對于忙碌的現(xiàn)代人來說，能快速做出一頓美味又營養(yǎng)的飯菜是一種幸福。今天就為大家?guī)戆丝罴页？焓殖床耍僮骱啽悖兜栗r美，營養(yǎng)均衡，還能勾起濃濃的家鄉(xiāng)風(fēng)味。

皮蛋拌黃瓜

所需材料：黃瓜2根、松花蛋3個、花生米半碗、香菜1棵、小米辣3-4個、油鹽適量、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、香醋或者陳醋2湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈。

2.把黃瓜放在菜板上，用刀背把黃瓜拍裂，用刀在黃瓜中間切一刀，再把黃瓜斜刀切成段，把切好的黃瓜放在大碗內(nèi)待用。

3.把松花蛋剝?nèi)ネ馄ぃ瑳_洗一下，再把菜刀蘸點水，把松花蛋切成塊，香菜切小段，蔥切蔥花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蔥花和蒜末，辣椒圈放在碗內(nèi)待用。

4.鍋內(nèi)加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒至外皮裂開，花生仁變微黃，將花生米撈出晾涼。

5.把鍋內(nèi)炒花生米的油，加熱至冒煙，將熱油淋入裝蔥花和小米辣的碗內(nèi)，熗出香味，碗內(nèi)再加入海鮮醬油，香醋或者陳醋，白糖、鹽，攪勻，做成調(diào)料汁。

6.把切好的松花蛋，香菜末，放在裝黃瓜的大碗內(nèi)，淋入調(diào)好的調(diào)料汁，翻拌均勻，最后加入花生米拌勻，一道爽口開胃的下酒菜就做好了。

溜肉段

準(zhǔn)備食材：牛里脊、淀粉、青紅椒、姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤牛里脊，切成段后加入少許鹽、1勺胡椒粉，抓拌均勻，入個底味。倒入泡好的水淀粉，抓到肉段裹上淀粉，最后加入少許食用油。

2、空碗中加入2勺生抽、少許白糖、少許陳醋、1勺鹽、1勺雞精，少許的淀粉和清水，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油溫六成熱下入肉段，中火炸5分鐘撈出，油溫升高進(jìn)行二次復(fù)炸，40秒左右撈出。

4、鍋留底油，放入姜末、蒜末，翻炒出香味，倒入青紅椒段繼續(xù)翻炒斷生，倒入料汁，中火熬至濃稠，倒入炸好的肉段，大火翻炒均勻即可出鍋。

韭菜豆芽炒香干

食材：韭菜、綠豆芽、香干、大蒜

做法：

1.韭菜洗凈切段；綠豆芽洗凈瀝干；香干切薄片；大蒜切末。

2.熱鍋放油，下入蒜末煸炒出香味。

3.放入香干片，中火翻炒約1分鐘至邊緣微焦。

4.轉(zhuǎn)大火，加入綠豆芽和韭菜段，快速爆炒至豆芽斷生、韭菜變軟。

5.加入適量鹽、生抽、少許雞精（可選）調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

酸辣大拌菜

食材：黃瓜，木耳，腐竹，面筋，香菜，花生米

制作步驟：

1. 調(diào)料汁：料碗中放蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面和白芝麻淋熱油激香，加入2勺生抽、2勺醋、半勺糖、適量鹽和雞精攪拌均勻

2. 黃瓜拍碎切段，木耳煮熟，腐竹提前泡發(fā)后焯水，面筋焯水，全部擠干水分后放入碗中，加入花生米和香菜

3. 倒入料汁抓拌均勻即可

蠔油杏鮑菇

材料：杏鮑菇 300 克、蠔油 適量、生抽 適量、料酒 適量、大蒜 2 瓣、青蔥 適量、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、水淀粉 適量（可選，用于勾芡）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：杏鮑菇洗凈，去掉根部，切成薄片或條狀；大蒜切末，青蔥切段備用。

2. 焯水（可選）：鍋中加水，燒開后加入杏鮑菇片，焯水1-2分鐘，撈出瀝干，備用。這樣可以去除杏鮑菇的異味，也能讓口感更脆嫩。

3. 炒香配料：鍋中加適量油，放入蒜末炒香，直到蒜香四溢。

4. 翻炒杏鮑菇：將切好的杏鮑菇加入鍋中，翻炒均勻，煎至兩面微微金黃。

5. 加入調(diào)味料：加入適量的蠔油、生抽、料酒，翻炒均勻，確保杏鮑菇被調(diào)味料充分裹住。

6. 煮制入味：加入少量水，繼續(xù)翻炒，保持中小火，煮至杏鮑菇入味，湯汁收濃。

7. 勾芡（可選）：若喜歡湯汁更濃稠，可以加入水淀粉，快速翻炒均勻，最后撒上蔥段，繼續(xù)翻炒幾秒鐘即可。

西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：西蘭花 1 顆、蝦仁 200 克、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油適量。

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，放入加了鹽和幾滴油的開水中焯燙 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘。

3. 姜、蒜切末。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香，加入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻。

6. 倒入炒好的蝦仁，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

黃瓜木耳肉片

【食材】

瘦肉、木耳、黃瓜

【做法】

1、將瘦肉切片，放入一點。豆瓣醬、胡椒粉、生抽，淀粉抓勻腌制10分鐘；

2、黃瓜切片，木耳清洗干凈，再切入小米辣、姜蒜，來幾粒花椒，一些蔥段，起鍋燒油，熱鍋涼油，油熱放入瘦肉片滑熟撈出；

3、底油炒香，小米辣，姜蒜，花椒，放入黃瓜和木耳炒熟，加入瘦肉調(diào)味。來一勺生抽，一勺蠔油，翻勻之后放入適量的蔥段、鹽、雞精翻勻即可出鍋。

涼拌豆皮

所需食材：豆皮、胡蘿卜、香菜、蒜、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油

做法：

1. 豆皮和胡蘿卜洗凈，分別切成絲；香菜洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入豆皮絲和胡蘿卜絲焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

4. 將調(diào)味汁倒入豆皮和胡蘿卜絲中，加入香菜段，攪拌均勻即可。

這八款家常快手炒菜，做法簡單，食材常見，既能滿足味蕾，又能保證營養(yǎng)均衡，快試試吧，讓你在家也能輕松做出充滿家鄉(xiāng)風(fēng)味的美食。