隨著《長安的荔枝》播出，原產(chǎn)地之一高州也隨之“走紅”，同時(shí)被關(guān)注到的，還有荔枝流通的“千年難題”。

盛夏的高州是屬于荔枝的，這幾乎成了一條“古老”的共識。

清晨四點(diǎn)，天際剛剛透出一點(diǎn)幽藍(lán)的碧色，種植大戶楊圖信果園所在的山頭上已經(jīng)人影綽綽，等不到中午最熱的時(shí)候，當(dāng)日熟得透紅的果子就全部摘完，三輪車的草筐被壓到最滿，一輛輛穿過狹窄顛簸的山路，快速送往下一站。

楊圖信果園上山的小路。

“荔枝季，要的就是快。”6月的粵西南山區(qū)溽熱似火，站在樹蔭底下不一會兒，楊圖信黝黑的皮膚上就滲出了細(xì)密的汗珠。“果子中午先送到鎮(zhèn)上的工廠預(yù)冷處理，當(dāng)天下午就能打包運(yùn)輸，如果走空運(yùn)，從摘下來到消費(fèi)者手里最快不會超過48小時(shí)。”

眼下的荔枝采收季里，整個(gè)高州都在經(jīng)受速度的考驗(yàn)。“因?yàn)榻衲晔且粋€(gè)豐產(chǎn)年，我們可能會賣到45天到55天左右。”楊圖信告訴我，在這樣短短不到兩個(gè)月的時(shí)間段里，既要集中采收，完成商品化處理，又要找到合適銷路，賣得又好又快，對于這個(gè)鏈條上的每個(gè)環(huán)節(jié)來說都是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

隨著《長安的荔枝》播出，劇中“天寶荔枝貢”的原產(chǎn)地之一廣東高州也隨之“走紅”，與此同時(shí)被關(guān)注到的，還有荔枝流通保鮮的“千年難題”。對于高州來說，在擁有成熟冷鏈技術(shù)和完整產(chǎn)業(yè)鏈條的今天，“從嶺南到長安”不再是不可能完成的任務(wù)，但“從生產(chǎn)者到消費(fèi)市場”這條路上，如何在跑得更快的同時(shí)讓鏈條上的每個(gè)人都更有獲得感，是今天“新故事”的起點(diǎn)。

豐年，爆火

“荔枝火了”，楊圖信的心放下一半。

每年到了采收季，他總會擔(dān)心兩件事，“天氣和市場”。“荔枝的‘大小年’非常明顯，拿‘桂味’這個(gè)品種來說，去年我們幾乎絕收，渠道再好也沒果賣；但今年的產(chǎn)量在8萬—10萬斤左右，我們開玩笑說今年大家都能實(shí)現(xiàn)‘桂味自由’了。”

“桂味”荔枝。

果園所在的曹江鎮(zhèn)距離高州市區(qū)不遠(yuǎn)，僅有10分鐘車程。用工時(shí)節(jié)，開一輛大巴車往山上一路行駛，目及之處的道路越來越窄，越來越陡，直到行至一條兩側(cè)灌木蔥郁的小路旁，大巴車徹底用不上了，人們要換乘面包車?yán)^續(xù)顛簸著往里開幾分鐘，才能看到荔枝樹。“山頭坡度很高，大型輔助采收機(jī)械上不去，基本上都是靠人工爬樹摘。”也因此，他接手果園做的第一件事，就是進(jìn)行品種的矮化，把人工采摘的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

6月底的果園已到了收官期，只有一部分桂味荔枝還掛在枝頭，“5月20號左右，‘白糖罌’跟‘妃子笑’先上，到6月10號左右就基本采收完。”趕上“大年”，喜悅之后的采收壓力成了懸在心里的石頭，在今年高峰期最忙碌的20天里，楊圖信600多畝果園的山上，出現(xiàn)了100多人同時(shí)采摘荔枝的盛況，為了及時(shí)采收，他提前找來了廣西、貴州的專業(yè)采摘隊(duì)，整體用工量是往年的三倍左右。“荔枝它有個(gè)特點(diǎn)，哪怕提前一天采，它的口感都達(dá)不到要求。等果子口感有了，那就是整片山都必須要采了。”

