日食記又來漳州啦！

這次鏡頭聚焦?漳浦美食?

今天，美食界千萬級流量擔當@日食記

再次將鏡頭對準漳州

探尋漳浦地道美食

這是團隊第三次深入漳州美食腹地

鏡頭掃過鍋氣升騰的街巷

將十幾種令人垂涎的閩南古早味

裝進“碳水星人的快樂指南”

究竟是怎樣的人間至味

能讓閱盡天下美食的博主

連發三次安利？

跟著這份私藏菜單

解碼漳浦老饕們藏在煙火里的舌尖密碼

·河鲀宴

在米其林廚師都不敢輕易觸碰的河鲀料理領域，漳浦老師傅卻用多年的功力、精湛的烹飪技藝和解了美味與危險。涼拌魚皮清脆彈牙，剁椒河豚將鮮辣浸入細嫩魚肉，魚粥慢煨后的綿密鮮甜與蘿卜絲巴浪魚湯的清爽咸鮮交響。最絕的紅燒河鲀在收汁時化開膠質，筷子一戳就滲出琥珀色靈魂。

·豆芽飯

豆芽飯是漳浦地區的傳統家常美食，以米飯和綠豆芽為主料，搭配閩南特色調味，口感清爽鮮香，既有米飯的軟糯，又有豆芽的脆嫩，是一道簡單卻充滿地方風味的特色主食。這碗充滿鍋氣的米飯，藏著閩南人對米食最執著的鐘情。

·O袋

O袋是漳浦街頭的一種特色小吃，因其形狀像“O”而得名。它以米漿為原料，倒入特制的模具中，加入蝦仁、蔥花等配料，蒸熟后脫模而成。O袋口感軟糯，咸香可口，是漳浦人早餐的首選之一。 熱氣騰騰的O袋搭配一碗豆漿或稀飯，開啟了漳浦人元氣滿滿的一天。

·漳浦肉圓

漳浦肉圓有著百年的歷史，其制作技藝已列入漳州市級非遺。選用剛宰殺的新鮮瘦豬肉，用木槌反復捶打，直至肉質細膩，再加入新鮮淀粉等配料，搓成直徑約2厘米的丸子。這種純手工制作的肉圓，口感柔脆有彈性，味道鮮美香馥。 在漳浦，肉圓是餐桌上的常客。干吃的肉圓串，Q彈多汁；肉圓湯，搭配清甜的蘿卜，暖心又暖胃；肉圓面，爽滑的面條與鮮香的肉圓相得益彰。

·漳浦填鴨

漳浦有一種鴨，可以和北京烤鴨相媲美，那絕對是石榴填鴨。由人工填喂催肥的鴨，經清水煮過之后，保留了原鴨的營養成分，細觀之豐腴富態，入口時肉質細嫩、肥而不膩。

石榴填鴨肝是其精華所在，在當地被稱為“粉肝”，香味獨特，質地細膩，入口即化。據了解，石榴填鴨的肝是普通鴨肝的數倍大，重量可達1～2斤左右。由于脂肪增加，煮熟的鴨肝綿密柔軟，放進嘴巴里輕輕咀嚼便化開，舌頭最先躺進了溫柔鄉，有一種醇厚的富足感，可與法國鵝肝相媲美。

·面粉粿

面粉粿絕對算得上漳浦的特色美食，筋道的面粉粿配上鮮蝦、蝦丸、花蛤等材料，喝上一口湯，咸淡相宜，口感相當美味。

·沙茶面

沙茶面，是漳浦人最愛的面食之一。它以堿水粗面為底，搭配鮮蝦、魷魚、蛤蜊等海鮮，淋上濃郁的沙茶湯。沙茶湯是沙茶面的靈魂，由沙茶醬、花生醬、牛奶、蝦油等多種食材調制而成，口感濃郁醇厚，微辣中帶著一絲香甜。沙茶面的配料非常豐富，除了海鮮，還可以加入魚丸、油豆腐、鴨血等食材，滿足不同人的口味需求。在漳浦的街頭巷尾，隨處可見沙茶面店，每到飯點，店里總是座無虛席。

·千層油粿

漳浦油粿是用浸泡過的大米磨成米漿，再用蒸籠蒸熟，自然冷卻。白嫩嫩的油粿放在煎板上煎的滋滋作響，別提多香了。煎完的油粿可以蘸醬油吃或者放蒜蓉和甜辣醬，吃起來軟軟糯糯的。

·燒肉粽

漳浦燒肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、板栗、豬肉（或雞肉）、糯米等為原料。精選上等的糯米，經過泡洗、加熱翻炒三分熟后，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生板栗攪拌均勻，用粽葉包裹再放到水里用大火煮上一個小時。漳浦燒肉粽的特點在于一個“燒”字，也就是肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜蓉、甜辣醬等調料，更是美味可口。

·豆花

漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡。只要撒上一勺白糖，輕輕攪拌，潔白光滑的豆花入口滑滑嫩嫩，豆香濃郁，味蕾慢慢感受著糖水清淡的甜味，百吃不膩！

日食記的鏡頭里

漳浦的美食江湖永遠充滿驚喜

沒有精致擺盤，沒有網紅濾鏡

每一口都是最樸實的煙火氣

這座小城用食物詮釋著

閩南人對生活的熱忱

這一站漳浦的碳水地圖

你會先打卡哪一味？

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轉載來源：漳州文旅