目前野生菌進入生長旺季，由于野生菌種類繁雜，很多有毒菌和可食用野生菌外觀十分相似，群眾誤采、誤食有毒野生菌中毒事件時有發生。為預防和減少食用野生菌中毒事件的發生，忻州市市場監督管理局特作如下提示。

一、廣大群眾要增強健康安全意識，不要采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。不要輕易相信網絡和社會流傳的鑒別有毒野生菌的方法，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學依據的辨識方法。

二、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、大型會議農村集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

三、各餐飲經營單位要規范采購渠道，嚴格落實食品原料進貨查驗記錄制度，不得購買、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，務必向正規供貨商索取并留存營業執照、進貨票據等資料，確保來源可追溯，嚴禁采購來源不明、無法提供合法憑證的野生菌。烹飪野生菌時，嚴格按照安全的烹調加工方法，采用高溫長時間烹煮等方式徹底加工，建議配備計時器或在廚房公示烹飪倒計時，確保菌類完全熟透，避免因加工不當引發中毒風險，并留樣備查，確保消費者食用安全。要建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，在經營場所顯著位置張貼野生菌食用風險提示。

四、各類農（集）貿市場、交易市場開辦者要切實履行食品安全主體責任，嚴禁來歷不明、難以辨識的野生菌進入市場銷售，督促經營者嚴格遵守相關規定，同時，要加強對食用野生菌中毒防控宣傳，增強消費者的防范意識。

五、消費者食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產生幻覺等癥狀，應立即撥打120急救電話求救或立即前往醫療機構就診，并告訴接診醫生自己進食野生菌的種類、時間、地點和同餐者避免耽誤最佳治療時間。等待救治時，立即采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導瀉，以減少毒素吸收，減輕中毒程度，防止病情加重，避免對已暈迷的患者口中灌水，防止窒息。

在此，我們特別提醒廣大市民，為了您和家人的健康安全，請不采摘、不買賣、不食用野生菌和來源不明的野生菌。守護生命健康，需要你我共同行動！

忻州市市場監督管理局

2025年7月12日

來源：忻州市場監管