以前，為了拉長上市周期，釋放一些采收壓力，楊圖信選擇了四種不同熟期的品種，除了少量的“妃子笑”和“雞嘴荔”，“白糖罌”和“桂味”兩個(gè)品種占了七成。“一個(gè)早熟一個(gè)晚熟，但量都比較大。”怎么把大量集中成熟的果子及時(shí)摘下來，還要盡量保障果子的品質(zhì)，是自家跑贏的關(guān)鍵。

市場雖然不可預(yù)測，但“豐年遇爆火”的機(jī)會可遇不可得。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年茂名荔枝的種植面積超過140萬畝，產(chǎn)量占到全國的四分之一，預(yù)計(jì)產(chǎn)量約63萬噸。某頭部電商平臺上，茂名荔枝銷量同比增長了216%，僅6月在該平臺銷售荔枝超過20萬件，約80萬斤荔枝，銷售斤價(jià)穩(wěn)定在8—10元/斤左右。

“我們今年一開始就知道荔枝產(chǎn)量是大增的，很早就做了充分的準(zhǔn)備，但價(jià)格下跌也是正常的。”針對網(wǎng)絡(luò)上流傳的荔枝價(jià)格下跌的消息，茂名市商務(wù)局副局長凌曉文回應(yīng)，從4月份開始，針對茂名荔枝的各種宣傳活動、產(chǎn)銷對接會就提上了日程，同時(shí)推動出口貿(mào)易，引進(jìn)大型電商平臺合作，為的就是盡可能穩(wěn)住價(jià)格。

隨著荔枝季的火爆，網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)茂名荔枝的輿論信息暴增，凌曉文也變得緊張起來，一次和媒體座談時(shí)聽到網(wǎng)上流傳當(dāng)?shù)乩笾\(yùn)費(fèi)昂貴的消息，不等會議結(jié)束，他馬上找人通過各種渠道問詢，在哪個(gè)地方？具體多少錢？

“大家都覺得，今年運(yùn)費(fèi)快要比荔枝還貴了，心里不舒服，但這里面有個(gè)誤解。”高州市電商協(xié)會會長邱伙興解釋道，“其實(shí)運(yùn)輸成本不僅是單價(jià)、重量的問題，和你包裝的規(guī)格、形狀也有關(guān)系。”他說，按照快遞公司的寄件收費(fèi)方式，物品越重單價(jià)越貴，一般散戶如果對包裝和規(guī)格沒有概念，加上冰袋包裝就容易“超重”。“如果是有些經(jīng)驗(yàn)的，或者規(guī)模偏大一些的商戶，可能就不會出現(xiàn)這個(gè)問題。”他接著說，“像今年快遞公司還給予我們一些大客戶折扣優(yōu)惠，最低達(dá)到了5.3折。”

“我們也調(diào)查了順豐這樣的快遞企業(yè)，像空運(yùn)荔枝這樣的生鮮產(chǎn)品，飛機(jī)回程基本是空的，加上發(fā)貨端的冷柜儲藏，成本就上去了。”凌曉文接著他的話說，“但與往年相比，運(yùn)費(fèi)肯定是逐漸下降的，拿10斤荔枝順豐空運(yùn)的價(jià)格來說，從我們這里發(fā)往全國最高已經(jīng)從往年的150元降到今年的121元。”趁著熱度，他做了肯定的回答。

保鮮

6年前，楊圖信在佛山一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)做工業(yè)自動化。決心回家鄉(xiāng)茂名發(fā)展時(shí)，他想到了荔枝。

