十幾片羊肉，一人吃分量剛好。

糝湯的最佳拍檔們

在當地，【金絲馓子】和糝湯是早餐標配，馓子松酥香脆，掰出一小把在糝湯里泡上一會兒，外面泡軟了里面還是脆的，口感很豐富。

【燙面餃】，有豬肉和蝦仁的兩種，薄皮大餡，肉餡給的很厚道，和糝湯搭配起來就是完美的一人餐。

覺得菜品有些單調的話也可以嘗嘗店里的海鴨蛋，吃起來油香油香的不會齁咸～10元一小份的拌羊肉也很不錯，蔥和秘制料水更能激發出羊肉的香氣。

老板還特別介紹了店里自制的辣椒醬，只有鹽和辣椒，如果覺得糝湯過于清淡也可以用主食配上辣醬提味。

名副其實的“深巷小店”

小店位置不太好找，可以先導航到附近的喜茶，再往后面的巷子里走～店里座位不多卻是很整潔，老板也很熱情好客，簡單的小店吃上一頓蠻舒服。

作者丨 四喜丸子

攝影丨小陳 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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元寶糝湯

地址：北京市昌平區科星西路106號院國風美唐綜合樓喜茶東10米

營業時間：09:00-21:30

預估人均：20元左右

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