“荔枝在我們這里最有代表性。”按照產(chǎn)量計(jì)算，全球每五顆荔枝就有一顆產(chǎn)自茂名。“它還是‘網(wǎng)紅水果’之一，競爭激烈也有技術(shù)壁壘。”說起荔枝，一向沉默少語的楊圖信會講上許多。

楊圖信的老家在化州，“化州的橘紅，茂南的羅非魚，高州的荔枝和龍眼，都是優(yōu)勢產(chǎn)地。”自然而然地，他來到了高州，剛開始做銷售，慢慢熟悉以后才自己做種植端，接手了一座相對成熟的荔枝園。

那時(shí)的楊圖信像所有涉水農(nóng)業(yè)的初學(xué)者一樣信心滿滿，“眼里看到的都是機(jī)會”，等做上手一段時(shí)間才發(fā)現(xiàn)“比工業(yè)難太多”。“今天說明天的事我都說不準(zhǔn)。”去年荔枝大面積減產(chǎn)時(shí)，果園里“什么手段都用上了，還是不開花”，這讓他感覺到一種巨大的“不確定性”，“且不說每年的暴雨、臺風(fēng)這些自然因素，就是市場情況也是每年隨時(shí)在變化的。”

剛?cè)胄袝r(shí)，受保鮮技術(shù)和銷售渠道的限制，楊圖信“吃過不少虧”。“以前我們沒有那么多的鏈路，收購商把果拉上車，拉到批發(fā)市場交給下一個(gè)完事。”有一次也是遇到豐年，荔枝大規(guī)模上市，由于價(jià)格太低，果子采下來收購商看了一眼就走了，“貨量大的時(shí)候，收購商有的選，他就是會壓價(jià)，這是很正常的現(xiàn)象。”即便如此，種植戶也會盡量妥協(xié)，“今天他給你一個(gè)價(jià)，你不采也得采，20天的采收期一過，剩下多少果子就全都廢了。”

“荔枝的保鮮是一個(gè)綜合的課題。”入行多年，楊圖信有感而發(fā)，“不單只是我們田間地頭的事兒，也不只是快遞的事兒，還有商品化處理、流通渠道，大家都串在一起。”這幾年，他在品種選擇上也更偏向一些“耐儲存”的新品種，“經(jīng)過專業(yè)的預(yù)冷保鮮，在倉庫儲存10天是沒有問題的。”

冷鏈車上剛摘下來的荔枝。

到了今年，再談及運(yùn)輸成本和市場波動時(shí)，楊圖信的心態(tài)輕松了許多，“這個(gè)不歸我管。”想了一會兒，他笑著補(bǔ)充說，“我能把果子按時(shí)摘下來就不容易了。”

荔枝下山后，壓力給到后端環(huán)節(jié)——曹江鎮(zhèn)城東區(qū)的一座商品化處理中心，也是高州小蜂嗡嗡農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的一處荔枝初加工廠，楊圖信的荔枝就在這里完成分揀、預(yù)冷、打包，一切準(zhǔn)備就緒之后，“跑”向全國各地的市場。

從中午12點(diǎn)開始，源源不斷連枝帶葉的荔枝從倉庫一側(cè)的“入果口”被送進(jìn)來，幾百平方米的倉庫很快變得滿滿當(dāng)當(dāng)，經(jīng)過冷水降溫、剪枝、分選，不同大小、品質(zhì)的果子分類放置在冷庫，完成它們“商品化”的第一步。

“從果園過來的路上，我們就不斷地給它淋水，用毛巾鋪著。”公司負(fù)責(zé)人之一的吳玉婷告訴我，“荔枝怕熱、怕干、還怕忽冷忽熱，是非常嬌貴的水果，所以我們會全程給它們補(bǔ)水。”

進(jìn)入冷庫之前，所有荔枝還要過一道分揀設(shè)備，經(jīng)由六個(gè)通道把鮮果分為三個(gè)等級，“可以按尺寸，也可以按顏色，在過程中淘汰一些青果和爛果。”以此快速揀選出符合不同客戶需求的果子，“拿妃子笑來說，客戶說要‘一點(diǎn)紅’或者‘兩點(diǎn)紅’，甚至要2/3紅的，這臺設(shè)備都可以分選出來。”

講到保鮮的重頭環(huán)節(jié)，吳玉婷來到壓差預(yù)冷庫的門口，打開兩邊厚重的門，凜冽的冷氣瞬時(shí)噴薄而出，庫房里彌漫的水汽不斷流動，既避免冷風(fēng)直吹把果皮吹干，又能24小時(shí)不間斷地提供最適宜的保鮮環(huán)境。“正常的冷庫要將果心溫度降到0-5℃基本要8個(gè)小時(shí)，我們這里只要2-3個(gè)小時(shí)。”在這里短暫的停留后，帶著濕冷寒意的鮮美荔枝即將“上路”。

穩(wěn)定的品質(zhì)，穩(wěn)穩(wěn)地賣出

2022年，占地30畝的小蜂嗡嗡數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園商品化處理中心在曹江鎮(zhèn)建成，輻射高州市全域在內(nèi)的荔枝主產(chǎn)區(qū)，每日鮮果處理量約在十幾萬斤。公司負(fù)責(zé)人黃其超和楊圖信既是老鄉(xiāng)，又是合作伙伴。而它建設(shè)的初衷，也與兩人的一次合作有關(guān)。

早在互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)工作時(shí)，楊圖信認(rèn)識了同樣來自茂名的黃其超。2019年返鄉(xiāng)時(shí)，兩人都有意向回來做荔枝，但黃其超更想做區(qū)域品牌這一塊，“把產(chǎn)業(yè)從種植端到加工到銷售，全線拉通。”

到了2020年前后，水果生鮮社區(qū)團(tuán)購非常火爆，兩人開始一起琢磨著在西安和沈陽做“分倉”，通過社團(tuán)模式把荔枝這個(gè)品類“打爆”。“那個(gè)時(shí)候，沈陽市場上還沒有‘桂味’‘白糖罌’這類品種，而這兩種恰好是我們高州的核心品種。”興奮的兩人立刻嘗試對接沈陽的經(jīng)銷商，發(fā)了一單貨。

令人沒想到的是，荔枝到達(dá)沈陽之后，收貨人反饋極差，“人家說你們這是什么？‘黑不溜秋’的，個(gè)頭又小。”楊圖信兩人連夜坐飛機(jī)趕到沈陽，一看才知道是路上保鮮出了問題，荔枝產(chǎn)生“褐變”，“表皮發(fā)黑，里邊也不是那個(gè)味。”

楊圖信印象里，那個(gè)時(shí)候行業(yè)內(nèi)普遍的保鮮手段還是泡冰水，“水里面加檸檬酸，還有一些保鮮劑。”他回憶道，“當(dāng)時(shí)我們只是自己琢磨著按照老辦法放，估計(jì)濃度和比例都不太對。”

種荔枝6年，“桂味”是楊圖信最看好的品種之一，也是果園的主打品種，“聞起來有一點(diǎn)桂花的香味，清甜的味道。”但幾年前的北方市場，像“桂味”“白糖罌”這類新品種的知名度并不高。“人家根本不認(rèn)識，我們還要進(jìn)行一些推廣。”由于保鮮問題和品牌推廣受阻，一番嘗試下來，楊圖信和黃其超賠了20萬元左右。

意識到短板的兩人并沒就此作罷。“我記得黃總當(dāng)時(shí)說，全中國那么多人，茂名這么點(diǎn)荔枝，就是全國人民去分，一個(gè)人都分不夠一斤，沒有賣不掉吃不完的道理。”2021年回到高州，黃其超馬上籌備建設(shè)一個(gè)商品化處理中心，從臺灣請來了專家做企業(yè)輔導(dǎo)。“我們發(fā)現(xiàn)這是全產(chǎn)業(yè)鏈的事情。”楊圖信說，“要打破技術(shù)壁壘，就要全鏈條布局，把技術(shù)和市場掌握在自己手里。”

從那之后，楊圖信和黃其超坐下來商量，每年根據(jù)種植成本約定一個(gè)價(jià)格，600畝果園所產(chǎn)的荔枝優(yōu)先由商品化處理中心收購，中心再對接電商平臺。“價(jià)格按成本加合理利潤的方式去倒推，可能忽略一些市場的波動，保證我們整體的穩(wěn)定就行了。”

商品化中心倉庫的荔枝直播。

“其實(shí)也是一個(gè)小試驗(yàn)場，黃總保障我一個(gè)穩(wěn)定的價(jià)格，我保證穩(wěn)定的品質(zhì)，大家都努力做好自己的事情。”前兩年，楊圖信忙于果園改造，去年又逢“小年”，荔枝產(chǎn)量一直不算理想，直到今年，兩人才真正在實(shí)踐中驗(yàn)證了這種模式的可行性。“合作的大方向還是對的，但還有不少細(xì)節(jié)需要優(yōu)化。”

相對于每年變化莫測的形勢，對于楊圖信來說，商品化處理中心的存在就像一個(gè)“錨點(diǎn)”，接到需求以后把果子摘下來，心就算“定”了。“其實(shí)我們做農(nóng)業(yè)沒有暴富，我們追求的是穩(wěn)定。”他坦言，“可能一斤果子我只賺5毛錢，但是我能把它賣出去，穩(wěn)穩(wěn)地賺這5毛錢，那就已經(jīng)很滿足了。”

隨著與電商平臺合作越來越多，楊圖信開始擔(dān)心另一件事，“按理說這種模式下，它的銷售端無限大，但是我們的供應(yīng)端是有局限的。”他邊想邊說，“現(xiàn)在大平臺爆單都是5萬單、10萬單的量級，平時(shí)正常的話我們都能供應(yīng)得上，但是遇到極端天氣呢？超過24小時(shí)不發(fā)貨，5塊錢一單的罰款誰也頂不住。”

爆單之后

楊圖信的擔(dān)憂不無來由。

今年6月13日，臺風(fēng)“蝴蝶”登陸廣東，“蝴蝶振翅，荔枝一地！”邱伙興在朋友圈感慨，配圖是七零八落的荔枝樹和散落滿地的果子。三天前，得知臺風(fēng)消息的他剛剛敲定了一家頭部電商平臺的合作，為了趕在臺風(fēng)前把荔枝賣出去，“10號上午見了面，下午就把店鋪運(yùn)營交給平臺了。”轉(zhuǎn)天11日上午十點(diǎn)，工作人員興奮地來報(bào)，“5萬單了！”邱伙興被嚇一跳，但“壓力立馬上來了”。

確認(rèn)過數(shù)字之后，電商協(xié)會的商戶要在48小時(shí)內(nèi)發(fā)出6萬單荔枝，“順豐的時(shí)效要求是24小時(shí)攬收，48小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，這么大數(shù)量，違約罰個(gè)二十幾萬，我們這邊問題就大了。”邱伙興立刻組織采購人員去果園搶收，一天之內(nèi)采到了30萬斤。當(dāng)天晚上，他帶著團(tuán)隊(duì)連夜做平臺專用的包裝，“6萬個(gè)冰袋，6萬個(gè)泡沫箱和保溫袋，我們基本上完成了一件不可能的任務(wù)。”

“山路濕滑，陰天下雨是不能采的，會很危險(xiǎn)。”楊圖信說，所以往往臺風(fēng)過境前的幾天，采收壓力都會非常大。而這次“瘋狂”的搶收經(jīng)歷，也讓邱伙興嘗到了與大平臺合作的甜頭，“沒有訂單預(yù)付的費(fèi)用，我們不可能這么快組織大規(guī)模的采摘，也不可能在臺風(fēng)前把這么多果子賣出去。”他說，相比于因?yàn)橹背鍪哿畠r(jià)賣到批發(fā)市場，他更愿意探索類似的新模式。

“這幾年互聯(lián)網(wǎng)和電商的發(fā)展真的很快，也和以前我們剛?cè)胄械臅r(shí)候不一樣了。”楊圖信也有所感受，“特別是荔枝本身就有這種‘網(wǎng)紅’屬性，有時(shí)候也會對我們穩(wěn)定價(jià)格有一定幫助。”

今年6月，家住北京朝陽區(qū)雙橋附近的張曦元發(fā)現(xiàn)，一些短視頻和直播平臺總會給他推薦一些賣荔枝的直播，“每年都會應(yīng)季買一些吃，今年好像選擇更多了。”這幾天，他從某電商直播平臺刷到一場“‘長安的荔枝’溯源直播”，熱賣產(chǎn)品“廣東高州帶枝采摘高甜度老樹桂味”，2.8斤禮盒裝35元，詳情頁標(biāo)注了“冷鏈送貨，壞單包退”，24日中午11點(diǎn)多下單，27日下午兩點(diǎn)多到貨，趕巧的是，家人從同一電商平臺購買的空運(yùn)荔枝26號下單，27號上午也到了，5斤裝的荔枝共103元。

“吃起來沒有太大的差別，反而是冷鏈運(yùn)輸?shù)睦笾烁∫恍诟懈谩！睆堦卦f，兩相對比之下，他覺得前者性價(jià)比會高很多。

“物流最耗錢的還是在航空的部分，因?yàn)槲覀兪亲约旱娘w機(jī)，不是和別人拼的，所以費(fèi)用會高一些。”順豐速運(yùn)高州片區(qū)經(jīng)理陳培曉告訴我，目前每天大概有十幾架“荔枝專機(jī)”在深圳機(jī)場起飛，“冷運(yùn)車直達(dá)深航那邊，按照飛機(jī)的節(jié)點(diǎn)起飛。”

相比昂貴的空運(yùn)，黃其超的商品化處理中心大部分荔枝走的是陸運(yùn)的冷鏈車。最忙碌的那幾天，從中心到附近的順豐金山中轉(zhuǎn)場，每天要跑二十余車次的冷鏈車，接近平穩(wěn)狀態(tài)下的數(shù)量也有十幾輛。“無論從時(shí)效還是體量方面，我們目前都做好承接的準(zhǔn)備了。”陳曉培說，為了應(yīng)對今年忙碌的荔枝季，公司還額外安排了個(gè)性化的點(diǎn)對點(diǎn)攬收方式，方便商戶在各個(gè)時(shí)間段及時(shí)把荔枝送出去。

盡管如此，今年楊圖信的一單荔枝在通過某快遞公司運(yùn)輸時(shí)還是出了點(diǎn)問題，“好像是被摔了還是什么，客戶反映四五天沒到貨。”他接著說，“現(xiàn)在這種情況很少了，但偶爾還是會有，特別是偏遠(yuǎn)的地方，我們也在逐步優(yōu)化。”

進(jìn)入7月，高州的荔枝季漸入尾聲，當(dāng)我問及未來的打算和想法，入行多年的楊圖信還是覺得，現(xiàn)在想這些問題意義不大，“計(jì)劃趕不上變化，一切都還得看園子里有貨。”然而，不忙的時(shí)候，他還是會去琢磨這件事，復(fù)盤一下今年的收獲，“現(xiàn)在沒辦法估產(chǎn)，但最終收入應(yīng)該是不錯(cuò)的。”面對烈火烹油，繁花似錦的形勢，楊圖信顯得平靜且冷靜。

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作者：農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者陳藝嬌

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